מקלובה בשר ערבית – מתכון אגדי שפשוט אסור לפספס!
אף פעם לא חשבתם שניתן ליצור כל כך הרבה חיבה וקסם ממנה אחת שכאילו כל משפחה מחזיקה את המתכון הסודי שלה? מקלובה היא לא סתם מנה, אלא חוויה של טעמים וריחות שמזכירה לא אחת את השולחן בבית סבתא. נכון, ישנם מתכונים שזוכים לשמות מפוצצים, אבל בעיניי – מקלובה בשר ערבית היא המנה המושלמת שמכילה את כל מה שאנחנו אוהבים: טעמים מפתים, תיבול עז וסיפורים מהעבר. אני יכול להבטיח לכם שאחרי שתכינו את זה, תחשבו רק איך לשתף את המתכון עם כל החברים. אז אתם מוכנים לרדת לפרטים?
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינונית למנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מספיק למנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין מקלובה בשר ערבית עזה ומלאה טעמים, תצטרכו לבחור את הרכיבים בקפידה. אם אתם מחפשים חוויה קולינרית שתגרום לכם ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון. והחלק הטוב ביותר? חלק מהרכיבים ניתן להמיר או לשדרג בהתאם למצב רוחכם או להעדפות שלכם!
- 1 ק"ג בשר טחון (בקר או עגל)
- 2 כוסות אורז ערבי (או אורז בסמטי)
- 2 קישואים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 כוסות מים
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית זעתר (אופציונלי)
- 1 כוס צנוברים קלויים (אופציונלי)
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות (לא חובה)
מעניין לדעת שמקלובה בערבית מתורגמת ל"תהפוכה". הסיפור מספר על כך שכאשר הכינו את המנה, הפכו אותה הפוך כשמסתיים הבישול, והעבירו אל הצלחת, כך שהגזר, הקישוא והתבלינים נשמרו למעלה, במראה שהשאיר את כולם פעורי פה.
שלבי ההכנה
וכמו כל דבר טוב, גם כאן יש מספר שלבים שאותם עלינו לבצע כדי להגיע לתוצאה הסופית. אה, לא לשכוח לנשום, זה ידרוש מכם סבלנות!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה צבעו ומשחים במעט.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון ומערבבים למשך מספר דקות.
- מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים עד שהן מתרככות מעט.
- שמים את האורז על הבשר והירקות בסיר, ומניחים את פרוסות תפוחי האדמה מעל.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- כשהאורז מבושל, מכבים את הלהבה ומניחים לסיר לנוח למשך 5 דקות, כדי שהטעמים ישתלבו היטב.
- שמים צלחת שטוחה על הסיר והופכים בעדינות את הסיר כך שהמקלובה תיפול לצלחת.
- מעטרים עם צנוברים קלויים ומקשטים כבפרח! התפאורה חשובה, נכון?
מדהים, לא? המקלובה נראית נפלא ומפיצה ריחות משגעים ברחבי הבית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לגיוון נוסף, אפשר לשדרג את המקלובה בכמה דרכים נוספות:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר בטופו או בפטריות, ולשמור על אותם תיבולים.
- לגרסה דלת פחמימות: אפשר להכין מקלובה עם כרובי במקום אורז – תוצאה לא פחות ממעלפת!
- ניתן להוסיף מגוון ירקות כמו חצילים, קישואים ופלפלים, ללא חשש. זה גם יוסיף צבע וגם טעם.
שאלות ותשובות
איך נוכל לדעת אם האורז מבושל היטב?
באופן כללי, אורז מוכן כאשר הוא רך ונראה שמצמצם את כמות הנוזלים. נסו לחלק כמה גרגרים עם המזלג ולראות אם הם מתפוררים.
האם ניתן לשמור מקלובה במקרר ואיך?
כן! כדאי לעטוף את המקלובה בניילון נצמד ולשמור במקרר. היא יכולה להחזיק עד 3 ימים. אפשר גם לחמם לפני ההגשה.
האם יש אפשרות להכין את המקלובה ללא בשר?
ודאי! פשוט השאירו את הבשר החוצה והשתמשו במגוון ירקות כמו פטריות חציל, וקישואים. פשוט תמציאו מחדש את המנה!
איך אפשר להתאים את התיבול לפי הטעם שלי?
כולם אוהבים תיבול שונה, אז אל תהססו להוסיף עוד תבלינים כמו כמון, כורכום או אפילו צ'ילי לאוהבי החריף.
עד כמה חשוב להשרות את האורז לפני הבישול?
השריית האורז מראש עוזרת לו לספוג מים טוב יותר, מה שמפחית את הזמן בישול ומבטיח שהוא יתבשל בצורה אחידה.
האם יש חובה לשים ירקות במקלובה?
לא חובה, אבל הם בהחלט מוסיפים טעם ועסיסיות למשקה. זה הזמן שלכם להיות יצירתיים!
האם כדאי להוסיף שום למקלובה?
מידי פעם אני מוסיף שום קצוץ לבצל בזמן הטיגון, זה מעלה את הטעמים למדרגה גבוהה יותר! עושה הבדל מדהים.
למה המקלובה מתהפכת בסוף? האם היא לא מתפרקת?
לא לדאוג! אם נעשיתם זאת בעדינות, המקלובה תצא שלמה ומרשימה, וכל הירקות יישארו מחוברים לבשר!
האם אפשר לחמם את המנה במיקרוגל?
אבל כן! ובכל זאת בחרו לשים את המנה בכלי מתאים למיקרוגל, ושתדעו שעדיף לחמם אותה תוך כדי בחינה מתמדת כדי שהיא לא תתייבש יותר מידי.
איך אני יודע אם הבאתי את המלח המתאים?
תמיד כדאי לטעום. אם אתם מרגישים שהטעמים צריכים יותר נוכחות, תוסיפו עוד מעט מלח בהדרגה.
עכשיו, כאשר יש בידיכם מתכון פשוט וביתי כל כך, הגיע הזמן להתחיל ולדמיין את הפריזורה על השולחן. אל תשכחו לצלם את המקלובה המדהימה שלכם ולשתף את המתכון ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!
