עוגת גבינה מעלפת בלי ביצים
נכון, זה נשמע כמו חלום! עוגת גבינה מדהימה, נימוחה, אוורירית ומושלמת, אבל בלי הביצים המושקעות שכל מתכון עוגת גבינה רגיל דורש. מסתבר שזה אפשרי! לא רק שזה אפשרי, אלא גם תודו שזה יוצר עוגה משגעת ומבדרת שבטוח תצליחו להפתיע בה את המשפחה והחברים. בעבודה עם הגבינות, חלב, וקרם, אנחנו יכולים ליצור טעם אגדי שאי אפשר לעמוד בפניו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגישים: 10 מנות
עוגת גבינה היא בדיוק מה שאתם מחפשים לאירוח או לסיום ארוחה חגיגית. כך שהחגיגה מתחילה, וממשיכים לבנות את העוגה הזו בכל אותן שכבות של טעם.
המרכיבים הדרושים
כדי לנצח במשחק העוגה, אנחנו נרצה להכין את כל המרכיבים מראש. הדבר הזה לא רק יבטיח לכם עוגה מהפנטת, אלא גם יחסוך לכם זמן יקר. יש לנו את:
- 200 גרם ביסקוויטים או פתי בר (לגרסה ללא גלוטן, בחרו ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה (קלילה או רגילה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר גבישי
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1 שקית אינסטנט פודינג בטעמים שאתם אוהבים (וניל או שוקולד)
- שוקולד קצוץ (אופציונלי לקישוט)
כמובן שאתם יכולים לשלוט ברמת המתיקות על ידי הוספת סוכר נוסף או הפחתת הסוכר לפי טעמכם האישי. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינה הלבנה בטופו רך ולקצף את השמנת עם חלב קוקוס.
שלבי ההכנה
שלא תחשבו שזה מסובך! ההכנה פשוטה ומספקת תוצאה מדהימה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים בצלחת את הביסקוויטים ומועכים עד שיהיו פירורים דקים.
- ממיסים את החמאה המומסת בתוספת הביסקוויטים ומערבבים היטב.
- לוחצים את התערובת לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. דואגים שהשכבה תהיה אחידה.
- בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
- מוסיפים את הגבינה הלבנה, מיץ הלימון ואינסטנט פודינג, ומערבבים עד שהתערובת משולבת היטב.
- מעבירים את התערובת המתקבלת על שכבת הביסקוויטים בתבנית ומשטחים בצורה אחידה.
- אופים בתנור במשך 50 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפ’ החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך לפחות 4 שעות.
כאן מגיע תהליך שאי אפשר לדלג עליו – שהעוגה תהיה קרירה ומשוגעת. זהו הרגע שבו העוגה “מרדימה” את עצמה במקרר ונותנת לטעמים להשתלב כל כך טוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שאתם כאן, אתם יכולים לשדרג את העוגה לפי אהבתכם. זה הזמן להיות יצירתיים! יש המון דרכים לשדרג:
- פירות קיץ טריים כמו תותים, קיווי או מנגו מקשטים את העוגה בצורה מרהיבה.
- שכבת גנאש שוקולד עשירה מלמעלה יכולה להפוך את העוגה ליותר מדהימה.
- אפשר לשדרג עם קונפי תותים – מבשלים תותים עם מעט סוכר ומים עד שהן מתפרקות.
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים דק לתערובת הגבינה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
כל קיסם שיתקע בעוגה ייצא יבש, אם יש לכם צדדים מעט רכים זה בסדר, זה מה שיתן לעוגה את הנימוחות שאנו מחכים לה.
מה אני יכול לעשות אם אני לא אוהב מתיקות?
ניתן להקטין את כמות הסוכר בתוספת טעמים כמו וניל או מיץ לימון כדי לקבל מרירות מטושטשת.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להכין את העוגה מראש ולקפוא אותה. מומלץ לאכול אותה תוך שבועיים מההקפאה.
איך אני יכול לגרום לעוגה להיות יותר גבוהה?
אם אתם רוצים עוגה גבוהה יותר, ניתן להכפיל את כמויות החומרים ולהשתמש בתבנית קטנה יותר.
האם זה אפשרי להכין את העוגה עם גבינות אחרות?
בהחלט! גבינת מסקרפונה נותנת טעם עשיר מאוד, ואפשר לשלב אותה עם גבינת שמנת.
אילו פירות אני יכול להשתמש לקישוט?
כל פירות טריים יעשו את העבודה בצורה מדהימה, במיוחד פירות חמצמצים כמו פירות יער ושזיפים.
האם אפשר להכין את העוגה עם שוקולד?
בהחלט! הוסיפו שוקולד לקצפת או לערבב עם התערובת לגבינה כדי לקבל טעם שוקולדי משגע.
מה אם אני רוצה לצמצם את כמות הקלוריות?
ניתן להשתמש בגבינה דלת שומן ובשמנת דלת קלוריות, וכן להחליף את הסוכר בממתיקים אחרים.
מה כדאי לעשות אם יש לי שאריות?
שאריות עוגה יכולות להחזיק במקרר עד שבוע. שאלו את עצמכם, מה אתם מחכים? תשתפו את המתכון המהפנט הזה עם החברים שלכם! כל ביס הוא חוויה שאין שני לה.
שיהיה בתיאבון, ונפגש במתכון הבא!
