בישול בשר בסיר לחץ: טיפים למנה מושלמת!

בישול בשר בסיר לחץ: האומנות המדהימה של מנעד טעמים ושיטות

אם יש משהו שאפשר לומר על בישול בשר בסיר לחץ, זה שמדובר בחוויה של פעם בחיים! זה כמו לקפוץ לתוך מיכל קסמים במטבח, שם כל מרכיב וזמן שינוי הופכים למשהו אגדי ומיוחד. בבישול הזה, אנחנו מגלים כיצד להוציא את הטעמים העמוק ביותר של הבשר, לראות את המיצים נמסים ולהתרכך עד שיתמוססו בפה. לדמיין את הריח המשגע שעומד להתפשט בכל הבית, זה פשוט ללקק את האצבעות! אז אם אתם מתחדשים או מתמקצעים, אתם במקום הנכון.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

ישנם כל כך הרבה דרכים לבשל בשר, אבל כשמדובר בבישול בסיר לחץ, זה עשוי להיות שילוב מושלם של מרכיבים פשוטים שמייצרים טעמים מורכבים. אז הנה מה שאתם צריכים להכין:

• 1 ק"ג בשר בקר (לדוגמא דג ירך או צלעות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר גדול, קלופים וכתושים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (ואו לבחירתכם)
• 4 כוסות ציר בשר (או מים)
• 1 כפית תיבול פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח ופלפל שחור לטעם
• תיבול נוסף לפי הצורך: רוזמרין, טימין, או ציפורן

האם יש לכם שאלות לגבי רכיבים חלופיים? למשל, ניתן להחליף את הבשר בעוף או אפילו טופו לסוגים טבעוניים. או אולי אתם מעוניינים להצטרף למועדון הלא גלוטני? פשוט החליפו את ציר הבשר במים או ציר ירקות.

שלבי ההכנה

כעת נגיע ללב העניין, להיכן שקורה הקסם! כל שלב כאן יכול להיראות פשוט, אבל כל אחד מהם מוסיף את האלמנט הקסום:

1. מחממים את שמן הזית בסיר לחץ על חום גבוה.
2. כאשר השמן מתחמם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ והגזר ומבשלים עוד כ-2 דקות, עד שהתפשט ריח מעורר תיאבון.
4. יוצקים לתוך הסיר את הבשר ומטפלים בו מכל הצדדים עד שהחוץ שלו מסיים להזהיב.
5. מתבלים בפפריקה, מלח, ופלפל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצקים את ציר הבשר או המים כך שיכסה את כולו.
7. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים למשך 1.5 שעות על חום נמוך.
8. כשוזרים את השעון, מבשלים תחת לחץ בשיטת השחרור המהיר למשך כ-10 דקות, עד שהלחץ מתפוגג.
9. לפתוח את הסיר בעדינות, ולתת לריחות המדהימים להתגלות בפניכם.
10. מגישים עם אורז או פירה, ושיהיה בתיאבון!

אפשרויות לשדרוג עשויות להיות: הוספת סוגי ירקות נוספים כמו קישואים, חליטות קלות עם ציץ של עשבי תיבול אורגניים, ואפילו חלב קוקוס לסוגים שונים של טעמים מדהימים.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי סיר לחץ?
במקרה כזה, אתם יכולים לבשל את הבשר בסיר כבד רגיל על חום נמוך למשך מספר שעות. זה תלוי מאוד בגובה החום ובסוג הבשר שלכם, אז שימו לב לבדוק מדי פעם.

האם אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש באוף, בשר הודו וכמובן די בכך משגע אם תנסו עם דגים.

כמה זמן זה לוקח אם אני משתמש בבשר קפוא?
אם הבשר קפוא, כדאי לבשל אותו עוד חצי שעה לפחות לעומת הזמן המופיע במתכון.

איך להבטיח שהבשר לא יתייבש?
שימו לב לא לאפות את הבשר יותר מדי ולהקפיד על כיסוי נאה עם נוזלים במהלך הבישול. אם אתם רוצים בטוחים – הוסיפו העלים על פני הבשר וראו מה קורה!

מה אפשר להוסיף להגדלת הכמויות של הירקות בסיר?
בהחלט! הוספת ברוקולי, כרובית או תפו”א נוספים יכולה להיות מתכון ממכר.

איך לאחסן שאריות?
אם נשאר לכם בשר, מומלץ לשמור אותו בקופסה סגורה במקרר. זה ישמור על טריותו למשך 3-4 ימים.

איך עושים את זה יותר חריף?
לנפשיות. אפשר להוסיף סויה חריף, פלפלים חריפים או אפילו קמצוץ של רוטב סרירצ'ה.

מה ניתן להגיש לצד הבשר?
לצד המנה הזאת, אני תמיד ממליץ על המנה חמה של אורז או פירה, ואם מזג האוויר מאפשר – סלט צונן מרענן.

כמה נוזלים זה צריך להיות בסיר?
חפשו לשמור לפחות חצי ס”מ של נוזלים על גב הבשר, לא הרבה יותר.

איך יודעים שהבשר מוכן?
יורדים עם מצלמה ומבצעים חיתוך קל. אם הוא נופל מהמכונה כמו חיכה לזה – אז אתם קרובים למקצוענים!

אני מזמין אתכם, חובבי הבישול האהובים, לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם כל החברים שלכם. כי כשזה מגיע לאוכל טעים, אסור להשאיר אף אחד מחוץ לחוויה המדהימה! ללקק את האצבעות!