בצק עלים כשר לפסח שיגלה לכם טעמים חדשים

"`html

בצק עלים כשר לפסח

בואו נדבר על אחד מהמאכלים המדהימים והאגדיים של המטבח היהודי. בצק עלים לפסח הוא לא סתם בצק. הוא משגע! זהו בצק שמצליח להפתיע כל פעם מחדש, מבעד למרקם האוורירי והנימוח שלו, והוא נכנס לכל ארוחה עם חיוך על הפנים. דמיינו את היכולות הזריזות האלו שלו: אנחנו יכולים להשתמש בו כמילוי למנות מלוחות או מתוקות. אפשר גם להכין מתכונים קלאסיים, כמו קוגל וורניק או טורטיות, או לפנק את המשפחה והחברים במאפים במילוי גבינות. באמת, שווה ללקק את האצבעות אחרי כל נגיסה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן הקפאה: 1-2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: כ-12 יחידות

הרכיבים הדרושים

הגיע הזמן להציג את רכיבי המתכון המרכיבים את ההצלחה של הבצק המושלם הזה!

• 500 גרם קמח מצה
• 250 מ"ל מים פושרים
• 250 גרם חמאה או מרגרינה רכה (לגרסה חלבית או פרווה) – שימו לב, אל תחשבו על שומן חסר טעמים!
• 2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית סוכר
• 2 כפות חומץ (כדי לשמור על קריספיות הבצק)

אם תרצו לגרסה טבעונית או נטולת גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפוחי אדמה או קמח תפו”א יחד עם מרגרינה רכה. התוצאה המדהימה תהיה לא פחות ממעלפת!

שלבי ההכנה

עכשיו נגיע לתכלס, והאמת היא שזה לא מסובך כמו שנדמה!

1. מכניסים את קמח המצה לקערה גדולה.
2. מערבבים בזהירות את הסוכר עם המלח.
3. מוסיפים את החמאה/מרגרינה ומועכים היטב עם המזלג.
4. יוצרים חור במרכז והוסיפו את הביצים והמים.
5. רגע, עוד לא סיימנו! מוסיפים גם את החומץ.
6. משרים את הידיים במעט קמח ומתחילים לעשות עיסוק הבא. לשים את הבצק עד שייווצר מסה חלקה ולא דביקה.
7. עטפו את הבצק בניילון נצמד והיכנסו אותו למקרר לשעה לפחות.
8. אחרי שעת קירור, הוציאו את הבצק והניחו עליו מעט קמח.
9. מיד תתחילו לרדד אותו על משטח מקומח עד שיתפרס לדק.
10. לאחר שהבצק בוצע, אפשר לחתוך אותו ולעצב לפי הרצון.
11. חשוב לא לשכוח להניח את התבנית יחד עם הבצק בתנור מראש.
12. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהבצק מזהיב ומשגע.

וזהו, הבצק שלנו מוכן להפוך לכל תבשיל שתרצו! אפשר לשבור את זה שוב ולהשתמש בו למילוי גבינות, או תערובות ירקות, ועדיין להרגיש את הטעם הנפלא שלו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאפשר להוסיף מגע אישי לבצק! הנה כמה רעיונות:

• תוספת של עשבי תיבול קצוצים לתיבול טבעי ומרענן.
• שום כתוש ופלפל שחור להכנה חריפה.
• גבינת פטה או מוצרלה למילוי עשיר.
• פירות יבשים כמו אגוזים או שקדיים כדי לקבל קינוח מהטבע.
• רוטב חמאה עם שום כתוש למעל.

כל אחת מהתוספות הללו יכולה להציף את המבורגר של המנצחים. אין תעלול שאתן יכולות לחשוב עליו שלא עובד עם הבצק הזה!

שאלות ותשובות

מה אפשר למלא בבצק עלים?
אפשר למלא בגבינות, תרד, או כל מה שהלב שלכם רוצה! הכנתם בורקסים עם תמהיל של גבינת פטה? מצוין! סביר להניח שזה התפוצץ עם טעם מעלף.

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני הפסח?
בהחלט! תוכלו לקדוח אותו יום מראש ולשמור אותו במקרר.

איך אדע שהבצק מוכן?
הבצק מוכן כשמרקמו גמיש ולא דביק. אם הוא יבש מידי, הוסיפו מעט מים.

האם הבצק צריך לנוח לפני השימוש?
כן! הבצק זקוק למעט מנוחה במקרר כדי להתמצק.

אם אין לי מים פושרים, ניתן להשתמש במים קרים?
לא מומלץ. מים פושרים מאפשרים לגלוטן להתחיל לעבוד ולהפוך את הבצק לרך ומעלף.

האם ניתן להקפיא את הבצק?
כמובן! הבצק שורד היטב בהקפאה וניתן להשתמש בו גם לאחר חודש.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, אך אם תשתמשו בקמחים ללא גלוטן, התוצאה תהיה שונה במעט במרקם.

אילו רטבים מתאימים לבצק?
רוטב חמאה, רוטב פסטו, או טחינה בהירה יכולים לשדרג את המנה.

כיצד לדעת כמה זמן לאפות?
אופים עד שהבצק מזהיב. אמרו לא לאכזב את עצמכם, כדאי לעקוב אחרי המנה.

האם יש דרכים מיוחדות לעצב את הבצק?
בהחלט! ניתן לחתוך אותו בצורות, לגלגל אותו ולהשאיר מרווחים למילוי.

אם עד כאן נדאלתן, עכשיו הגיע הזמן לשתף את המתכון המושלם הזה עם כולם! שלחו לחברים, שתפו ברשתות חברתיות ותהנו מהתגובות הנלהבות!

"`