איך להכין חצפורי בשר שלא תשכחו!

חצפורי בשר – מנה מדהימה ששווה להכין!

אם אתם מתכוונים לתת לקולינריה של סבתא לשלוט במטבח שלכם, הגעתם למקום הנכון. מתכון החצפורי הזה יביא אתכם למחוזות טעמים שלא חלמתם עליהם. מדובר בגבינות עשירות, בשר טחון מתובל, וכל זה בתוך בצק רך ואוורירי, שאי אפשר לעמוד בפניו. אנחנו לא סתם נכין חצפורי, אנחנו הולכים ליצור מנה שתהיה מעלפת וחוויה שתרצו להעביר הלאה. אתם מוכנים?

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מינון: 4 מנות

המרכיבים הדרושים

כעת בואו נצלול לתוך עולם הרכיבים:

• 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או טלה)
• 2 בצלים קצוצים דק
• 2 שיני שום קצוצות
• כפית כמון טחון
• כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 500 גרם קמח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות מלח
• 100 מ"ל שמן זית
• 300 מ"ל מים פושרים
• 3 גבינות מגוררות (גוּדר, מוצרלה ופטה)
• 1 ביצה להברשה

כמובן שניתן לשדרג את המתכון הזה עם תוספות מגוונות, כמו תיבול מיוחד או גבינות שונות. רוצים להפוך את החצפורי לטבעוני? פשוט הוציאו את הבשר והחליפו את הגבינות בגבינת טופו מתובלת. זה מדהים איך התוצאה יכולה להיות טעימה גם בלי בשר!

שלבי ההכנה

הבה נתחיל בכיף! כל שלב כאן הוא חלק מהחוויה. באידיאלי, תכינו את החצפורי עם חברים, כך תוכלו ליהנות גם מהזמן וגם מהטעמים.

1. ראשית, נתחיל להכין את הבצק. בקערה גדולה, נניח את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, ונערבב אותם היטב.
2. נעשה בארץ שלנו חריצה במרכז הקמח, ונוסיף את שמן הזית והמים הפושרים.
3. נערבב עם כף עץ עד שהבצק מתגבש, ואז נלוש אותו בידיים עד שהבצק חלק ואוורירי.
4. נמתין לבצק להתפחה במשך 30 דקות, תוך כדי כיסוי במגבת נקייה.
5. בזמן שהבצק תופס, נתחיל להכין את המלית. לשם כך, נטגן את הבצל והשום במחבת עד שהבצל שקוף.
6. נוסיף את הבשר הטחון לטפיחה עם תיבול הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל, ונבשל עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
7. כשזה מוכן, נוסיף את הגבינות המגוררות ונערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
8. נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים.
9. נשטח כל כדור בצק לעיגול בגובה 2 ס"מ.
10. נניח במרכז העיגול כף מהמלית, וסוגרים את הבצק מהצדדים לכדי צורת חצי ירח.
11. נניח את החצפורי על תבנית עם נייר אפייה.
12. נהדוף את החצפורי עם ביצה בכדי לתת קרם גוון שאפו שווה.
13. אופים בחום של 180 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהחצפורי זהוב וטעים.

והנה זה! אתם במרחק נגיעה מעונג חושים. החצפורי יהיה רך, נימוח ואוורירי. תוודאו לאכול אותם בזמן שהם חמים, כי זה המומלץ ביותר. תוכלו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את החצפורי, מה דעתכם להוסיף להם טאצ' נוסף? אתם יכולים להוסיף חריף, תבלינים שונים או אפילו עשבי תיבול טריים לקישוט. אם אתם נהנים מטעויות, למה לא לנסות לשדרג את המלית עם זיתים או פטריות?

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב בשר? אפשר להכין חצפורי עם גבינות בלבד?
בהחלט! ניתן להכין חצפורי עם גבינות ומעט עשבי תיבול, זו תהיה מנה אגדית בפני עצמה.

כמה זמן אפשר לשמור את החצפורי במקרר?
ניתן לשמור את החצפורי במקרר ברחצת צלחת לא יותר מ-3 ימים. אם תרצו, אפשר להקפיא אותם ולהפשיר כשצריך.

האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! קמח ללא גלוטן יכול להוות תחליף טוב אך יש צורך בתוספת של יותר מים ומעט חומרי תיבול כדי להשיג את עשירת הטעמים.

צריכה להיות פה גבינה מותכת?
גבינות כגון מוצרלה מוסיפות הרבה טעם ומרקם ממכר לחצפורי. אם אתם אוהבים גבינה מותכת, בהחלט מומלץ.

האם ניתן להכין במסגרת יומיומית או באירועים מיוחדים?
החצפורי מתאימים לשני המקרים. הם מושלמים לאירוח וגם ליום יום!

מה להגיש לצד החצפורי?
גזר מגורר או סלט ירקות מרענן יעשירו את המנה.

מה אם אני רוצה לגרום לחצפורי להיות חריפים?
הוסיפו פלפל חריף או פפריקה חריפה לתערובת הבשר, ותקבלו ביס שיפתח לכם את כל החושים.

באיזו מידה עלי להחיל את הבצק?
ככל שהבצק דק יותר, החצפורי יצא יותר אווירתי ונימוח.

יכול להיות שהמלית שלי נוזלית מדי?
אם המלית נוזלית, הוסיפו פירורי לחם או קמח כדי להכין אותה יותר קלה לעבודה.

האם אפשר לשים חומרים נוספים במלית?
טחינת פטריות, זיתי קלמטה או פטריות – כל זה יעשה את החצפורי מדהימים!

אחרי שהכנתם את המנה המוכנה הזאת – אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. אתם בוודאי תראו אותם מתמכרים למאכל הזה שוב ושוב!