איך להכין פיקניה בתנור שלא תשכחו!

מתכון פיקניה בתנור – טעם על חלל

תארו לכם מנה כל כך טעימה, שכל Bite ממנה מעביר אתכם לעולם אחר, כאילו ביקרתם במסעדה יוקרתית, אבל עם הנוחות של הבית. זה מה שמציעה לנו מנת הפיקניה – חלק בשרי של נתחי בקר, שמראה לשאר הבשרים מי הבוס. חברים, אנו עומדים לדבר על מתכון פיקניה בתנור שיביא לכם טעמים משגעים, ברמה כזאת, שלא תרצו לחכות עד שהאורחים יגיעו. ניתן לבקש את המתכון גם למשפחה עם רעב ממכר, או סתם לסועדים שקפצו לביקור לא מתוכנן. רוצים לדעת איך? המשיכו לקרוא!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי ליצור את המאכל המדהים הזה. רשימת המרכיבים עשויה להיראות קצרה, אך כל אחד מהם משחק תפקיד קרדינלי במנה הסופית. בואו נצא לדרך!

• 1 ק"ג פיקניה (נתח בקר באיכות גבוהה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור טחון
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות רוטב סויה (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי)
• 1 כף טימין טרי קצוץ (או יבש)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מנסים לשמור על דיאטה או רוצים וריאציה חדשנית, ניתן להמיר את הפיקניה בנתח אחר כמו עגל או הודו. עבור גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחציל קלוי במרינדה דומה אך נצטרך לזמן בישול שונה, בסביבות 30 דקות, עד שהחציל רך ונימוח.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לתגליות המטבח – בואו נבצע את כל שלבי ההכנה על מנת לאפשר לבשר המושלם הזה לעלות על שולחננו. כך זה מתבצע:

1. חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה ומערבבים היטב עד שהפיקניה מכוסה בתערובת.
3. סוגרים את הפיקניה בניילון נצמד ומשרים במקרר במשך שעה לפחות (אפשר גם לילה להשפעה משגעת יותר).
4. מוציאים את הבשר מהמקרר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי שיתאקלם.
5. סוחטים את השום לתוך תבנית אפייה וממקמים עליה את נתח הפיקניה.
6. מטפטפים עוד מעט שמן זית מעל ולוחצים עם הידיים על הבשר שיהיה מסודר.
7. מכניסים לתנור וצולים במשך 60 דקות, עד שהבשר מגיע לטמפרטורת צלייה פנימית של 55 מעלות עבור מידת "מדיום". (או כ-70 דקות אם אתם אוהבים את זה יותר התבשל).
8. לאחר הבישול, מסננים את הנוזלים בתבנית ומשאירים לפחות 10 דקות להתקררות, כדי שהמיצים יישארו בבשר.
9. חוצים את הפיקניה לאורך ומפרקים מנות באורך שווה – ואפשר להתחיל לחגוג!

שדרוגים ותוספות

יש אינספור דרכים לשדרג את הפיקניה. אם בא לכם לעלות מדרגה, אתם יכולים לשקול להוסיף ירקות שורש עטופים בשום ועשבי תיבול בתבנית. הגדילו את האפייה עם תפו”א, גזר ובצל על מנת להעשיר את המנה לטעמים נוספים.

אפשר גם להגיש לצד רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן; תערובת של פטרוזיליה, כוסברה, שום ורוטב חומץ שרק תוסיף למנה הזו את המגע האגדי שלה. בנוסף, לכמה מכם שאוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפלים חריפים לקישוט. חגיגה של טעמים!

שאלות ותשובות

מה זו פיקניה בעצם? פיקניה היא נתח מבשר בקר, הנחשב לאחד הנתח המומלץ ביותר להכנה בגריל או בתנור. יש לה שכבת שומן שמוסיפה לטעם במיוחד ברגע שהיא נמסה במהלך הבישול.

מה ניתן להגיש עם פיקניה? פיקניה הולכת מצוין לצד סלטים ירוקים, תפו”א אפויים או צ'יפס, אפשר גם להגיש עם פוקאצ'ה טרייה.

איך יודעים מתי הבשר מוכן? מדידת טמפרטורה פנימית היא הדרך הטובה ביותר. 55 מעלות צורבות שיגרמו לבשר להיות "מדיום". 65 מעלות ואילך מושלם למדיום-וול.

איזה סוגים של פיקניה קיימים? פיקניה מגיעה מדרום אמריקה, אך ניתן למצוא אותה גם בגרסה עם תיבול ספציפי לאזור. ניתן גם לקנות פיקניה מקולפת או עם שומן, תלוי אם אתם נהנים מהשומניות הנוספת.

האם ניתן להכין פיקניה מראש? בהחלט! אפשר להכין אותה מראש ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.

כמה זמן לוקח להכין פיקניה? כיום, עם המתכון שלנו, ניתן להיות על השולחן בתוך כשעה וחצי, כולל זמן מרינדה.

מה עושים עם שאריות פיקניה? אתם יכולים להכין מהמם פיקניה סנדוויץ' למחר. פשוט בסנדוויץ’ עם לחם טוב וקטשופ!

האם הפיקניה מתאימה לאירוח? אין יותר מושלם מאשר הפיקניה לאירוח! היא מרשימה, טעימה וכולם בהחלט ילקקו את האצבעות.

איך משרים את הפיקניה? השריית הפיקניה משדרגת את הטעמים וביצוע זה עליכם לדאוג שיתפוס כמה שיותר זמן כמה שיותר להרגיש את הטעמים!

איך שומרים על הפיקניה לאחר הבישול? פשוט אורזים בקופסה אטומה ושומרים במקרר. זה עשוי להישאר טעים למשך 2-3 ימים.

אל תגידו לאף אחד, אבל מתכון הפיקניה הזה הוא מהשמות הבולטים במטבח שלנו. תנסו, ותראו שזו חוויה שהרגעים הנפלאים יהפכו לאגדה משפחתית! מומלץ לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות, מי יודע, אולי חברים שלכם יצטרכו מנה מושלמת לאירוח הבא שלהם!