בצק פיצה אוורירי ואגדי
אי אפשר לעמוד בפני הארoma של בצק פיצה אוורירי הנאפה בתנור, כשהוא מתמלא בתוספות המושלמות. מה זה אם לא אחד הדברים המדהימים ביותר שיכול להיות?! המחשבה על פיצה רכה, נימוחה ומתפרצת עסיסית, יכולה לגרום אפילו למי שלא אוהב פיצה, להתפתות לנסות. והבצק? בדיוק בזה מתמקדים כאן. בבצק הפיצה האוורירי והקליל הזה, שייכנס לטבלת המושלם של כל מתכוני הבית הפופולריים.
אתם יודעים, יש משהו קסום בפיצה ביתית שמעט אנשים מבינים את סוד קסמה. זה לא רק התוספות, זה התחושה של הכנת הבצק, ריח הטוגונו הנפלט מהתנור, וההתרגשות כשמחליפים את הריח הביתי והנצחי עם חום של פיצה. ולצד כל זה, יש גם מקום ליצירתיות – מכן אפשר לבחור בתוספות האהובות עליכם, ואפשר גם לשדרג, לשנות וליצור פיצות עם טוויסט שלא יפסיקו לגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: 1-2 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: ל-4 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המושלם הזה, הצטרפו יחד את כל הרכיבים הבאים, והתחילו את ההכנה:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח פיצה מיוחד)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
לאחר שגמרנו עם המרכיבים, כדאי לדעת שיש אפשרויות חלופיות. עכשיו, האם מישהו אמר ללא גלוטן? בצורה מפתיעה, ניתן להכין את הבצק בעזרת קמח ללא גלוטן כאשר החלפה בטוחה היא קמח אורז וקמח תפוחי אדמה המשלבים יחד. אל תשכחו לשים לב למרקם, בנוסף, אם אתם רוצים להפוך את הפיצה לבריאה יותר, אפשר להוסיף קמח חומוס.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להיכנס לפעולה! אנחנו נעבור על השלבים בקלות ובמהירות.
- מניחים קמח בקערה גדולה ומשאירים מרכז ריק.
- מערבבים את השמרים עם הסוכר והמים בתום כדי לנסות להחיות אותם.
- מחכים עד שהשמרים יתחילו לתסוס (כ-10 דקות).
- מוסיפים לתערובת את השמרים המתוססים, את השמן ואת המלח עד שהתערובת מתאחדת.
- לשים את הבצק בידיים או במיקסר עם דסקית לישה כ-10 דקות עד שהבצק אוורירי ואחיד.
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים במגבת לחה ומשאירים לתפיחה במשך 1-2 שעות במקום חם.
- לאחר שהבצק תפח ונפח שלו הכפיל את עצמו, מתפיחים אותו לחצי ומתפיחים את הבצק במשך 10 דקות נוספות.
- לרוב, באם רוצים להכין פיצות קטנות, משטחים את הבצק לעובי הרצוי. כאן, לא לשכוח לשים את תוספות האהובות לאחר שהבצק מוכן.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 10-15 דקות עד שהבצק פורח ומקבל גוון זהוב.
כפי שראינו, התהליך אינו מסובך כלל, ורק דורש קצת סבלנות ורצון לפנק את עצמנו בפיצה שמעלה חיוך על הפנים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהבצק מוכן, כל מה שצריך זה לחשוב על התוספות! ופה אפשר להיות יצירתיים:
- רוטב עגבניות – קלאסי וטעים, וכמובן אפשר להכין אותו בבית עם עגבניות מרוסקות, שום שמן זית ותיבול.
- גבינת מוצרלה – מומלץ שהגבינה תהיה טרייה, היא נמסה באופן מושלם!
- ירקות – פפריקה, זיתים, פטריות, תירס, עגבניות שרי – כאן תוסיפו מה שאתם אוהבים.
- טופינג מעניין – פלפל חריף, אנשובי, טונה או בצל מקורמל.
- לגרסה של סבתא – גבינת פטה מעל הפיצה עם עשבי תיבול גביסי.
לאחר שהכנסתם את כל התוספות, זה הזמן להכניס את הפיצה לתנור בחום גבוה וליהנות מהניחוחות המעלפים שעוטפים את הבית.
שאלות ותשובות
מה טמפרטורת התנור האידיאלית?
מומלץ לחמם את התנור ל-220 מעלות, שזה החום המושלם לבצק אוורירי שיתפוס צבע זהוב.
איך בכלל יודעים שהבצק תפח כמו שצריך?
הבצק צריכים להכפיל את גודלו. כשאתם נוגעים בו והוא חוזר מעט זה סימן נכון!
האם ניתן להשתמש בקמח מקווין?
אני עושה את זה לפעמים, קמח קוקוס או קמח שקדים, עם הקפיצים הנכונים, אולי תקבלו את הטעם שלכם!
מה ניתן לעשות עם בצק עודף?
אתם בוודאי יוכלו לשמור את הבצק במקפיא, מעט כמו פוקניץ, או להכין פיצות אישיות וכך להקפיא מנות מראש.
האם הבצק יכול להיות דל פחמימות?
בוודאי, על ידי שימוש בקמח קודמת כמו קמח שקדים או קמח קונס, אפשר להכין גרסה דלת פחמימות בצורה מדהימה.
מה הכי טעים להוסיף בעונה?
עונה בראשית הקיץ עם גזר מבושל וכרובית מסוננת לדליה, גבוה על גבינת פטה גולמית!
האם ניתן להכין פיצה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט! עליכם להכין את הבצק ותכשירי אותו, לאחר מכן לקיאר אותו בפיצה או חמוסה – זו דרך מעולה להכין מראש!
כמה זמן נשתה להיבש את הבצק במכשיר?
אל תתבאס ברגע שלא יישאר! תצטרכו לאכול אותו בקרוב, או שיוכל לחיות כמו מאפה של סבתא 3 ימים.
מה שיטת האפייה הטובה ביותר?
ניסיון שלי מפלח עוד טיפה – טוסקנה, שמגרות נועזות, ואימפריית השתיים לנות של חשמל הורסות.
עוד שאלה? אם יש לכם מקורות או סיפורים מדהימים, שתפו אותנו! ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה בחבר הפיצה שלכם. אוזניים טובות ותאמות מדברות עושות הבדל.
