בצק עלים ללא גלוטן – המתכון שייקח אתכם לעולם חדש!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומריחים את ניחוחות הבצק הנפלאים שנפלטים החוצה. מה אתם לא אוהבים בבצק עלים? הוא לְמַעַט סקנדל כשלרפואה, תהליך הכנתו מרהיב ודי מסובך. אבל עכשיו, עם המתכון המדהים שלנו לבצק עלים ללא גלוטן, אתם יכולים ליהנות מכל העולמות ולהרגיש כוכבי שף, גם אם אתם לא. לא תאמינו כמה קל להכין אותו, והוא כל כך אגדי שאפילו נשמע בלתי-אמין.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מכין: כ-8 מנות
בצק עלים הוא אחד משלל הקלאסיקות המטורפות של המטבח, והפעם אנו מציעים לכם גרסה שהיא גם בריאה וגם ממכרת? במקום להשתמש בקמח חיטה, נלמד כיצד להכין בצק עלים מחומרים ללא גלוטן, שמחוייבים לנשאר כקלאסיקה. והכי טוב, תהליך ההכנה מוביל לתוצאה אוורירית, נימוחה וללקק את האצבעות לאחר הצריכה.
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם קמח תפו”א
- 100 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כוס מים קרים
עכשיו, כשיש לכם את כל הרכיבים שהכנתם, אולי תתפלאו לדעת שיש עוד כמה חלופות שיכולות להתאים!
מרכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית, השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה.
- אם אתם רוצים לגרסה דלת פחמימיות, תוכלו לשנות את מנת הקמח לתמחיר קמח שכורה בכך שתשתמשו בקמח קוקוס.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול מיובשים כמו אורגנו או טימין לארומה נוספת.
הכנת בצק עלים ללא גלוטן היא אפילו לא שוברת מחסומים אמיתיים. אז ברגע זה, ההכנה מתחילה!
שלבי ההכנה
- נשקל את כל מרכיבי הבצק שלנו לקערה גדולה.
- נחמם את החמאה (או את שמן הקוקוס) על מנת להמיס אותה.
- נוסיף את החמאה המומסת לתערובת המרכיבים שלנו ונתחיל לערבב היטב בעזרת כף עץ או בעזרת ידינו.
- לאט לאט נוסיף את המים הקנים ונתקבל בצק אחיד.
- נשמור את הבצק במקרר למשך 30 דקות כדי שיתייצב.
- לאחר מכן, רדסו את הבצק על משטח מקומח במעט קמח שקדים.
- נשדרגו את הבצק עם כמה קיפולים ובעדר לגלגל אותו גם כאילו זה בדיור יוקרתי.
- נחתוך לעיגולים בעזרת חותכן או כוסות.
- נניח בתבנית משומנת ונאפה בתנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שהבצק מוכן ומוזהב.
נשמע פשוט, נכון? ומה שבא לאחר הכנה זו היא התחושה המעלפת של לדעת שאתם הסתדרתם עם המתכון הזה, בידיעה שכולם ילקקו את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את הבצק הזה למשהו שונה ומיוחד, הנה כמה רעיונות שיכולים להקפיץ את המנה שלכם למקומות חדשים! אתם יכולים להוסיף למילוי הלבנה המושלמת שלכם:
- תערובת של גבינות בולגרית ולבן עם עשבי תיבול.
- שוקולד מריר קצוץ שיתמוסס במהלך האפיה.
- בצלים מקורמלים עם פרוסות של גבינת מסקרפונה לשדרוג טעם ומרקם.
- גרגרי חומוס מבושלים למילוי בריאותי יותר.
שאלות ותשובות
מה היתרונות של בצק עלים ללא גלוטן?
בצק עלים ללא גלוטן מפנה מקום לאנשים רגישים לגלוטן ליהנות מהמעדן הזה. הוא קל יותר לעיכול ומאפשר לכולם, גם אלה שלא מגיבים טוב לגלוטן, ליהנות ממתקני אפייה.
האם זה קשה להכין בצק עלים ללא גלוטן?
לא, זה פשוט כאמור. כל מה שצריך זה להקדיש קצת זמן ולהתממשק עם הרכיבים.
מדוע קמח שקדים?
קמח שקדים הוא תחליף טוב ואגדי, הוא נותן למרקם מבוסס השקדים הטעם והתחושה של בצק עלים קלאסי, מה שמדריך את התחושה הנוזלית.
מה ההבדל בין בצק עלים מסורתי לבצק עלים ללא גלוטן?
הבצק המסורתי משתף קמח חיטה, ובצק עלים ללא גלוטן משתמש בקמחים חלופיים. בריאות ואיכות לא פחות כשחושבים על הבצק!
מתי כדאי להשתמש בבצק עלים?
אתם יכולים להשתמש בו ליצירת פשטידות, פיצות, ואפילו קינוחים כמו מוס שוקולד או בורקסים שונים.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט. קפצו אותו בשקית אטומה כדי לשמור עליו ושתפו אותו כשצריך!
אפשר לשדרגו את הבצק עם תוספות?
כן! תוספות כמו עשבי תיבול, גבינות, שוקולד ומרכיבים יצירתיים אחרים ישדרגו כל מנה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבצק?
יש לשמור את הבצק במקרר ולאפות אותו תוך 1-2 ימים.
האם יש בעיה להכין פשטידות עם בצק עלים ללא גלוטן?
אף בעיה כאן! הבצק יתמוך בכל מילוי ותוספת שתרצו לשים בפנים, בהצלחה!
מה הכי טוב לאפות עם הבצק?
בצק זהני יכול לאפות במגוון תנאים – פיצות, פשטידות, מתוקים – הכול אפשרי!
כשהחתירה למנה שאתם חשים כובשים מגלה את האנרגיה שאתם משקיעים בכך. כך תשמרו על העונג הנפשי מלהפיץ מתכונים מדהימים כמו שלנו. אל תשכחו לשתף כדי שכולם ייהנו מהאגדי הזה!
