איך להכין טבחה מרוקאית לטעימה שאין לה כמות

טבחה מרוקאית – גן עדן בצלחת

כמה פעמים ישבתם סביב שולחן האוכל, והחלל התעורר לקולות התשואות של סועד שסיים את המנה האחרונה? אחת המנות הללו, שמביאה את כולם לדבר, לשתף ולהתענג, היא הטבחה המרוקאית. המנה הזו היא לא סתם אוכל; היא סיפור שאוהב ומחבק. זהו מאכל שהכין אמא או סבתא שהציבו אותו כמרכז המסיבה.

הטבחה היא תבשיל שקולע בדיוק למטרה. מתובלת בצורה מדהימה, היא ממכרת כל כך שתמצאו את עצמכם מלקקים את הצלחת אחרי שביס אחד. השילוב בין טעמים עשירים לרכות נימוחה יגרום לכם להרגיש כאילו אתם טועמים את המסורת בכל ביס.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שהכנסנו אתכם לאווירה, בואו נכנס ללב ליבה של המנה המעלפת הזו, ונראה מהם המרכיבים שיהפכו אתכם לשפים מקצועיים של טבחה מרוקאית.

• 1 ק"ג בשר טלה (או עוף, אם אתם מעדיפים)
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים
• 1/2 כוס חומוס מבושל (או קפוא)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית כורכום
• 4 כוסות מים
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לקישוט)
• 1/2 כוס עלי מנטה (אם אוהבים)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון, אפשר להכין טבחה טבעונית על ידי שימוש בירקות כמו קישואים, ברוקולי ופטריות במקום הבשר. אפשר גם להחליף את החומוס בפול.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל את ההכנה המרגשת של הטבחה המרוקאית. הדרישות שלכם יהיו פשוטות, והתוצאה? משגעת.

1. שמים את שמן הזית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך והופך שקוף.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
3. כשהשום מתחיל לבעבע, מוסיפים את הבשר (או העוף) ומטגנים עד שהבשר מתכסה בשכבת צבע.
4. תיבול: מוסיפים את כל התבלינים – פפריקה, כמון, קינמון, מלח וכורכום. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר ומערבבים שוב.
6. מדליקים את הלהבה על גבוהה ומוסיפים 4 כוסות מים לסיר.
7. ברגע שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1 שעה.
8. כשנותרו כ-15 דקות לבישול, מוסיפים את החומוס המבושל.
9. לפני ההגשה, מפזרים כוסברה קצוצה מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להסיר את המכסה כ-10 דקות לפני הסיום לאיזון הטעמים. אפשר גם להוסיף רבע כוס משמשים מיובשים, שיתנו טוויסט מתוק למנה.

לביצועים מרהיבים, שכחו לא להציע לצד המנה הזו פיתה חמה או אורז לבן. משגע!

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי חומוס?
אם אין לכם חומוס, אפשר להוסיף פול מבושל או לקפוץ על ירקות נוספים כמו קישואים או דלעת.

האם אפשר להכין את הטבחה יום מראש?
בהחלט! הטבחה יכולה לשפר את הטעמים שלה אם היא מתבשלת יום לפני ונותנת לשבת במקרר לילה שלם.

למה משתמשים בכורכום?
הכורכום לא רק מוסיף צבע עִשׁוּי, אלא גם טעם ייחודי שמושך את הלשון. הוא גם בריא מאוד וידוע בתכונותיו הנוגדות דלקת.

האם הטבחה מתאימה גם לדיאטה דלת קלוריות?
כמובן! אפשר לשנות את הניסוח של המתכון ולהשתמש בבשר רזה ובירקות נוספים, ובכך להפוך את המנה לקטנה בקלוריות.

איך יודעים שהמנה מוכנה?
אם הבשר רך וניתן לפרוס אותו בקלות בעזרת מזלג, זה סימן שהמנה מוכנה! אם תפוחי האדמה נימוחים, אתם על המסלול הנכון.

האם ניתן להוסיף אורז למנה?
בהחלט! אפשר להוסיף אורז לחלוטין, וגם לבשל אותו בנפרד עם אותו תיבול כפי שהשתמשנו בטבחה.

איך להגיש את המנה?
מומלץ להגיש את המנה חמה עם כוסברה מעל, ופיתה בצד כדי ללקק את הצלחת.

מה עושים עם שאריות?
פשוט ניתן לשמור את השאריות במקרר, הטבחה נשמרת היטב וכמובן שתשב הכי טוב על טוסט חם למחרת!

האם מתכון זה מתאים לצמחונים?
אפשר לגמרי להכין טבחה צמחונית או טבעונית, פשוט להחליף את הבשר בירקות מגוונים ואפילו בטופו.

איזה יין מתאים לצד המנה?
יין אדום קל או אהבה עזה בין הקשישים יכולים לעשות טוב ללב שלכם, בהחלט שידוך טוב למנה הזו!

הבסיס טמון באוכל מזין שמחמם את הלב וממלא אותו בזיכרונות יפים. אנחנו ממליצים בחום לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולעשות רוח במטבח!