מתכון אסאדו ללא עצם
לקראת התכנסות משפחתית או ערב חמים עם חברים, האסאדו הוא הבחירה המושלמת לפרק את הסיפור המשותף שלנו, ולחלוק טעמים מדהימים שיקפיצו את החוויה gastronomique שלנו למעלה! האסאדו הוא לא סתם בשר, אלא מסורת, טקס ואפילו שעת קסם של עשייה בשילוב עם ריחות שממלאים את הבית ומוסיפים ערך מוסף למפגשים שלנו. כמו שכולנו יודעים, האסאדו המסורתי מוגש בדרך כלל עם עצם, אבל הפעם נכין אסאדו מדהים ללא עצם – כך שכולנו נוכל ליהנות מהבשר הנמס בפה, מלא הטעמים והמרקמים הנפלאים.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 2.5 שעות
רמת קושי: בינוני
המנה מספיקה ל: 6-8 סועדים
- מכינים את כל החומרים מראש
- נחוץ סבלנות במהלך הבישול
- האסאדו מוכן כאשר הבשר מתפרק בקלות
- מתכון מקורי, בריא וטעים!
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נצא לדרך, נבחר טוב את הרכיבים שיביאו לנו את התוצאה הכי מושלמת שיש. אסאדו ללא עצם דורש עבודה מדויקת והמרכיבים הנכונים הם המפתח להצלחה. כאן יש רשימה של רכיבים שמעלים את המנה שלנו לגבהים חדשים:
- 1 קילוגרם בשר אסאדו ללא עצם
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל לטעם
- 1 קירה (לימון או חומץ) – להוסיף חמצמצות אם אוהבים
- אפשר להוסיף ירקות כמו גזר ושורש פטרוזיליה שיתבשלו יחד עם הבשר
- מנגו, גם כמשרה וגם כתוספת לאחר הבישול יכולה להוסיף מתיקות נהדרת
אולי אתם שואלים את עצמכם, "למה בחרנו באסאדו ללא עצם?" ובכן, הבשר הזה פשוט נמס בפה והמרקם הוא אגדי, כמו שהייתם מקווים לכל פרוסת בשר עשויה היטב. ללא העצם, קל יותר לחתוך ולהגיש, והבשר שומר על עסיסיות גם לאחר בישול ממושך. נוכחות הגזר והפטרוזיליה יכולה לתרום למרקם מעולה ולטעימה מרעננת.
שלבי ההכנה
כעת, נצלול לתוך ההכנה המאתגרת אך משתלמת של האסאדו המושלם.
- מניחים את הבשר במים קרים במשך חצי שעה, כדי לשרות את הבשר.
- מייבשים את הבשר בעזרת מגבת נייר.
- במחבת רחבה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שהופכים לרכים וזהובים.
- מסננים את הבצל והשום וחותכים אותם דק.
- מוסיפים למחבת שוב את הבשר, ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהופך לחום.
- מתבלים את הבשר בפפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומסנברים שוב.
- מוסיפים בעדינות את הבצל והשום המטוגנים.
- מוסיפים את הירקות שחתכנו (גזר ושורש פטרוזיליה) ומערבבים היטב.
- לוחצים את חצי הלימון או מוסיפים את החומץ, ואוטמים את הסיר.
- מבשלים על חום נמוך כחצי שעה עד שעה, עד שהבשר רך ומעט מתחיל להתפרק.
- אם המצב דורש, אפשר להוסיף מים כדי למנוע התייבשות.
- בשלב הסופי, טועמים ומתקנים תיבול.
נראה יחסית פשוט, נכון? האסאדו הזה מאפשר לכם להכין מנות דל פחמימות, במקום להגיש עם פחמימות קונבנציונליות, אפשר לשדרג את המנה עם סלט חסה פרוס קטנה לבית שלכם, והיא תשים גוון נוסף והצלחה למנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם ברצונכם לקחת את המתכון המדהים הזה של האסאדו לשלב גבוה יותר, יש כמה תוספות ושדרוגים שתוכלו לשקול:
- הוספת תבלינים כמו קימל או טימין להעצמת הטעמים.
- שילוב של ירקות אחרים כמו קישואים, תפוחי אדמה או ברוקולי בתהליך הבישול.
- יאמרו לכם שלחם כפרי צמוד לאסאדו הוא שילוב מנצח!
- מכינים סלט עונתי מרענן כדוגמת סלט קיסר או סלט טאבולה.
- ליהנות מעוגת שוקולד קטנה לקינוח – זה משגע!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון גם בתנור?
כן, ניתן להכין את האסאדו גם בתנור. פשוט תניחו את הבשר בתבנית עם כיסוי והוסיפו מעט מים. חשוב לעקוב אחרי תהליך הבישול ולבדוק את מידת הרכות.
איך יודעים שהאסאדו מוכן?
אסאדו נחשב מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות עם מזלג. בדקו אם הבשר נופל מהעצם או מתפצל בקלות – זה סימן מובהק!
האם ניתן להמיר את הבשר לבשר אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בנתח בשר אחר, כמו בשר צלי או אפילו בשר עוף, אם אתם מעדיפים.
מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?
אפשר להכין גרסה טבעונית באמצעות טופו או סייטן. תהליך הבישול יישאר דומה, אבל יהיה צורך להתאים את התיבול.
עוברים הרבה שומן בגרסה הזאת?
מומלץ לבחור נתח בשר עם כמות בינונית של שומן, על מנת לשמור על עסיסיות. בחרו בשר איכותי כדי להבטיח טעם מדהים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את האסאדו יום מראש ולחמם אותו שוב לפני ההגשה.
יכולות להיות תוספות לצד האסאדו?
כמובן! תוכלו להציע סלט ירקות טעים, פסטה או לחם כפרי, ששיטות טקסי הברביקיו מחייבות!
האם יש הבדל בין בישול על גז לבישול על פחמים?
בודאי! בישול על פחמים יעניק לאוכל טעמים מעושנים נוספים, בזמן שבישול על גז מנגיש טעמים נקיים יותר.
כיצד ניתן להזכיר את המנהליות במנה?
אתם יכולים לשדרג את המנה עם רטבים שונים כמו רוטב טרטר או רוטב ברביקיו, כדי לתת עוד טוויסט לכל ביס!
האם אפשר להקפיא את האסאדו?
כן! האסאדו שומר על טעמים גם אחרי הקפאה. כשהוא נעשה, רק חום עד שיתחמם, המנה תהפוך מלקבלת פנים לעוצמתית!
לאחר כל ההסברים, המתכון הזה בהחלט יכול להיות הכוכב של הערב שלכם. השמחה במפגש, הטעמים המדהימים והשיחות הקרובות מסביב לשולחן – זה מה שחשוב באמת. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. תנו להם גם הם לגלות את המושלם הזה! תהנו מהבישול ומהאוכל!
