אונטריב בתנור: המתכון שכולם מדברים עליו

מתכון אונטריב בתנור: חגיגה של טעמים בשריים ומדהימים

אם אתם מחפשים מנת בשר שתשגע את האורחים שלכם ותשאיר את כולם מלקקים את האצבעות, הגעתם בדיוק למקום הנכון! היום אנו נלמד להכין אונטריב בתנור, שמתמחה באיזון המושלם בין טעמים, מרקמים וריחות שאי אפשר לעמוד בפניהם. מדובר במנת בשר עשירה ונימוחה, שתשאיר אתכם מרותקים למתכון ותמיד תגרום לכם להרגיש באותו רגע כמו במסעדה של השף הפרטי שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, בואו נוודא שאנו מצוידים בכל מה שצריך למנה המעלפת הזאת. אונטריב הוא נתח בשר שהופך להיות נימוח בצורה מדהימה כשמתבשל לאט, אז כדאי שנשקול את המרכיבים בזהירות. חשוב על כל רכיב כי כל מהם תורם לעבודה השכנה שלנו.

• 1.5 ק"ג אונטריב (מספר חתיכות)
• 2 בצלים ענקיים, קצוצים דק
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 3 גזרים, חתוכים לעיגולים
• 2 קונספטים של עשבי תיבול: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה ואורגנו
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות, זה למנה!)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר בקר
• 1/2 כוס רוטב סויה (לא חובה, אבל מומלץ)

יש לנו כאן נתח בשר אגדי, עשבי תיבול שמזכירים סבתא והסוד הוא היין – בואו נראה איך הכל משתלב למנה מושלמת!

מרכיבים חלופיים

למי שאוהב גיוון, דעו לכם שאפשר גם להכין את המנה עם בשר טלה או חזה עוף. כמובן שזמן הבישול יתארך או יק缩 בהתאם למנה. היין יכול להיות מוחלף ברוטב תפוחים למי שאוהב טעמים מתוקים יותר.

שלבי ההכנה

כעת אנו מתקרבים לשלב שבו המנות נהפכות למדהימות! בואו נתחיל.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
2. מניחים את נתחי האונטריב בסיר ומשחימים מכל הצדדים במשך כמה דקות.
3. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שהם מתרככים.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים שנית.
5. מניחים את הגזרים החתוכים, מתבלים במלח, פלפל וכמון ומשתפים את הכל.
6. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את ציר הבקר ורוטב הסויה ומביאים לאיזון עדין של טעמים.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפורר בקלות.
9. בסיום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.

ברגע שאתם פותחים את התנור ורואים את הבשר שעמד בבישול באהבה, תוכלו להריח את הריחות המשגעים שעוטפים אתכם, היא מתוקה ונימוחה, פשוט לקנא!

תוספות ושדרוגים אפשריים

המנות הולכות טוב עם תוספות רבות! חייכם יתחלפו אם תכינו לצד המנה גם פירה תפוחי אדמה שמוכן עם חמאה ושום או סלט ירוק מרענן עם חומץ בלסמי. אם אתם רוצים לשדרג את המנה, השקלו להוסיף פטריות שמפיניון או טימין טרי – זה אגדי! על זה אין ויכוח.

שאלות ותשובות

מה אפשר להחליף במקום אונטריב?
אפשר להשתמש בנתח בשר טלה או חזה עוף. דעו כי זמן הבישול עשוי להתשנות.

האם אפשר להכין את המנה בלי יין?
בהחלט, אפשר לדלג על היין ולהשתמש במיץ ענבים או מים עם תיבול נוסף.

למה חשוב לבעוט בבשר לפני הבישול?
חום גבוה בשלבי השחמה יוציא את השמנים מהבשר ויבנה טעמים מדהימים.

כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
מומלץ לשמור במקרר 3-4 ימים ואפילו ניתן להקפיא – כך שחסכתם פעם נוספת דיבור עם המטבח!

מה הכי טעים להגיש עם האונטריב?
פירה תפוחי אדמה הוא ההתאמה הקלאסית, אבל נסו גם אורז יסמין או קוסקוס – אתם לא תתחרטו!

האם אפשר לעשות את המנה בסיר שמאדים?
עקרונית כן, אך הוסיפו יותר נוזלים כדי שלא יתייבש.

מה ניתן לעשות אם הבשר יוצא יבש?
ניסיון להוסיף ציר מרק או שמן בזמן הבישול, ולטפח אותו דרך הסיר מדי פעם.

איך הטעמים מתפתחים אחרי בישול ממושך?
הם מתמזגים ויוצרים טעמים עמוקים ונפלאים שמעלים אותך לשיאים חדשים!

האם זה בריא לאכול בשר כזה?
לא בכל יום, אבל במינון נכון ובצד תוספות ירקות זה יכול להיות מאוזן.

איך משאירים את הבשר נימוח?
מתכון זה מתמקד בבישול ארוך ודל חום, שמבצע את הקסם שלו. אל תמהרו!

לא נתנו לכם רק מתכון, אלא אנחנו מציעים להכניס אתכם לעולם של טעמים ומסורת, כך שסיימנו, חבורה של טבחים בבית, תביאו את חבריכם ותשתפו איתם את המתכון המושלם הזה! תשקלו לקחת תמונות ולשיר את המילים "ללקק את האצבעות" כי בואו, סמכו עלינו – זה בהחלט שווה את זה!