בילטונג מתכון טעים שיגרום לכם להתמכר

בילטונג – מתכון מושלם לחטיף בשר טעים ומרענן

הבילה שלכם יוצאת מהבית? חייבים את חטיף הבשר הזה, שממש מתמזג עם כל חוויה חברתית! כשנחשפתי לראשונה לבילטונג, הבנתי שמדובר בחוויה כוללת: הוא לא רק נעים ומעט מתובל, הוא נעים לרגעים החברתיים וגם לנשנוש בזמן צפייה בסרט. יש בו משהו אגדי שמושך אותי לשוב אליו שוב ושוב. אם אתם רוצים ללמוד איך להכין את החטיף המדהים הזה, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התיבול: 24 שעות
• זמן צלייה: 4-8 שעות, תלוי בעובי ובסוג הבשר
• רמת קושי: בינונית
• מנות: כ-500 גרם של בילטונג (כ-10 מנות)

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג בשר כתף בקר או פילה
• 1/2 כוס חומץ לבן
• 2 כפות מלח
• 1/2 כוס תבלין בילטונג (אם אין, אפשר לשלב תבלינים כמו שום דק, כמון, צ׳ילי ופפריקה)
• 1/2 כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט)
• 1/2 כפית סוכר חום (לא חובה, להדגשה של המתיקות)

למשקל יתר: לבילטונג אפשר לשלב לא רק בקר, אלא גם טלה או עוף! כל סוג בשר ייתן לו טעם מדהים. ואם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר לנסות להכין אותו עם חלבון צמחי. השמיים הם הגבול!

שלבי ההכנה

יש להבין מה עומד מאחורי תהליך ההכנה כדי להגיע לתוצאה מושלמת. מדובר בהנאה שבשגרה, אז בואו נתחיל!

1. חותכים את הבשר לקרעים באורך של כ-5 ס"מ ורוחב של כ-2 ס"מ.
2. משרים את הבשר בחומץ במשך כ-2 שעות; זה טכניקת שימור שמקנה טעם מנצח.
3. מוסיפים את המלח, התבלינים והאגוז מוסקט; ערבבו היטב עד שהבשר מכוסה באופן אחיד.
4. מניחים את הבשר עם התבלינים במקרר למשך 24 שעות; ההמתנה הזאת היא הקסם האמיתי.
5. נחמם תנור ל-60 מעלות צלזיוס או נשתמש במייבש מזון.
6. מניחים את הבשר על רשת או מתקן וכל חלק יהיה במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה; חשוב לשמור על אווריריות.
7. מכניסים לתנור ואופים במשך 4-8 שעות, עד שמתקבל מצב קרנצ'י ויבש, אך לא שברירי מדי.
8. מניחים להתקרר מעט לפני השרת, ונהנים ממנו כמו אי פעם.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמובן שהשדרוגים הם אינסופיים, ולפעמים דווקא התוספות הפשוטות ביותר עושות את ההבדל.

• אולי תוסיפו צ'ילי חריף? אתמול הייתי עם חברים והם הכינו בילטונג עם חלפיניו קצוץ, וכולם ליקקו את האצבעות!
• לגרסה מתוקה יותר, כדאי לשקול הוספת דבש או סילאן לתיבול – מעניין, לא?
• והנה רעיון: לשלב בבילטונג שקדים קצוצים קודם לצלייה – זה ישדרג את הקרנצ'יות שלו.
• כחובבי מגוון עסיסי, ניתן גם לנסות עם בשר הודו ולהתנסות בטעמים טבעיים ועדינים יותר.

שאלות ותשובות

עד כמה חשוב להשרות את הבשר לפני הצלייה?
השריית הבשר בחומץ היא לא רק לשמירה – זה מוסיף לעומק הטעם ומפחית שומניות.

כמה זמן ניתן לשמור את הבילטונג?
בילטונג במצב טוב יכול להחזיק מעמד כמה שבועות בקופסה אטומה, ויש אנשים שעושים חורשה עם אחסון מזון בדלפק.

מה ההבדל בין בילטונג לדרי גילד?
דרי גילד הוא בשר מיובש ואילו בילטונג מתובל ומוכן אחרת בעבודה מתחילה להסביר שיש כאן הרבה יותר מוסר!

האם אפשר להכין בילטונג בעבודת גב בעצמי?
בהחלט! יש מגוון מכשירים אוטומטיים שניתן לרכוש, ואם יש לכם טוסטר אובן עם פלטה – זה גם מצוין.

האם אפשר למצוא בילטונג בלי חומץ?
כמובן! אפשר substitue עבור החומץ עם לימון, אבל זה יצריך שינוי תיבול.

מה התבלינים המומלצים לבילטונג?
מלח, פפריקה, כמון, שורש כוסברה ושום קצוץ עושות פלאים.

אם אני רוצה גרסה בריאה יותר, מה אני יכול לשנות?
לגמרי! בעבודה עם חתיכות בשר רזות יותר כמו פילה – התקבל יותר אמין. לדוגמה, וזה יכול לטעום במדויק גברת חלבון.

איך להגיש את הבילטונג?
אפשר לפזר עליו מעט שמן זית עם חרדל או סחוג, וזה פשוט הפופולרי בין החוגגים.

האם יש מתכון לבילטונג בכלל עם בשר צמחי?
בהחלט, מהנסיון שלי חלבון צמחי כמו טופו יכול להיות מכין בטח לעורר סקרנות.

מה קורה אם אני לא אוהב קצב? האם אפשר להכין עם מחיות?
תשובה חיובית! עם החלופות, כמו חזה עוף או חבילות קציצות, תספקו את מרץ הפתחון!

היה כיף לכתוב את המתכון המדהים הזה, ותוכלו לחלוק אותו עם חברים שלכם. מעבר לחוויה משתפת, זה באמת אוכל בדוק שאתם לא רוצים לפספס. מוכנים לנסות? שימו לב שהשיתוף נעשה מתוך אהבה. תהנו!