אסאדו על המנגל: המתכון שיעשה לכם את הקיץ

אסאדו על המנגל: מסורת טרגית שכולה טעמים משגעים!

כשהשמש מתחילה לשקוע, והחום של היום מפנה את מקומו לערב נעים, אתם מתכוננים לאחת מהארוחות האגדים של החיים. אסאדו על המנגל, הריח המנצח הזה שכולנו מכירים, הוא לא סתם מנה – זו חוויה קולינרית ששואבת אותנו אל העולם של בשרים עסיסיים, תבלינים מתובלים ושיחות עם חברים ומשפחה. מדובר בסוג של פולקלור – מסורת שמביאה אותנו יחד. מוכנים להיכנס אל מתכון מדהים אחד שייקח אתכם לעולם של טעמים מרגשים?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות + זמן בישול (כ-3 שעות).
• רמת קושי: בינוני.
• מגיש למספר אנשים: 6-8 מנות.

הרכיבים הדרושים

אם חשבתם שהאסאדו הוא רק עוד מנה על גריל, טעות! מדובר באומנות, עם שלל מרכיבים שכאילו מחכים להיכנס לכל פיסת בשר. זהו תהליך המתחיל מרגע בחירת הבשר המתאים ועד לתיבול וסידור הנכון על המנגל:

• 2 ק"ג פיסת אינטרקוט, או בשר צלייה אחר
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פריזאי (תיבול גריל)
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 4 שיני שום קלופות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס ירקות קלויים (גזר, קישוא, בצל)
• כמה תיבולים נוספים: כמון, קימל, טימין – לפי הטעם האישי שלכם.

כמובן שניתן לשדרג את המתכון בצורה אגדה – חלבונים כמו טופו או סייטן יכולים להזרים את טעם האסם למי שמתעניין, וכמובן, לא לשכוח את משלוחי השייקים הטבעוניים והבריאים להתאמה.

שלבי ההכנה

כעת, נתחיל ממשק היישום של אחד המתכונים המושלמים ביותר:

1. מכינים את הבשר: חותכים פיסות באורך 5 ס"מ, ומשאירים על קערה.
2. מערבבים את השום הקלוף והשמן זית בקערה נפרדת.
3. מוסיפים את החומץ והמלח הגס ובוחרים את התיבול המועדף.
4. שופכים את התיבול על הבשר והופכים אותו כך שיתובל מכל צדדיו.
5. משרים למשך 30 דקות.
6. מחממים את המנגל על חום גבוה.
7. מניחים את הבשר על המנגל ודואגים שיהיה מופרד כדי שלא יידבקו אחד לשני.
8. מבשלים את הבשר על צד אחד כ-10 דקות ולח והופכים אותו לצלייה על הצד השני.
9. בוחנים את רמת הצלייה לפי מה שאתם אוהבים (מדובר במעדן שיכול לעלות בקלות אם טרם גיליתם את רמת הצלייה המושלמת).
10. מדי 10 דקות, מניחים את הירקות הקלויים להצתללות בנפרד.
11. לאחר שהבשר משחים, מורידים מהמנגל ומניחים להתקרר כ-5 דקות.
12. מניחים את הבשר על צלחות ומקשטים בירקות לצד מיני רטבים לבחירה.

כדי להרגיש את כל הנפלאות של המתכון הזה, ניתן לשדרג אותו עם תוספות אגגיות שיקפיצו פצצה של טעמים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהבשר כבר מוכן, מה יכול להיות טוב יותר מלצחוק עם חברים סביב שולחן, כוס בירה או רוטב איילים מתובל ביד אחת ונתח בשר ביד השנייה? הנה מספר רעיונות לתוספות מפנקות:

• רוטב צ'אטני פיקנטי – להפתיע את הטעם.
• סלט ירקות קיצי – רעננות שלא משאירה דבר לאמר על הפה.
• וריאציות של בירה עם שום ושמחה – הוספת שמן זית שלא היה שם קודם!
• מנה נוספת כדי ללקק את האצבעות: פוקצ'ה אפויה! המילים לא יכולות להסביר את הטעמים.

שאלות ותשובות

מהו זמן ההכנה שמומלץ לאסאדו?
כדאי להקדיש לפחות חצי שעה להכנת הבשר והירקות, וכן להוסיף שלושה שעות גזירות על המנגל.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום אינטרקוט?
בוודאי! אפשר לבחור בין רולדות, צלעות, לסגנונות שונים של בשר.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על רטיבות הבשר?
הקפיצים על המנגל נעים, כך שגם אם אתם לא מצליחים לבדוק את הבשר באופן קבוע, חשוב לשמור אותו במטבח מוגן מהחום.

האם אפשר להכין אסאדו לשומרי כשרות?
כמובן. ניתן לבחור בין מיני בשרים מהדרים או בשרים שלא נארזו יחד עם בשרים לא כשרים.

מהו השלב החשוב ביותר בהכנת אסאדו?
בחירת הבשר! איכות הבשר היא שמביאה את כל טעם הפלאים.

איך ניתן לדעת שהאסאדו מוכן?
הבשר צריך להיות חום זהוב מבחוץ ורך מבפנים. הניסיון יוביל אתכם להבנת הטעמים.

האם אפשר להכין אסאדו בדרכים אחרות?
בוודאי! ישנה אפשרות להכנה בתנור או טיגון מבושל בהדרגה על להבה נמוכה.

מהי הדרך הטובה ביותר לקשט את הצלחות?
בצלחות, תוכלו לשים תפוחי אדמה קלויים, או ירקות קלויים בצד.

אני לא אוהב בשר. מה אפשר להכין במקום?
נפלא! ניתן להכין סייטן או טופו בתיבול עם רטבים אוקי, ולשלב בנעימות.

מה הכי חשוב בעת הצלייה?
להיות עם עין על המנגל, להרגיש את החום ולדאוג לא לסגור את הסודה הרטובה!

עכשיו, כשאתם מוכנים למסקנה הזו עם כל החוויות הנפלאות של אסאדו על המנגל, פשוט השתמשו במתכון המושלם והפיצו את הטעמים לכל מי שאתם מכירים. זה הזמן לחלוק את המתכון ולשתף את החוויות שלכם ברשתות החברתיות. אפשר להתחיל בטעמים, ולא כדאי להפסיד את ההזדמנות. תהנו!