מקלובה ערבית: המתכון שישנה את ארוחותיך!

מקלובה ערבית – מאכל של אהבה ותרבות

לא משנה באיזו סיבה אנו מתאגדים סביב השולחן, האוכל תמיד ממלא את ליבנו ואת הבטן. בין כל המתכונים הקלאסיים והמאכלים המוכרים, אחד מהם מצליח למשוך את עינינו וליצור חוויות בלתי נשכחות – המקלובה הערבית. מתכון זה, מלא בטעמים, ריחות וצבעים, הוא לא רק מנה, אלא סיפור שמחבר אותנו לשורשנו ולמסורת. אז משיחתנו על מקלובה מדהימה, אגדית ומעלפת, זה הזמן לצלול לתוך עולם של טעמים!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לא משנה אם מדובר באירוח משפחתי, במסיבת יום הולדת או סתם כך ביום חול, המקלובה תמיד מצליחה להקפיץ לנו את מצב הרוח. מדובר במנה עיקרית שאפשר לשדרג לגמרי עם טעמים של עגבניות, חצילים, אורז ותבלינים בריאים. מכינים אותה בדרך כלל בסירים גדולים, והטעם שלה פשוט משגע. ובכן, מה עלינו להכין כדי שיצא לנו את המקלובה הכי טעימה שיש? הנה המרכיבים:

• 3 כוסות אורז (אורז בסמטי מומלץ)
• 1 ק"ג חצילים, קלופים ופרוסים
• 3 עגבניות גדולות, קצוצות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 ק"ג עוף, חתוך לחתיכות (אפשר גם בשר טלה)
• 2-3 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר עוף
• תבלינים: מלח, פלפל, כמון, קינמון, ציפורן
• חופן צנוברים מתוגנים (אופציונלי)

אפשרויות חלופיות

למי שמעניינים בו גרסאות מותאמות יותר, המקלובה מושלמת גם לגרסה טבעונית או דלת גלוטן. פשוט ניתן להחליף את העוף בחומוס מבושל או טופו, ולוותר על האורז בגירסה דלת גלוטן.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל עם ההכנה! כמה קל וזריז זה יכול להיות, ואנחנו כבר מתחילים לשמוע את הוואקום של הרעב!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את החצילים עד שהם רכים ומעט קריספיים. מניחים בצד להתרוקן משמן.
2. באותו סיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את העוף המתובל במלח, פלפל ותבלינים, ומטגנים עד שמקבלים צבע יפה.
4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
5. לאחר כמה דקות, מוסיפים את האורז ומערבבים שוב עד שהאורז סופג את כל הטעמים.
6. שופכים את ציר העוף ומביאים לרתיחה.
7. כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 25-30 דקות.
8. לאחר שהאורז סיים את הבישול, מכבים את הלהבה וממתינים מספר דקות לפני ההגשה.
9. בעזרת צלחת שטוחה, הופכים את הסיר בזהירות כך שהמקלובה תצא בשלמותה, והחצילים יפלו מעל.
10. מעטרים עם צנוברים מתוגנים, ויוצאים לשולחן עם מנה שמשגעת את החושים.

תוספות ואפשרויות שדרוג

כל אחד מאיתנו יכול לשדרג את המתכון הזה, כך שהוא תמיד ירגיש חדש ונעים. אפשר להוסיף ירקות ירוקים כמו ברוקולי או קישוא מעל האורז בזמן הבישול. אם אתם אוהבים את המקלובה בצורה מתוקה יותר, כדאי לשקול להוסיף סילאן או צימוקים.

ולמי מכם שאוהב קצת חריף, פלפל חריף קצוץ יכול לעשות את העבודה. רק אל תשכחו שתמיד כדאי לטעום כמה שיותר, כדי להבטיח שהשילוב שלכם באמת כמו שצריך. כי מתכונים כפלטפורמה צריכים לתת חופש ליצירתיות!

שאלות ותשובות

איך שומרים על המקלובה לאחר ההכנה?
שומרים את המקלובה בקופסה אטומה במקרר. המקלובה נשארת טעימה עד 3 ימים, רק תחממו אותה במיקרוגל כשבאים לאכול שוב!

האם אפשר להכין את המקלובה בלי חצילים?
בהחלט! אפשר לשדרג עם ירקות אחרים כמו דלורית, גזר או אפילו קישואים. כל ירק שמתחשק לכם תפסל עליו!

מה אפשר להחליף במקום העוף?
אפשר להשתמש בחתיכות בשר טלה, או לעבור לגרסה צמחונית עם טופו או חומוס, כמו שציינו.

האם אפשר להקפיא את המקלובה?
כן, ניתן להקפיא אותה רק לאחר שהייתה שטופה לשם. הופכים לחתיכות מנות לפני ההקפאה, וכך היא תישמר טרייה וטעימה.

כיצד ניתן להוסיף עוד טעמים למקלובה?
שימוש בתמצית פירות או פירות יבשים כמו צימוקים יכולים להוסיף את המתיקות וכמובן את החידוש שהמנה הזו מחפשת.

האם ניתן להכין את המקלوبة בסיר לחץ?
בהחלט. בסיר לחץ מנה זו תופס קצת פחות זמן בישול, ורק צריך להיזהר לא להציף על מים.

איך יודעים שהאורז מוכן?
האורז צריך להיות רך, ניתן לבדוק עם מזלג. חשוב לא להרתיח יותר מידי.

אז איך אני יודע מתי להוסיף את התבלינים?
כדאי להוסיף אותם כשאתם מטגנים את הבצל והעוף, כך שהתבלינים יספגו את כל הטעמים.

האם מקלובה היא מתכון מתאים לימי החורף?
לגמרי! בזכות החום והבהירות מנפלאות הקטניות, זה מה שמתאים בדיוק למספרים קרירים.

איפה אפשר למצוא מתכונים דומים?
יש לא מעט אתרי אוכל ברשת, אבל תמיד טוב לחפש גם בספרי בישול של סבתא, כי מתכונים כאלה מגיעים עם מסורת!

אל תשכחו, המקלובה היא לא רק אוכל, זו סיבה לחגוג! אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולעודד חברים גם הם לנסות!