איך מכינים אינג'רה: מה שלומכם היום?
לפני שנצלול לתוך מתכון אגדי ומדהים של אינג'רה, בואו נדבר על אחד הלחמים התרבותיים והטעימים ביותר שיצא לי לפגוש. האינג'רה היא בלגן אחד גדול, שמגיע מהמטבח האתיופי ומרשים בעיצובו – צורת צלחת שטוחה, עם טקסטורה מיוחדת המזכירה במעט ספוג. מדובר על לחם מחמצת, שהופך להיות מושלם עם כל תוספת שתבחרו. אני מבטיח לכם, כל ביס הוא חוויה משגעת ומעלפת שממש קשה לעמוד בפניה! אם לא ניסיתם להכין אינג'רה בעצמכם, עכשיו הגיע הזמן. מתכון זה יהפוך אתכם למקצוענים!
זמן הכנת המתכון: 24 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 2 שעות
- זמן ferment: 24 שעות
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על החומרים הבסיסיים של האינג'רה. זה אולי נראה לכם פשוט, אבל כל רכיב כאן הוא קריטי על מנת ליצור את הטעם המושלם והמרקם הנכון:
- 240 גרם קמח תפו"ח (או קמח תפו"ח מלא – לטבעונים)
- 240 גרם קמח חומוס
- 1,200 מ"ל מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית שמן זית (אופציונלי – לעונג מוסף)
מרכיבים חלופיים
מי מכם שאוהב את התפריט הבריא יכול להשתמש בקמחים אחרים כמו קמח שקדים או קמח תפו"ח מלא. החלבונים שבקמח החומוס מספקים את הערכים הנדרשים, ללא ספק תוצאה של דל פחמימיות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כל מה שנשאר לנו הוא להיכנס לעבודה. שלב אחר שלב, מומלץ להקפיד על כל פרט, כיוון שכל צעד מביא אותנו למנה המדהימה הזו.
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את קמח התפו"ח וקמח החומוס עם 1,200 מ"ל מים.
- מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד שהשגת תערובת חלקה.
- מכסים את הקערה עם בד ומניחים בטמפ' החדר ל-24 שעות כדי להחמיץ.
- לאחר 24 שעות, סננו את התערובת בעזרת מסננת דקה כדי להסיר את הבצלים.
- מחממים מחבת שטוחה או פלטת טפלון על חום בינוני.
- יוצרים בעזרת מצקת שכבות דקיקות על התבנית ומשאירים להן להתבשל במשך כ-5-7 דקות.
- מבשלים בלי להוסיף שמן, נותנים לטעם להתחבר!
- לאחר שהחלק העליון מתייבש, הופכים בזהירות בעזרת מרית ונותנים עוד 2-3 דקות בישול.
- מניחים בצד ומחכים להתקרר.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להעלות את הרף, אתם יכולים להוסיף לתערובת כמה עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה טרייה. תוספת פריכה של ירקות כמו קישואים או פלפלים גם יכולה להוסיף טוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
כמה זמן אני צריך להחמיץ את הבצק?
אתם בהחלט צריכים להחמיץ את הבצק במשך 24 שעות. החימוץ מאפשר לסופרפוד המרשים הזה לקבל את התפריט האתיופי הנאה.
תוך כמה זמן אפשר לאכול את האינג'רה?
לאחר הכנה, האינג'רה מחזיקה מעמד כיממה בלי קירור. אם אתם רוצים להאריך את חייה, תוכלו לשמור במקרר.
האם אפשר להכין אינג'רה על מחבת רגילה?
בהחלט! רק מתאים אותה על חום דורש נוספת עם שמן נמוך על מנת שהיא לא תידבק.
איך אפשר לדעת אם האינג'רה מוכנה?
בעיקרון, אחרי 5-7 דקות, מתאים להרגיש כמו ספוג. אם החלק העליון יבש, זה הזמן להפוך!
האם יש גרסה טבעונית לאינג'רה?
בהחלט! כל המרכיבים במתכון מטעים ללא מוצרי חלב או ביצים.
מהם המילויים הטובים ביותר לאינג'רה?
מומלץ להשתמש בכל סוגי התבשילים, כמו דגים, עוף וגרגרים – והכי טוב זה להסביר שאת המילוי אפשר להניח על גבי הלחם!
ממה עשויים הקמחים לאינג'רה?
הקמח הנפוץ הוא קמח תפו"ח, אך גם קמח חומוס מוסיף ערכים תזונתיים מצוינים.
מה היתרונות הבריאותיים של האינג'רה?
האינג'רה עשויה מבוססת על חלבון, פחמימות בריאות וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותה למושלמת לארוחה מאוזנת.
האם אפשר להקפיא את האינג'רה?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את האינג'רה בין שורות פרספקס כדי להקל על ההחזרה.
האם מתכון האינג'רה משתנה ממקום למקום?
כן, בכל אזור אתיופי ישנם גרסאות שונות להרכב הבצק, וכולם מדהימים ומלמדים.
אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. תהליך הכנת האינג'רה הוא פרויקט קבוצתי מהנה שכולם נהנים ממנו! תיזכרו, יש משהו קסום בלתכנת וללטף את המחבת עם הלחם הזה – זה פשוט ללקק את האצבעות! ביי ביי לחברים, זאת הזדמנות שלכם להפתיע ולהשקה את כולם!
