אוסובוקו בתנור – המתכון שכולם מדברים עליו

אוסובוקו בתנור – המנה שתכבוש לכם את הלב והשולחן

לא כל יום אנחנו זוכים להכין מנה שהיא גם מדהימה, גם משגעת וגם מתאימה לאירועים מיוחדים או לסעודות משפחתיות. האוסובוקו שלנו, המזכיר את המתכונים של סבתא, מביא עמו את ריח המטבח האיטלקי, שמשדרג כל ארוחה למופע של טעמים וריחות. מה יכול להיות יותר מושלם מזה? כאשר המתכון משלב נתחי בשר רכים עם רוטב נהדר על בסיס יין אדום, אתם יודעים שהתוצאה תהיה אגדי ואנחנו מתכוונים לפנק את עצמנו בעונג כמו שלא נשמע על הצלחת. לא משנה אם אתם עשיתם את זה בעבר או אם זו הפעם הראשונה שלכם, מתכון זה מופלא באופיו, דל פחמימות ומלא בבריאות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שניכנס אל תהליך ההכנה עצמו, נשמח להציג לכם את הרשימה המלאה של המרכיבים שתחפשו במכולת. חלקכם עשויים להיות נרגשים מהשמות והטעמים, אז מוכנים? בואו נתחיל!

• 4 נתחי אוסובוקו (כ-250 גרם כל נתח)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 גזר, קצוץ לעיגולים
• 2 סלרי, קצוץ קטן
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בשר (ללא נתרן אם אפשר)
• 1 פחית (400 גרם) עגבניות קצוצות
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

והנה, בטרם נוסיף את הרוטב הנפלא, נציין: האוסובוקו יכול להתאים גם בטבעונות! ניתן להמיר את נתחי הבשר בפיסות תחליף בשר כגון טופו קשה או פטריות פורצ'יני ליצירת גירסה צמחונית משוגעת ומעלפת.

שלבי ההכנה

וכעת, כאשר כל החומרים בהישג יד, נהיה מוכנים להיכנס למלאכת ההכנה. שימו לב, מדובר בתהליך פשוט שמוביל לתוצאה הכי טעימה שיש!

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה גבוהה.
2. מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל ומניחים אותם בסיר כדי להשחים מכל הצדדים (כ-5 דקות בכל צד).
3. מסננים את נתחי הבשר ומניחים אותם בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ, גזר וסלרי ומטגנים במשך כ-3-4 דקות עד שהירקות מתרככים.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהשום מתחיל להפריש את ריחו המדהים (כ-1 דקה).
6. מוסיפים את היין האדום ומטגנים 2 דקות כדי להרתיח את הרוטב.
7. מוסיפים את הציר, העגבניות הקצוצות, עלי הדפנה והטימין ומערבבים היטב.
8. מחזירים את נתחי הבשר לסיר, מכסים ומביאים לרתיחה.
9. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס, מבשלים במשך 2 שעות.
10. בוחנים את רכות הבשר, אם הוא נמס לחלוטין בפה, זה הזמן להוציא!
11. מניחים את החלבון המושלם לקבלת טעמים אקזוטיים. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל ומגישים עם תוספת מהירה כמו פירה או אורז בר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז לאחר שיצרנו את המנה הנפלאה הזו, האם כדאי לעצור כאן? בהחלט לא! אפשר לשדרג את המנה בכמה דרכים:

• לנסות להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לתוספת מליחות מדהימה.
• ניתן להמיר את היין האדום ביין לבן כדי ליצור רוטב עדין יותר.
• מומלץ להוסיף פפריקה מתוקה לתוספת טעמים מיוחדת.
• לקרם יותר, אפשר לשלב חצי כוס שמנת מתוקה בתהליך הבישול האחרון.
• להגיש עם סלט ירוק מרענן או עם לחם כפרי כדי ללקק את הרוטב שיישאר בצלחת.

שאלות ותשובות

מה עדיף, יין אדום או לבן?
שני סוגי היין יכולים להתאים, אך היין האדום מעניק טעמים עמוקים ומדויקים יותר. בציר האיטלקי קלאסי, יין אדום הוא חובה.

האם אפשר להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט! האוסובוקו הרבה יותר טעים כאשר הוא ממתין לילה במקרר. פשוט חממים אותו שוב ביום ההגשה.

כיצד ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
ברגע שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם, הוא מוכן. אפשר לבדוק בעזרת מזלג או פשוט לטעום. אל תתביישו!

מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר נמס לפה, בדרך כלל מבשר טלה או בקר, שמוכן בשיטה של בישול ארוך עם ירקות ורוטב חריף.

האם יש אלטרנטיבה ללא גלוטן למתכון?
מאוד פשוט! רק ודאו כי הציר והשום שלכם אינם מכילים גלוטן. שאר המרכיבים טבעיים ולא מכילים גלוטן.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אוסובוקו?
פשוט אוכלים כמה שיותר מהר! אם נותרו שאריות, אפשר לשים בקופסה סגורה במקרר למשך 2-3 ימים.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, בהחלט. אפשר לאחסן במקפיא למשך 2-3 חודשים. חממים היטב לפני ההגשה.

מהי התוספת המושלמת לאוסובוקו?
פירה תפוחי אדמה נימוח הוא המושלם! הוא סופג את כל הרוטב המדהים.

כיצד ניתן להפוך את המתכון לצמחוני?
כמו שהוזכר, ניתן להשתמש בטופו, פטריות או חלבון צמחי. זה יהיה משגע במיוחד!

באיזה סוג ציר לבחור?
ציר בקר הוא האפשרות הקלאסית, אך ציר ירקות מצוין גם הוא – פשוט שימו לב לשמור על איכות הציר.

כעת הגיע הזמן שלכם לנסות את המתכון המושלם הזה ולהתענג על כל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ורבים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יהנו מהקסם הזה של האוסובוקו בתנור!