צלי בקר ביין אדום וירקות שורש שישגע אתכם

צלי בקר ביין אדום וירקות שורש

כשמדברים על ניחוחות שממלאים את הבית, אין כמו אדים של צלי בקר ביין אדום וירקות שורש. המנה הזו משגעת ומעלה זיכרונות מתוקים מסעודות משפחתיות. היא מצליחה לשלב טעמים אינסופיים, ומי שיטעם אותה – פשוט לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות. זו ההזדמנות שלכם להיות השפים של האווירה. אז בואו נצלול לתוך המתכון המהמם הזה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• לאחר המתכון, תקבלו מנה עבור כ-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

למנה הנהדרת הזאת נצטרך רשימה של רכיבים מעולים, והם הכי טובים שיש:

• 1.5 ק"ג צלי בקר, חתוך לקוביות גדולות
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוץ דק
• 3 שיניים שום, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 ק"ג בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם מים)
• 2 ידיות תימין (או 1 כף תימין יבש)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף סוכר (למאזן החמיצות)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים ליהנות מגרסה קצת אחרת, אל תהססו לנסות:

• צלי עוף במקום בקר – טעים ומרענן!
• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בסטייק סויה או טופו לשדרוג טעמים.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור את הקסם:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוהה.
2. מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והסלרי ומערבבים הכל יחד.
5. מוסיפים את הבטטה ומערבבים שוב.
6. שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה, מוסיפים את הציר (או מים), תימין, מלח, פלפל וסוכר.
8. מבשלים על חום נמוך מכוסה, למשך 2.5-3 שעות או עד שהבקר מתפורר.
9. לפני ההגשה, טועמים ומוסיפים מלח או פלפל אם צריך.
10. מגישים את הצלי חם עם הירקות הרכים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לשדרג את המנה בצורה אגדית ולתת לה טוויסט, תוכלו לנסות את ההמלצות הבאות:

• להוסיף פטריות שמפיניון בטרם הנחת הירקות – יוסיפו טעמים מדהימים.
• למעלה מהמנה, לפזר גבינת פרמזן מגורדת לקישוט, שייתן טעם חדש.
• לציפוי טעים, אפשר להגיש עם פירה קרמי או קוסקוס.
• אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט צ'ילי קצוץ.

שאלות ותשובות

מה סוד הצלחת הצלי?
כל המסתורין טמון באורך הבישול, שמאפשר לבשר לשבת ברוטב יחד עם הירקות ולספוג את כל הטעמים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה גם משתבחת במקרר, אז שתפו חוויות בעקבות הכנתה מראש.

מה לעשות אם הבקר קשה?
אם הבשר לא מתפורר, יכול להיות שהוא צריך עוד זמן בישול. תנו לו להרגיש את האהבה על חום נמוך.

איך אדע שהבקר מוכן?
כשהבשר רך ונפילה קלה בעזרת מזלג, זה סימן מצוין שהוא מוכן.

אפשר להחליף את היין האדום ביין לבן?
כמובן! זה ייתן מנעד טעמים אחר, אבל הקסם יישאר.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
כ-3-4 ימים, ואם אתם רוצים, הוא גם מצוין בהקפאה!

האם ניתן להוסיף עוד ירקות?
בהחלט! גזר, קישוא, או אפילו דלעת, יהיו משגעים במנה.

איך מגישים את המנה?
מומלץ להניח בעומק צלחת שטוחה עם רוטב מעל ולא לשכוח לפזר מעל כוסברה קצוצה.

איזה יין כדאי לבחור למנה זו?
בחרו יין אדום יבש עם גוף בינוני, שילך מצוין עם טעמים העמוקים של הבשר.

מה כדאי לאכול בצד?
מאפה גדול או פירה, שיביאו טעמים משלימים למנה המדהימה הזאת.

אז עכשיו, כשאתם מחזיקים בידיכם את המתכון המשגע הזה, תזכרו לפנק לא רק את עצמכם, אלא גם לשתף את מתכון הצלי ביין אדום עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! כך כולם ייהנו מהמאגיה הזו במטבח שלכם!