אוסובוקו שלם בתנור ככה תכינו את המנה המושלמת

אוסובוקו שלם בתנור – חוויה ממכרת של טעמים!

בדיוק כשחשבנו שגילינו את כל המתכונים המשגעים שיש לעולם להציע, הופיעה לה המנה הזו – אוסובוקו שלם בתנור. מדובר בחתיכת בשר טלה או בקר, עם עצם מח, שמעניקה למנה טעמים מדהימים שאין להם תחליף. זו מנה שעלולה להיות באמת אחד מהמאכלים המעלפים ביותר שתכינו, והיא מתאימה לאירועים מיוחדים כמו חגיגות משפחתיות, ארוחות שישי או סתם פינוק ליום ראשון. כשנכנסים הביתה ומריחים את הארומות שמילאו את הבית, אין ספק שכולנו נרצה ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

אז לפני שנתחיל בהכנה, כדאי שנכיר את המוצרים המדהימים שינציחו את המנה הזו בזיכרוננו. בדרך כלל, בשביל אוסובוקו איכותי נשתמש ברכיבים הבאים:

• 2 ירכי אוסובוקו (כיצד אנו בוחרים? התבוננות על הבשר, הוא חייב להיות אדום ורך)
• 4-5 קוביות בצל קצוץ
• 3-4 שיני שום כתושות
• 2 גזר בינוני, קלוף וקצוץ עבים (כדי שיהיה גם טעים וגם ייראה סופר מרשים)
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון, שטופות ופרוסות
• כוס יין אדום (והנה, גם לשתות קצת במהלך הבישול)
• 2 כוסות ציר עוף או ירקות (של סבתא כמובן)
• חצי כוס חמאה או שמן זית (תשקלו להשקיע בבחירה)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, טימין, אורגנו – כל אחד ישלים את התוצאה השערורייתית)
• קמצוץ חרדל (כדי לתת לנו את האגרסיביות הנכונה)
• לימון, לקישוט בסוף

כמובן שאפשר גם לשדרג את המתכון בכמה דרכים. למשל, אפשר להחליף את היין בטעמים אחרים כמו מים עם מיץ תפוזים – כל שינוי כיצובה ייצור חוויה שונה.

שלבי ההכנה

אחרי שזיהינו את כל המרכיבים שיגרמו לאוסובוקו שלנו להיות אגדי, הגיע הזמן להכין אותו. ההכנה היא תהליך שעשוי להיראות ארוך, אך כל שלב יתמזג לטעמים כה עשירים שאתם תפסיקו לדבר כשזה יגיע לשולחן.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מוסיפים חמאה או שמן זית לסיר שמלכתחילה מסודר על הכיריים.
3. לאחר שהשמן חם, מכניסים את ירכי האוסובוקו לצריבה קצרה של כ-5 דקות מכל צד, כדי לקבע את הטעמים, עד שהן משחימות.
4. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים עד שהבצל הופך לשקוף.
5. מוסיפים את השום והגזר ומטגנים עוד דקה או שתיים.
6. מוסיפים את הפטריות ומערבבים הכל יחד.
7. שופכים את היין על התערובת ומניחים לסיר להתבשל על להבה נמוכה עד שהיין מתאדה (זה הזמן לטעום!)
8. מוסיפים את ציר העוף ומכל התבלינים, כולל הקמצוץ של חרדל.
9. מבשלים על להבה נמוכה לאורך זמן, עם סירים מכוסים, למשך לפחות שעתיים.
10. בעוד כחצי שעה לפני סיום הבישול, מכניסים לתנור.
11. גם אם הגיעו אורחים, אל תדאגו, והמשיכו להרגיש כל כך שמחים מהבישול שלכם!

לאחר נבירה רבה בתהליך, תראו את הבשר מתפרק ונמס בפה. מזהירים אתכם – זהו אחד מהחוויה הכי טעימות שיש!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת כאשר יש לנו אוסובוקו מושלם, מה עם להוסיף לו עוד כמה הפתעות? תוכלו להחליט על איך לשדרגו בצורה הכי מדהימה שיש! הנה כמה רעיונות:

• להוסיף מבחר ירקות שורש – בטטה, תפו”א או אפילו קישואים.
• לצקת רוטב על האוסובוקו – שום ממולא עם חמאה ורוזמרין.
• להגיד תודה לבן הזוג ולפנק אתם בזוג מקטול של חלה טרייה על השולחן.
• אפשר להכין פירה לצד האוסובוקו או אורז, כדי לספוג את כל הטעמים שעושים את המנה הזאת למשגעת.

שאלות ותשובות

איך מטפלים באוסובוקו לפני הבישול?
מומלץ לשטוף אותו היטב במים קרים ולייבש עם מגבת. זה שכבת השומן מקל על הצריבה.

אפשר להחליף את סוג הבשר באוסובוקו?
בהחלט! ניתן לשדרג גם עם בשר בקר, ואם רוצים משהו קליל יותר, אפילו עם אוף.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! כתוצאה מכך שהמנה משיגה יותר טעמים כאשר היא עמידה בסיר במקרר, אפשר להכין כמה שעות מראש.

מה עושים אם שוכחים להוציא מהתנור בזמן?
החוסרים מעודדים לנו. אל תתעסקו! רק תוסיפו עוד כמה דקות בישול עם עוד נוזלים.

למה עקרונית אוסובוקו כל כך עדין?
זה נובע מהמיצוי של גלוטן ובשר יחד מבלי לשרוף את הבשר הנפלא.

באיזה יין להשתמש?
היין האדום שהוא יבש בדוק מאפשר לכל הטעמים להתמזג יחד וזה התוספת המושלמת.

מה לגבי תוספות?
אפשר לשים פירה, אורז, ירקות שורש, רק תנסו, ותראו איך כל דבר שתשימו עושה את הפלאים.

איך שומרים על רוטב סמיך?
תנו לרוטב לעבור בישול ממושך יותר, ואם אנחנו רוצים לשדרגו, כל תוספת מנה דלילה תרכיב טעמים חמוצים.

אפשר להכין גם בגרסה טבעונית?
בהחלט, ישנם תחליפים מצוינים כמו תחליף בשר פטריות גרגר שיתן טעם עמוק.

האם יש טיפים לסלט צמוד?
מאוד מומלץ להכין סלט ירקות רענן עם רוטב לימון ושום, שמשלים את הבשר בצורה מדהימה.

אז אם ההתרגשות של המתכון המשוגע הזה שירטטה בכם טעמים מדהימים, תשתפו אותו עם כולם! אל תסכימו לשמור את המילה על אוסובוקו בתנור לעצמכם. שתפו, תגרמו לאחרים להתאהב במתכון המושלם הזה והזכירו להם לחכות לעונג הזה!