איך להכין סטייק אנגוס מושלם בקלות ביתית

סטייק אנגוס – מתכון אגדי לפיסת בשר נמסה בפה

תארו לכם חתיכת בשר רכה, עסיסית ומשפקת טעמים בוהקים על הלשון. סטייק אנגוס הוא משהו שלא כל אחד מוכן לעזוב. המילוי הטרי, המרקם הנימוח, והריח שמנתב אותנו למטבח – כל אלו מבטיחים שהתוצאה תהייה מדהימה, כזה שיגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות ולהשאיר אתכם במרכז השיחה לשבועות הקרובים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפניכם מרכיבי המתכון שיעזרו לכם להכין את הסטייק האנגוס המושלם:

• 4 נתחי סטייק אנגוס בגודל של כ-250 גרם לכל נתך
• מלח גס וצימוקים
• רבע כוס שמן זית איכותי
• 2 שיני שום קלופות ומעוכות
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• אגסים או אגסים קלויים – להגיש בצד
• ירקות סאלט טריים – תוספת מרעננת מהממת

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את נתחי הבשר עם פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי גזרות דקיקות. לעוד לגרסה בריאותית, ניתן להימנע משמן זית ולהשתמש במעט מים בכדי להקנות טעם.

שלבי ההכנה

הכנת סטייק אנגוס היא לא מדע טילים, ולמרות שהרבה אנשים חושבים כך, יש כיף גדול בבישול ובישול לסטייק בינוני או מדיום-רייר!

1. מוציאים את נתחי הבשר מהמקרר ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות.
2. סוחטים מעט מלח גס על הנתח מצידו החיצוני ומשתדלים להקפיד על קמצוץ של מלח.
3. מחממים מחבת ברזל יצוק על להבה גבוהה עם שמן זית עד שהשמן מתחיל לבעבע.
4. מתבלים את הנתח עם רוזמרין ושום ומניחים אותו במחבת, מסובבים אותו כל 2-3 דקות. לא להזיז אותו יותר מידי!
5. אחרי כ-5 דקות, מסובבים את הנתח ומבשלים עוד 2-3 דקות. בדקו את מידת הבישול בעזרת מכשיר מדיד החום – הבשר יהיה מושלם עירוב טעים של רדרד לא אוהבים בשר יותר עשוי – תיתקנים ממש.
6. מצננים את הסטייק למשך כ-5 דקות כך שהמיצים יתפזרו בנתח בצורה שווה.
7. מניחים את הסטייק על צלחת ומניחים מעליו רוזמרין. ניתן להוסיף אגסים קלויים בצד.

כאשר הסטייק יוצא מהמחבת, הוא ישאיר אתכם מתרגשים. המראה, הריח והטעמים מתמזגים יחד לכדי חוויה משגעת. ואם תהיתם מה לעשות עם שאריות? דווקא כאן אפשר לקחת את הסטייק ולהכין כריך מושלם. זהו באמת כדור אוויר שממשיך להעביר את החוויה כל הדרך למשתתפים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כדי לקחת את הסטייק הזה לשלב הבא, ניתן להוסיף כמה תוספות:

• רוטב בולונז – שדרג את הסטייק ברוטב עשיר וחם.
• צ'יפס בטטה – השילוב המדויק של מתוק ומלוח.
• ירקות על האש – נתחים של קישוא, חציל או פטריות שיעניקו טעם עזה.
• רטבים שונים כמו רוטב טחינה או רוטב חרדל.

כעת, כשכבר איתנו הסטייק המצוין וכל התוספות המושלמות, אפשר לקפוץ לשלב השאלות והתשובות כדי לרדת לעמקי המתכון!

שאלות ותשובות

איפה אפשר למצוא סטייק אנגוס?
באופן כללי, ניתן למצוא נתחי אנגוס ברוב הקצביות המובילות ובחנויות הבשר, אך מומלץ לחפש חנויות מיוחדות המתמחות בבשרים איכותיים.

איך יודעים שהסטייק עשוי כמו שצריך?
שימוש במדחום בשר הוא הדרך המדויקת ביותר. עבור בשר "מידיום" חפשו טמפרטורה של 57-60 מעלות צלזיוס.

האם כדאי לתבל את הבשר לפני הבישול?
בהחלט! תיבול בשרם גם במלח וגם בשום יכול להקנות טעם עשיר ובריא.

אפשר לשמור שאריות במקרר?
בהחלט! השאריות ישמרו טוב במיכל סגור במקרר עד 3 ימים.

מה ניתן להגיש לצד הסטייק?
דרך מעולה להוסיף גוון למנה היא בשילוב עם סלט ירוק טרי וקר, או עם פירה מדהים.

האם ניתן להכין את הסטייק על גריל?
בטח! הכנת הסטייק על גריל מוסיפה טעמים נוספים ולחלקיקים יש את הכוונה לעטוף תחושה של BBQ הנדיר.

איך אני יודע אילו נתחי בשר מתאימים לסטייק?
נתחים כמו פילה, ריב-איי או שייטל הם האידיאליים למכינים סטייקים איכותיים.

האם אפשר להשתמש בשום כחלק מהתיבול?
במיוחד כן! שום יכול להוסיף לתפיסה הכוללת של הסטייק טאץ' חזק ואקזוטי במיוחד.

מה ניתן לעשות אם אני לא אוהב בשר?
כמובן! יש לשקול חלופות כמו פטריות כשאתם רוצה להרגיש את החוויה של הסטייק במתכון צמחי.

האם יש תחליפים למלח בחינה?
שימוש במלח ים או מלח תיבול יכול להקנות טעם מיוחד יותר.

כעת, כשאתם מוכנים להיכנס לעולם הסטייקים המדהימים, חייבים להזכיר לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! שתפו את התשוקה שלכם לאוכל טוב!