איך להכין מטיאס כבוש כמו מקצוענים בבית

מטיאס כבוש – מתכון מפתיע ומדהים

תארו לעצמכם ערב חורף קר, בערב כזה שלפעמים הגוף שלנו רודף אחרי משהו חם ומתובל, כזה שמענג את החיך וגורם לנו להרגיש כאילו התיישבנו לשולחן של סבתא. אם גם לכם מתחשק להתחפש לפורמולה של שף ולהכין מטיאס כבוש מדהים, שמחה רבה! מדובר במתכון ממכר, קלאסי, שהופך את המרכיבים הפשוטים ביותר לאגדי. השילוב של התנאים הנכונים והרעיון המעניין הופך את המנה הזו למשגע, והכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן קורניזציה: 2 ימים
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, כדאי לדעת כי כל רכיב במתכון הזה משחק תפקיד חשוב. כל טעם, כל ארומה, כל חריפות – כולם מתלכדים יחד ליצירת חוויה שמעלפת את החיך ומסמנת את השולחן. הנה המרכיבים:

• 500 גרם מטיאס (דג מלוח)
• 1 ליטר מים
• 200 מ"ל חומץ תפוחים
• 3 שיני שום קלופות וכתושות
• 2 כפיות שטוחות סוכר חום
• 1 כף מלח גס
• 5-6 כפות שמן זית
• 2-3 עלי דפנה
• 1/2 כפית פימנטון (Paprika)
• 1/2 כפית כמון טחון
• 3 פיזרים פלפל שחור גרוס
• 3-4 גבעולי פטרוזיליה קצוצה
• 1 גזר קטן, פרוס דק

מרכיבים חלופיים

הפכו את המתכון הזה לגרסה טבעונית על-ידי החלפת המטיאס בירקות כמו קישואים או חצילים. אפשר גם לשדרגו עם תוספות, כמו פרוסות לימון או תיבול נוסף כמו טימין.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל וליצור את המנה המפוארת הזאת. שימו לב, כל שלב הוא קריטי כדי להגיע לתוצאה המושלמת!

1. משרים את המטיאס במים קרים למשך שעתיים. זה יפחית מהמליחות שלו.
2. מחממים בסיר קטן את המים, החומץ, השום, הסוכר, המלח, הדפנה והשמנים על חום בינוני עד שהסוכר מתמוסס.
3. מוסיפים את הגזר הפרוס ומערבבים.
4. מסננים את המטיאס, סוחטים אותו ומניחים אותו בסיר עם הנוזלים החמים.
5. מבשלים על חום נמוך במשך כ-15 דקות, עד שהדג משנה צבעו מעט ונספג בתבלינים.
6. מעבירים את התערובת לצנצנת זכוכית, סוגרים היטב ומניחים במקרר למשך 48 שעות. זה חשוב כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
7. פשוט מוציאים ונותנים לזה להפתיע אתכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את המטיאס כבוש המושלם, אפשר לחשוב על תוספות. מה דעתכם להוסיף פרוסות של לימון או זיתים? אפשר גם לשדרג עם ירקות כבושים נוספים, כמו קולסאו או פלפלים קלויים.

אם אתם אוהבים חריף, תוכלו לשדרג את המנה עם פפריקה חריפה או אפילו פלפלים חריפים קטנים שיביאו טוויסט מעניין.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי דג מטיאס?
במקרה כזה, אתם יכולים להשתמש בדג אחר כמו סרדינים או אפילו דג סלמון. כל דג מלוח יעבוד, אך טעם המטיאס מאוד ייחודי.

האם אפשר להמיר את החומץ?
כן, אפשר להשתמש בחומץ ענבים או חומץ בלסמי – זה יוסיף טעמים חדשים ומדהימים.

כמה זמן אפשר לשמור את המטיאס הכבוש?
המטיאס יכול להחזיק במקרר עד שבועיים, אך הטעמים ילכו ויתגברו עם הזמן.

האם אפשר להכין את המתכון הזה בלי לערבב את המטיאס קודם?
זה אפשרי, אבל אז אתם עלולים לקבל מנה מלוחה יותר. עדיף להשרות את המטיאס לפחות שעה.

האם אפשר להכין גרסה פיקנטית?
בהחלט! הוספת צ'ילי חריף או כמרי חם תספק טעמים טובים מאוד.

מה כדאי להגיש לצד המטיאס הכבוש?
אפשר להגיש לחם טרי, סלטים מרעננים או חומוס, וליצור שולחן מגוון ומושלם.

מאיזה דג מטיאס עושים כבוש?
הדג מטיאס הוא דג מלוח, בדרך כלל מיוצר מסלמון או סרדינים. סוד הכבישה במרינדה נותן את הטעמים האגדים.

האם יש דרך לשפר את הקירור?
בהחלט! שמירה על הטמפרטורה הקרירה החשובה לתהליך הכבישה תעזור למנוע חיידקים.

מה קורה אם שוכחים את המטיאס במי המליחה יותר מידי?
אפשר להזיק לדג. חשוב להקפיד על הזמן ולא לחרוג מ-6 שעות כדי לשמור על טעם מאוזן.

איך ניתן לדלל את המליחות?
משרים את המטיאס במים קרים למשך מספר שעות, כמו שכבר ציינו, וזה יסייע לספיגת המליחות.

אז מה אתם מחכים? הגיע הזמן שהמנות שלכם יהיו מדהימות ומיוחדות! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי זה מתכון שעליכם לחלוק לחברים ולמשפחה! בבקשה, קחו את הידע הזה עימכן ושתפו אהבה!