איך להכין ביף וולינגטון מתכון קל וטעים

ביף וולינגטון מושלם – המתכון המדבר אליכם

תארו לעצמכם את השפתיים שלכם מתמלאות בטעמים עשירים, נימוחים ומשגעים. כשאתם לוקחים ביס מהמנה הזו, אתם תרגישו כאילו דיברתם עם השף של מסעדת גינדי! ביף וולינגטון הוא מתכון אגדי, שנראה אולי קצת מאתגר, אבל עם ההדרכה הנכונה, הוא מתגלה כמהות של אהבה וקסם של אוכל. בואו נעבור את זה יחד!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הביף וולינגטון הכי טעים שיש, אנחנו זקוקים למגוון מרכיבים שמספקים את כל מה שצריך לתפוס את הפה שלכם:

• 600 גרם בשר בקר (סינטה) – נתח איכותי בדרגת בישול בינונית, כדי לשמור על עסיסיות מנצחת
• 250 גרם פטריות שמפיניון (קצוצות דק) – מוסיף טעם עוצמתי וצלילות
• 1 בצל קטן (קצוץ דק)
• 2 שיני שום (קצוצות)
• 2 כפות חרדל דיז'ון – מוסיף את הטוויסט המושלם
• 8 פרוסות פילה פרושוטו
• 500 גרם בצק עלים – בשביל ה"מעלף" שכולם מדברים עליו
• 1 ביצה (מוקצפת) – לציפוי מושלם
• מלח ופלפל טחון – לפי הטעם

שימו לב, יש לכם גם אפשרויות חלופיות! לדוגמה, אפשר להמיר את הבשר באופציות צמחוניות כמו תחליף בשר או פטריות נוספות. אל תשכחו לבדוק אם הבצק עלים שלכם הוא ללא גלוטן אם זה הכרחי עבורכם!

שלבי ההכנה

על מנת ליצור את המנה המדהימה הזו, אנו אוספים את כל החומרים ונפנים להכנה. כל שלב הוא כמו פסל מחומר ידיכם!

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כחצי דקה.
4. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן שחררו את כל הנוזלים והן מתייבשות.
5. מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר.
6. מעסים את נתח הבשר בעזרת מלח, פלפל וחרדל מכל הצדדים.
7. מחממים שמן במחבת וזורקים פנימה את נתח הבשר, מבשלים מכל הצדדים עד להשחמה – כ-2 דקות לכל צד.
8. מוציאים מהמחבת ומניחים להתקרר.
9. על נייר פייה או פתח את הבצק עלים על משטח מקומח.
10. מניחים את פרוסות הפילה פרושוטו על הבצק, במרכזו.
11. על פרוסות הפרושוטו מניחים את תערובת הפטריות ומעל מניחים את נתח הבשר.
12. מספרים את הבצק סביב הבשר, וסוגרים היטב.
13. מברישים את הבצק בביצה המוקצפת.
14. חודרים עם סכין ליצירת חורים מדליקים על הבצק.
15. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-25-30 דקות, עד שהבצק זהוב ומחמם את הלב.

והנה, עשיתם את זה! עם כל ביס, אתם מרגישים את התשוקה שלכם לאוכל מתפרצת ועולה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למה לא לשדרג את המנה? אפשר להוסיף רוטב מדהים של יין אדום עם עשבי תיבול, או צלפים לתוספת מוחצנת לאורח חיים. ואם אתם אוהבים חריף, השפעתם שמן חריף על השולחן יכולה להוסיף טוויסט מושלם!

שאלות ותשובות

מהו הבשר המומלץ ביותר לביף וולינגטון?
הבשר הפרטי שנחשב לטעים ביותר לביף וולינגטון הוא סינטה, אך תוכלו גם להשתמש בחלקים רכים אחרים כמו פילה בקר.

האם אפשר להכין את הביף וולינגטון יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הכל עד הכריכה בבצק ולאפות ביום המחרת. כך המנה תשמור על טעמים עזים יותר.

כיצד לדעת אם הבשר עשוי לסיום?
דפקו קלות עם אצבע על הבצק ואנחנו נהיה בכיוון נכון אם הביס נשמע דק. אם אתם רוצים לחשוב שהבשר במצב מדוייק, השתמשו במד חום לבישול.

מה לעשות אם אין זמן להכין בצק עלים?
אין שום דבר שמונע מכם לקנות בצק עלים קפוא מוכן, לחסוך זמן ולא להתעסק רבות בתהליך.

האם אפשר להקפיא את הביף וולינגטון?
כן, אפשר להקפיא אותו לפני האפייה. עטפו היטב בניילון נצמד לפני הקפיאה ואם אתם רוצים אפייה צמודה, אפו כ-10-15 דקות יותר.

אילו תוספות מתאימות לביף וולינגטון?
ירקות קלויים כמו גזר וצנונית יכולים להוסיף טעמים, וגם רוטב יין אדום עשוי לשדרג את המנה.

איך אני עורך את המנה לקבוצות גדולות?
פשוט הכינו יותר מנת בשר וסכמו באופן דומה על בצק עלים גדול יותר, כך תצטרכו לקצץ בימים הקטנים.

מה אפשר לעשות עם שאריות?
ניתן לחתוך את הנותרים לקוביות ובתור תוספת יכולות לעבוד כמו פוקאצ'ה או חטיפים נוספים.

איך המנה צריכה להיראות אחרי האפייה?
כשהבצק הזהוב רך ונעים, מתחיל להפרות ריח טוב שממלא את הבית, אתם יודעים שהכל מתנהל כמו שצריך!

האם אפשר להכין גרסה צמחונית למנה הזו?
כן, בהחלט! פשוט החליפו את הבשר בפטריות או טופו, שימנעו מכם לילות אכילה משגעים!

עכשיו, כשאתם יודעים איך להכין את הביף וולינגטון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה. הם יברכו אתכם על כך!