אסאדו מפורק – המתכון שישנה את כל מה שחשבתם על בשר

"`html

מתכון לאסאדו מפורק – טעם שממכר כל ביס

חווית האכילה היא לעיתים קרובות לא רק עניין של טעם, אלא גם של רגש וזיכרונות. דמיינו את הארוחה המשפחתית, כאשר ריח האסאדו המפואר מתפשט בכל הבית. כולם מתאספים סביב השולחן, צוחקים ומדברים, ופתאום כל הגעגועים והנוסטלגיה יוצאים מהתנור עם מנת אסאדו מפורק, ששמורתה מדור לדור. מתכון זה יגרום לכם ללכת מכוס נוזל הקסם שבנתה משפחתכם, לאכול את הבשר הנימוח שיגרום לכם ללקק את האצבעות. האסאדו יוצר את החיבור הזה בין אנשים, כמו חיבוק חם ביום סגרירי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האסאדו המושלם, נזדקק לרכיבים מעולים שאינם רק מלווים את הבשר, אלא משדרגים אותו ומשלימים את החוויה. עדיף לבחור בבשר איכותי, ומומלץ לקנות אותו ממקום שאתם סומכים עליו, כמו שהסבתא שלנו תמיד אמרה. לחלק מהמרכיבים יש גם גרסאות כדי להתאים לכל תזונה, אז נציין גם מה אפשר לבחור.

• 1 ק"ג אסאדו (אישית אני ממליץ על אסאדו עם עצם כדי להוסיף טעם)
• 2 כפות שטוחות מלח גס
• 1 כף שטוחה של כמון
• 1 כף שטוחה של פפריקה מעושנת
• 1 כף שטוחה של שום גבישי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר גדול, קצוץ במקלונים
• 1 כפית שטוחה של קינמון (שזה דבר מדהים!)
• 500 מ"ל מים (או יין אדום להעצמת הטעם)
• 1 חבילה של תיבול בשר (רשות, אבל מספק טעם אגדי)

שלבי ההכנה

לאחר שיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את מסע ההכנה. הכל זורם כאן – אפילו הקטנות ביותר.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הבשר בתבנית עם שומן למעלה.
3. מערבבים את כל את התבלינים (מלח, כמון, פפריקה, שום גבישי וקינמון) ומעסים את התערובת על הבשר.
4. מוסיפים את הבצל והגזר סביב הבשר.
5. יוצקים מעל את המים או היין האדום.
6. מניחים כיסוי על התבנית ואיטום עם ניילון נצמד.
7. מכניסים לתנור למשך 3 שעות.
8. בעקבות שלוש שעות, מסירים את הכיסוי ומעלים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות למשך 30 דקות נוספות כדי לייצר קרמול על פני הבשר.
9. בסוף, מוציאים, נותנים שלוות מעט ופשוט פורקים את הבשר עם מזלג.

ברגע שהבשר יוצא מהתנור, הוא נוגע בשמיים. אפשר לדמיין את הטעם המדהים של הבשר המפורק שממלא את הפה בזמן שאתם חותכים את החלקים הנימוחים בקלות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, טבלת התוספות רק הולכת להתפתח בהתאם לאירוע. אם אתם אוהבים את זה חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ דק יחד עם התבלינים. רוצים לחגוג את החורף? סלט חם של קוביות בטטה ותפוחי אדמה מבושלים במרקחת מונגולית יכול להוסיף נימה כהה ומפוארת.

שדרוג נוסף זה לשלב ירקות בצד, כמו קישואים קלויים או פטריות עם קצת שן שום. כל תוספת יכולה להוסיפי עומק לטעמים ולהפוך את הארוחה ליותר מרעננת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את האסאדו בנתח אחר של בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בנתח של חזה בקר או גם בשר כבש מהנערה להעניק טעם ייחודי.

כמה זמן ניתן לשמור את האסאדו המפולק במקרר?
אפשר לשמור את הבשר כ-3-4 ימים במקרר, ואילו אם תקפיאו אותו הוא יכול להחזיק עד חודש.

האם אני יכול להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ואת כל המרכיבים כבר יום קודם ואז להניח לתבנית ליום הבא.

מתי כדאי לבחור בגרסה עם יין אדום?
אם אתם רוצים להרחיב את טעמי התבשיל, יין אדום הוא דרך נהדרת להוסיף ניגודיות וטעמים מעמיקים לבשר.

האם ניתן להכין את המנה בגרסה טבעונית?
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלקות של טופו או תחמיץ עם ירקות כדי לקבל טעמו של הצלייה.

איך מבשלים אסאדו על מנגל?
על מנגל, אפשר להשאיר את הבשר על חום נמוך למשך 6-7 שעות, ובשיטה הזאת מתקבל בשר עשיר ונפלא.

אילו רטבים כדאי לשים על האסאדו המפורק?
מומלץ לשים רוטב ברביקיו או רוטב חריף לצד המנה להכנסת נגישות וצריכה קלה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! אפשר להקפיא את הבשר המפורק ולפרק אותו מחדש כאשר תרצו להשתמש בו.

איזה סוג של לחם מתאים לצפיה עם המנה?
לחם בטעמים או פוקצה ייהנו מצפייה עם המנה ויתמזגו בטעמים בצורה מדהימה.

האם יש דרך פשוטה יותר להכין אסאדו לארוחת ערב?
כן, אפשר להשתמש בסיר לחץ או סיר סו וויד להכנה מהר יותר, ושישמור על נימוחות הבשר.

מגיע לכם לטעום את המתכון הזה, אז אל תהססו לשתף אותו עם החברים והרשתות החברתיות! אני מכל הלב ממליץ לכם להתנסות וליצור חוויה ייחודית עם האסאדו המפורק הזה. תהנו מכל ביס, ולכו ללקק את האצבעות!

"`