איך להכין פיקניה בבישול ארוך בטעמים אולטימטיביים

פיקניה בבישול ארוך: המנה שאתם פשוט חייבים לנסות!

בקצב המהיר של החיים המודרניים, לפעמים אנחנו שוכחים להקדיש זמן לתהליך היצירתי של הבישול. אך כאשר מדובר על פיקניה בבישול ארוך, כל רגע בהחלט שווה את זה. המנה הזו, שהיא לא סתם בשר, אלא תחושה, דורשת זמן, תשומת לב ואהבה. היא מספקת לכם לא רק טעמים בלתי נשכחים, אלא גם חוויית אוכל שמתחילה עוד לפני שתשימו את הביס הראשון בפה. שימו לב, מדובר כאן על בשר רך, נימוח ועשיר, שמזכיר טעמים מהבית – מהסבתא, מהאמא, או מכל קצביה שהכרתם. זו אחת מהמנה המושלמת שמחכה לכם ביום שישי, לצד איזה יין אדום משגע!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת הפיקניה המדהימה הזו, נצטרך לאסוף מספר רכיבים איכותיים שלא ידרשו מאמץ מיוחד למצוא. הם יוסיפו עושר למנה ויהפכו אותה למעלפת!

• 1.5 ק"ג פיקניה, חתוכה לחתיכות באורך של 5 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 3-4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפו”א קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס מרק עוף (או מים)
• 1/2 כוס יין אדום איכותי, המעניק טעמים אגדיים
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה להגשה

אפשרויות חלופיות

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסטייקים של קטניות או טופו. כמו כן, אפשר להמיר את תפו”א באורז מאודה או קוסקוס להכנה בריאה יותר.

שלבי ההכנה

אז אחרי שאספנו את כל החומרים, הגיע הזמן לעבור לתהליך הכנת המנה!

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את נתחי הפיקניה ומבשלים עד שהם מקבלים צבע זהוב, כ-5 דקות מכל צד.
3. מוציאים את נתחי הפיקניה לסיר נפרד.
4. מוסיפים את הבצל והשום לאותו סיר ומטגנים עד לריכוך.
5. מוסיפים את הגזר ותפו”א ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות.
6. מחזירים את נתחי הפיקניה לסיר.
7. יוצקים את היין והמרק ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
9. מקנים כיסוי לסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות לפחות.
10. בוחנים מידי פעם ויוצרים ערבוב עדין של החומרים.
11. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

שדרוגים ותוספות

שדרוגים לתיאור מתכון הם אותן אפשרויות שעושות את ההבדל! אם ברצונכם להוסיף עומק נוסף לטעמים, אפשר לשלב עם המנה פטריות שמפיניון. אפשר גם להגיש לצד סלט ירקות טרי, שיכניס מרעננות ויזרום במדויקות עם הטעמים העשירים. ואם אתם מרגישים הרפתקנים, אתם יכולים לערבב שמן תבלינים ולטבל את ההגשה לסלטים השונים.

שאלות ותשובות

מהי השיטה הכי טובה לשזוף את הבשר?
שזיפה על חום גבוה היא החשובה ביותר. כך נוצרת קרם רך וטעים שיתמזג עם הטעמים הנלווים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה הזו אפילו משתבחת ביום שאחר. אתם יכולים להקפיא חלקים ממנה ולחמם כשתצטרכו.

לא מצאתי פיקניה. מה אפשר להשתמש במקום?
ניתן להשתמש בנתח בשר עגל או נתח צלעות, אך חשוב לדעת שהטעמים יהיו שונים במעט.

אפשר לבשל על כיריים ולא בתנור?
בוודאי! אפשר לבשל את כל המתכון על הכיריים. רק חשוב לשים לב לחום.

מה ניתן להוסיף למרק כדי לשדרגו?
אפשר להוסיף למרק ירקות כמו קישוא או ברוקולי, שיביאו טעמים חדשים ואגדים.

האם אפשר להוסיף רוטב סויה?
רוטב סויה יכול להוסיף עוד פתרון לטעימה מתוקה, אבל תשתדלו לא להגזים.

כיצד לא להעביר את כל הטעמים מהסיר למנה?
עשו סיבוב עם כף עץ לכל הכיוונים, וכך תכנסו את כל הניחוחות אל המנה.

האם אני יכול להכין את המנה עם עוף?
לגמרי! קחו נתחי עוף בשוקיים, התהליך נשאר אותו הדבר.

איך ניתן לחמם את הפיקניה למחרת?
החימום יהיה הכי טוב בטמפרטורה נמוכה על הכיריים, כדי להדריך את הבשר מחדש לחיים.

איזה כיקורית מומלץ עם המנה?
יין אדום קליל עם ריחות פירות של יער הוא הבחירה המושלמת שיכולה להדגיש את טעמי הפיקניה!

היה לנו כאן ממש כיף להכין את הפיקניה בבישול ארוך, ואני בטוח שאתם מחכים לעשות את זה בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, כדי שגם הם ייהנו מהמנה המדהימה הזו! בואו נגלה את הטעמים המעולים של חיים! שתפו, תבשלו ותיהנו!