אושפלו כבש: המתכון שיביא את טעם חגי ישראל לביתך

אושפלו כבש – מתכון אגדי וממכר

אין כמו ריח של אושפלו כבש שהתפשט בבית, הוא מחבק אותנו כמו סבתא כשאנחנו חוזרים הביתה. על ריח הבצל והשום שמתבשל, ושפתיים לוחשות "מושלם" בכל רגע של טעימה. האושפלו שלנו הוא מפגש של טעמים שמתמזגים בכיף, תוך שהכבש נשאר רך ונימוח, ממש נמס בפה. לכל אוהבי הבישול והאוכל המדהים, אנחנו מתחייבים שהמתכון הזה ישאיר אתכם עם טעם של עוד. אם גם אתם רוצים להכין מנה שהיא בגדר “משגע”, המשיכו לקרוא, כי מה שיש לנו כאן זה בהחלט לא משהו שצריך לפספס!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 6 עד 8 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• זמן מנוחה: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנס לתהליך הכנה, כדאי לדעת שיש באושפלו כבש מספר מרכיבים שמהם נרקחים טעמים נפלאים. אושפלו מסורתי מכיל מרכיבים פשוטים, אבל הפלא הוא בתהליך ובטמפרטורה.

מרכיבים:

• 1.5 ק"ג כבש (טרי, כף או שוק)
• 2 בצל גדול (קצוץ דק)
• 4 שיני שום (כתושות)
• 2 גזרים (קלופים וקצוצים לעיגולים)
• 4 תפוחי אדמה (קלופים וחצויים)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כוס מים (או ציר בשר במקרה של עונג אקסטרא)
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם
• עלי תיבול (לימון, טימין ופטרוזיליה)

כמובן שאפשר לשדרג את המתכון עם כמה תוספות כמו גזרים צבעוניים, דלעת, או אפילו כמה פירות יבשים שיחצו את טעמי המלח והמתוק.

שלבי ההכנה

כדי להגיע למנה המושלמת, יש להקפיד על השלבים הבאים, כל שלב הוא חלק מהערבוב המתוק של הטעמים.

שלבי ההכנה:

1. מחממים סיר גדול על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתבהר.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת (לא לשרוף!).
4. מסננים את הכבש ומוסיפים אותו לסיר, מערבבים היטב עד שהוא משנה צבעו.
5. מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים שוב.
6. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה לסיר.
7. שופכים את המים (או הציר) ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים מכוסה במשך 2-2.5 שעות.
9. במהלך הבישול, חשוב לבדוק מדי פעם אם יש צורך להוסיף מים.
10. לבסוף, מפזרים מעל את עלי התיבול ומערבבים (אם התחשק לכם להוסיף גם חצי כוס חומץ בתחילת הבישול, זה לא מזיק בכלל).
11. מניחים להתקרר לכחצי שעה ומגישים עם לחם שום טרי או אורז נעים.

אחרי כל הבישול המהמם הזה, אתם יכולים להיות בטוחים שאין כמו לתגמל את עצמכם באוכל נפלא. אושפלו כבש הוא מנה שהופכת חגיגית במיוחד, ואפשר להגיש לכל חגיגה משפחתית, כך שהאורחים ירגישו את תשומת הלב שהשקעתם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אמרנו אושפלו כבש, אבל מי אמר שאי אפשר לגוון? תוספות הן הדרך שלנו להפוך כל מנה לאגדה!

• אפשר לשדרג עם חציל קלוי או פטריות מוקפצות.
• הוספת חומוס מבושל יכולה להעניק מנה בריאה עוד יותר.
• רוטב יוגורט כטעימה נוספת עשוי להוסיף קלילות לפה מדהים.
• וחלום של טעם: תוספת קישוא מוקפץ או סלט ירוק מרענן בצד.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין אושפלו כבש לאושפלו עוף?
אושפלו כבש עשיר יותר בטעמים כבדים ורחבים, בעוד שאושפלו עוף הוא קליל יותר. כדאי לנסות את שניהם!

אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
תבלינים כמו כמון, זעתר או התבלינים המזרחיים שגם בתימנית יוסיפו ממד טעם נוסף.

איך אוכל להכין גרסה ללא גלוטן?
לגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בציר עוף ולא במיני פסטות שאולי מתווספים למנה.

האם זה מתאים להכנה מראש?
בהחלט! זה יכול להחמיץ את טעמים במקרר ולטפח את החוויה. פשוט חימום לפני ההגשה.

אילו לחמים אפשר להגיש עם אושפלו?
לחם נעים, פיתה טרייה או אפילו פוקצ'ה עם שמן זית וזעתר הם בבחירה נהדרת!

כמה זמן זה נשאר במקרר?
אושפלו כבש יישאר טעים במקרר עד 3 ימים. אל תשכחו לחמם היטב לפני ההגשה!

איך ניתן לשמור על הכבש רך?
הבישול לא על להבה גבוהה ואורך זמן הבישול הם הסוד כאן. שימו לב להוסיף מים במידה ויש צורך.

האם ניתן להשתמש בכבש קפוא?
בהחלט! רק חייבים להיות בטוחים שהוא מפשיר לחלוטין לפני שמתחילים לבשל.

איך כדאי להגיש את האושפלו?
האושפלו יותר טעים כאשר מגישים בקערה עמוקה עם קישוט פטרוזיליה קצוצה למעלה.

איך אפשר להפוך את המנה ליותר צבעונית?
הוספת ירקות כמו פפריקה צבעונית או דלעת תורמת לגיוון וצבע המנה.

לסיכון מבושל ומקסים כזה, אין מה להתלבט. הכינו את האושפלו כבש ותנו לאנשים לצאת מהשגרה. שתפו את המתכון גם עם חברים ברשתות החברתיות והחגיגות שלכם יעשו חיל!