אסאדו במעשנת – הסוד לטעם המושלם שאתם חייבים לנסות

אסאדו במעשנת: טעמים שאי אפשר לשכוח!

אי שם בין העשן העולה והניחוחות המהפנטים, מסתתר מתכון שאם תכינו אותו, לא רק שהחך שלכם יתענג, אלא גם הלב שלכם ירגיש כאילו הוא נמצא במסע קסום בברזיל. מה יכול להיות יותר מדהים מברביקיו בו כל טיק-טוק שומע על בשר משגע, רך ונימוח, כזה שיכול להזרים לסעודה משפחתית את התחושה של חג? האסאדו במעשנת יהפוך כל ארוחה לחוויה אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

האסאדו הזה הוא גולת הכותרת של המתכונים הביתיים, והוא נקרא על שם היישות שכולנו מכירים ואוהבים: הבשר! אבל הוא אינו מתמצה רק בבשר; הוא מקיף חומרי גלם נוספים שמוסיפים לו את כל הטעמים המדהימים שגורמים לנו ללקק את האצבעות. בואו נתחיל!

• 1.5 ק"ג בשר אסאדו (וודאו שהבשר מגיע עם שכבת שומן קטנה)
• 4 ק"ג גחלים איכותיות (הכי טוב זה גחלים מעץ)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף שום כתוש
• 1/4 כוס שמן זית
• טיבל אסאדו: 2 כפות שטוחות כמון, 1 כף שטוחה קימל (אופציונלי)

אפשר לשדרגו את המתכון הזה לגרסה טבעונית על ידי שימוש בתחליפי בשר כמו טופו או סייטן.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לגלות איך אנחנו משיגים את התוצאה המעלפת הזו! שלבי ההכנה כל כך פשוטים, שגם אם אתם חדשים בעולם הקולינרי, תוכלו להצליח בהצלחה מרובה.

1. נניח את האסאדו על משטח עבודה ונשייף אותו עם מלח, פלפל ושני ספלי משקה – הכוונה תמיד להריץ מישהו לרכוש בירה!
2. נשמנים את הבשר בשמן זית ונפזר מעל את הפפריקה והשום הכתוש.
3. נחמם את המעשנת לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס.
4. נניח את הבשר במעשנת למשך 6-8 שעות, עד שהבשר מגיע לדרגת עשייה שאתם מעדיפים (רך ברמה שהוא יירד ברגע שתלחצו עליו).
5. במהלך הבישול, כדאי להוסיף גחלים חדשות כדי לשמור על חום קבוע.
6. בהגיע הזמן המתאים להסיר את הבשר, נגלה שהבשר פיתח קרום משגע שהופך אותו לפינוק אמיתי.
7. נחכה עם הבשר לכמה דקות (שהוא יירגע), ולאחר מכן נפתח את החבילה ונתחיל לחתוך. שימו לב לחתוך נגד כיוון הסיבים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ואם כבר מדברים על טעמים, אפשר לשדרג את האסאדו עם תוספות כגון:

• רוטב ברביקיו מוסכם עם טעמים חריפים
• צ'יפס מתוק או תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול
• סלט טקס-מקס עם אבוקדו ועגבניות טריות
• כרוב כבוש עם טעמים מעושנים

שאלות ותשובות

מה הקסם של הבשרים במעשנת?
המעשנת מעניקה בשר עשן טעים, מה שמעניק לו טעמים עמוקים ורבדים שלא תצליחו להשיג על ידי טיגון פשוט.

האם אני יכול להשתמש בבשרים אחרים?
בוודאי! ניתן להכין גם עוף, כבש או אפילו דגים במעשנת. רק שימו לב לזמן הבישול.

איך אדע מתי הבשר מוכן?
באמצעות מדחום בשר. הבשר יהיה מוכן כשיגיע לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס.

למה חשוב לחתוך נגד כיוון הסיבים?
כשהבשר חתוך נגד כיוון הסיבים, הוא מרגיש רך יותר, והשיניים שלכם לא ירגישו כמו עיסוי.

האם יש טיפים לאחסון הבשר?
כמובן! אם נשאר בשר, עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושמרו במקרר. הוא יישמר יומיים-שלושה.

האם זה מתאים לאירועים גדולה?
בהחלט! המתכון הזה מושלם עבור משפחות גדולות או מסיבות, ותמיד אפשר להכפיל את הכמויות.

מה אם אין לי מעשנת?
אין בעיה! אפשר להשתמש במנגל רגיל ולהשתמש במדגל או באבקת פחם עם טעמים מעושנים.

איך אני יודע אילו תבלינים לשלב?
שחקו עם התבלינים עד שתמצאו את השילוב המושלם בשבילכם. הניסיון שלי מראה שאי אפשר לפספס עם שום ופפריקה.

מה אם אני רוצה שהבשר יהיה חריף?
תוסיפו איזה טיפה של צ'ילי או רוטב חריף, ותהנו מרמת חריפות מתאימה לטעם שלכם.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! הבשר יכול להתמזג עם התבלינים ולחכות במקרר, זורם טעמים בכל חלל המטבח.

ודאי, שסיימנו עם המתכון המדהים הזה, אנו מזמינים אתכם לשתף אותו עם משפחותיכם וחבריכם! תנו גם להם להתענג על הטעמים המשגעים ולעשות על האש עם האסאדו המעלף!