אסאדו במעשנה: הכנה קלה וטעימה בבית

מתכון לאסאדו במעשנה: טעמים ממכרים של מסיבה בגן

נכנסים הביתה ביום שישי בצהריים, ובדיוק כשאתם התחילים לתכנן את סוף השבוע, ריח מדהים של בשר עסיסי מתחיל להתפשט. אתם מתקרבים אל המעשנה, והיא בוערת במלוא התנופה, והלב שלכם פועם עם ההרגשה שהשבת הולכת להיות משגעת במיוחד. נתחי אסאדו ברמה הכי גבוהה שיש, מתובלים בצורה מושלמת, מכוסים בשכבת עשן מעודנת, שמזכירה לכם את ימי הקיץ המושלמים והחבר'ה שסביב השולחן. אם גם אתם רוצים להרגיש כך, המתכון הזה הוא בשבילכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 6-10 שעות (תלוי בגובה האש ובגודל הנתח)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: בין 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

אתם הולכים לגלות שההכנה של אסאדו במעשנה אינה מסובכת כפי שנדמה! לקראת סוף ההכנה, הבשר הזה יוכל להפתיע אתכם בטעמים אגדייים ומדהימים. אז שימו לב לרשימה הבאה:

• 3 ק"ג נתח אסאדו משBones
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 2 כפות סוכר חום
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות ירקות קצוצים (כמו רוזמרין, תימין או אורגנו)
• 3 כוסות מים (כדי לשמור על רטיבות במעשנה)

מרכיבים חלופיים

מעניין יהיה לנסות גם גרסה טבעונית למנה הזו! במקום נתח בשר, תוכלו להשתמש בקלחי תפו"א קטנים, או נתחי טופו סחוטים. הוספת תבלינים מתאימים תעשה את העבודה!

שלבי ההכנה

המתכון שלנו כולל מספר שלבים פשוטים ולתכנן אותם בסבלנות תוביל לתוצאה המושלמת. אתם תגלו שלקיחת הזמן שווה כל שנייה!

1. נניח את נתח האסאדו על משטח עבודה.
2. נערבב את המלח, פלפל, פפריקה, סוכר, שום, ושמן זית בקערה.
3. נמרח את התערובת על נתח הבשר מכל הצדדים.
4. נניח את הבשר במקרר למשך לפחות שעה, או עד כמה שעות אם יש לכם סבלנות.
5. חממים את המעשנה לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
6. נציג את המים במעשנה, כדי לשמור על לחות.
7. נניח את נתח הבשר על גריל המעשנה, כשהחלק עם השומן כלפי מעלה.
8. נסגור את המעשנה ונבשל במשך 6-10 שעות, לפי גובה האש.
9. כל שעתיים, נוסיף מים אם צריך וניתן לארוז את הטעמים המדהימים!
10. כשהבשר התבשל עד ריכוך (קל להכניס מזלג), נגיש עם סלט רענן ולחם טרי.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את האסאדו שלכם, ניתן להוסיף בצד רטבים כמו רוטב Chimichurri, שהופך את המנה למעלפת! אפשר גם להכין עירבול של ירקות ומנגל בצד שידגיש את הטעמים. למשל: פטריות, גזר, קישואים – כל דבר שאתם אוהבים!

שאלות ותשובות

מה זה אסאדו? ישנם פרושים שונים לאסאדו בעולם, אך כאן מדובר בנתח בשר מלכותי ששוכן בדרום אמריקה. בדרך כלל מדובר בנתח בשר עם שומן עשיר המעניק רכות וטעמים נפלאים.

איך כדאי לתבל את האסאדו? ההמלצה היא לתבל אותו עם הרבה תיבולים טבעיים, כמו עשבי תיבול ושום. הווריאציות רבות: תוכלו לנסות שילובים שונים של תבלינים ולעשות ניסיונות עד שתמצאו את השילוב המושלם.

למה הבשר לוקח כל כך הרבה זמן בישול? בישול איטי הוא המפתח להצלחת המנה! החום הנמוך והמתמשך מבטיחים שהשומן יתמוסס בנתח, מה שמקנה רכות עסיסית.

מה אם אין לי מעשנה? אין בעיה! אתם יכולים להכין את האסאדו על גריל גז או פחמים, אבל מומלץ לקדם חום עדין במשך זמן רב.

האם האסאדו מתאים לאירוח? בהחלט! זהו מנה טעימה שמתאימה לכל חגיגה, והכנתה יכולה להיות חלק מהחוויה עצמה.

מה הן המנות שיש להתאים עם האסאדו? סלטים טריים כמו סלט ירוק, חומוס, או קוסקוס יכולים להוסיף היטב למנה.

איך אני יודע שהאסאדו מוכן? אחד הסימנים המעידים על כך שהבשר מוכן הוא שהוא מתפרק בקלות עם מזלג.

האם אפשר להקפיא את אסאדו במעשנה? כן, אפשר לקצוץ את האסאדו למנות ולקפיאן. זה מאוד נוח לחגיגות נוספות בעתיד!

מה עדיף, אסאדו עם או בלי עצם? זה תלוי בהעדפה האישית שלכם. נתחי אסאדו עם עצם נוטים להיות יותר עסיסיים, אך גם חסרי עצם יכולים להיות טעימים.

באיזה יין מתם מגישים את האסאדו? עם האסאדו יין אדום יבש כמו מרלו או קברנה סוביניון עשויים להיות הבחירה המושלמת ליד המנה שלכם.

בבקשה, אם אהבתם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ואירחו את החברים שלכם לסעודה בלתי נשכחת! בשרים טובים, חברים טובים, והכי חשוב, טעמים הכי טעימים שיש! באמת תצטרכו ללקק את האצבעות!