איך להכין מתכון בשר בתנור עם טעמים מפתיעים

מתכון בשר בתנור – משפחתיות, טעמים ואווירה

תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומריחים את העשן הנעים של בשר בתנור, כשאתם מתמלאים בנוסטלגיה ובציפייה למנה החמה והעשירה שמחכה לכם. אין כמו בשר בתנור, שהופך כל ארוחה לפסטיבל של טעמים. זהו מתכון שכולם מסביב לשולחן יאהבו, אין ספק בכך. היישר מהמטבח של סבתא, עם נוסטלגיה רכה ושמנים מהמשפחה, המתכון הזה מוכיח שרק דרושה טיפה השקעה והתגובה היא תמיד: “מדהים, מושלם, ואפילו משגע!”

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין מנה מעלפת שתשאיר את כולם עם פה פתוח, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בשר (שייטל, צוואר או צלעות)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים למקלות
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 כפות שטוחות של מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (למי שאוהב!)
• 1 כפית כמון
• 2-3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מים
• תבלינים נוספים לפי טעם: טימין, רוזמרין או אורגנו

שלבי ההכנה

סבתא תמיד אמרה ששלב ההכנה הוא לא פחות חשוב מהמרכיבים. אז בואו נתחיל, ובואו נוודא שכולנו על אותה גלי:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בסיר כבד, מחממים שמן זית על חום גבוה.
3. שמים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים, בערך 5 דקות.
4. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכל יחד.
6. מתבלים במלח, פפריקה, כמון ותבלינים נוספים לפי הטעם.
7. יוצרים חריצים בבשר עם סכין ושמים בעומק את התבלינים.
8. מוסיפים 1/2 כוס מים לסיר, מכסים אותו בנייר כסף.
9. מעבירים את הסיר לתנור ומשאירים לבעור במשך שעתיים.
10. כשהבשר מוכן, מסירים את הנייר כסף ומעלים את החום לעוד 15 דקות כדי לקבל קרום פריך.
11. מגישים חם עם כריך פריך או פירה.

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את הבשר בעובר. תודו שזה נשמע מדהים כמו רעיון ממכר! ואפשר גם לנסות עם ירקות שטוגנו עם אותם תיבול. באפשרותכם גם לשדרגו לגרסה טבעונית עם תחליפי בשר או קינואה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו שאתם יודעים, מתכון איכותי הוא כזה שניתן לשדרגו, אז האם אתם מוכנים להפתעות?

• אפשר להוסיף כוסמת או אורז לבישול עם הבשר ליותר נפח.
• ענפי רוזמרין וקצת חומץ בלסמי מעל לבשר לא יזיקו.
• תבלינים נוספים כגון קימל או סויה יכולים להעניק טעמים שונים לחלוטין.

שאלות ותשובות

מאיזה סוג בשר כדאי להשתמש?

שייטל או צוואר זה מעולה! הם יותר טעים וכשמדובר בבישול ארוך הם מתרככים בצורה מושלמת.

האם ניתן להחליף את תפוחי האדמה בירקות אחרים?

בהחלט! קישואים, דלעת או אפילו בטטה עושים עבודה נפלאה. על טעמים לא מתחתנים.

מה לעשות אם הבשר יבש?

אם הבשר יצא יבש, כדאי לבדוק שהשתמשתם מספיק בנוזלים. מים, יין או רוטב יכולים לעזור להחזיר את הלחות.

האם זה מתכון בריא?

בהחלט. אם תבחרו בבשר רזה וירקות, זה יכול להיות מאוד בריא. המדינה אפילו תברך על כך!

האם ניתן להכין את המנה מראש?

בוודאי! ניתן לבשל את הבשר יום מראש ולחמם לפני ההגשה. זה בכלל לא מקלקל את המנה!

מה אפשר להגיש בצד?

סלט ירקות רענן או פירה עשויים להיות המושלמים לנצח על המנה.

האם אפשר להקפיא את המנה?

כן, ניתן להקפיא. אבל בהקפאה ארוכה מדי, טעמים עלולים להיוותר קצת פחות חדים.

אילו תיבולים נוספים אתם ממליצים?

מלבד מה שנכלל כאן, טימין ורוזמרין יכולים בהחלט לקחת את המנה למקום חדש!

מה הזמן המומלץ לבישול?

שעתיים זה אידיאלי, אבל ניתן לבדוק ולראות אם הבשר רך מספיק גם בזמנים שונים.

האם אפשר להכין את המנה על גריל?

בהחלט! יש פיתויים שחיים על גריל, תנו ליצירתיות שלכם לזרום.

באופן כללי, מתכון זה לא רק מתכון בשר בתנור, אלא מפגש משפחתי, שמח ומזמין. אם כבר יצרתם אווירה כזו, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תודו לי אחר כך!