מתכון לבצק פיצה איטלקי מושלם
יש משהו קסום בלהכין פיצה בבית. ממרח הרוטב, דרך הגבינה המושלמת ועד תוספות המגוון – כל צעד בתהליך הוא חוויה גסטרונומית מהנה. אך איך נתחיל את המסע הזה? התשובה היא בבצק! כן, הבצק הוא הלב של הפיצה וזה מה שגורם לה להיות מדהימה, משגעת, אגדי ומעלף! אם יש לכם את המתכון הנכון, הבצק יצא אוורירי, נימוח, ועם טאץ' של מסעדה איכותית.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 2 שעות
- סה"כ זמן: 2 שעות ו-30 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל-4 עד 6 מנות
הרכיבים הדרושים
הבצק הזה הוא הבסיס לכל פיצה הכי טעים שיש! אז כדי לשמור על המתכון הלוהט שלנו, נשתמש ברכיבים הפשוטים והטריים ביותר.
- 600 גרם קמח לחם (של איכות גבוהה)
- 400 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
רוצים לשדרג את הבצק? אם אתם בדרך לגרסה טבעונית, פשוט השתמשו בשמן ממקור צמחי אחר כמו שמן קנולה. חסרים לכם פחמימות? אפשר להפחית מכמות הקמח ולהוסיף קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין. מתאים לאנשים עם רגישויות, לא?
שלבי ההכנה
הכנת הבצק היא חלק מהכיף! להרגיש את הקמח, להרגיש את השמרים פועלים ולראות את הכל מתמזג לתוך עיסה רכה ואוורירית. הבה נתחיל!
- שמים את הקמח בקערה גדולה.
- מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים היטב.
- יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה.
- מערבבים עם קלף עץ או ידי עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מוסיפים את המלח ושמן הזית ומתחילים ללוש עד שהבצק אחיד ונעים.
- מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת לחה.
- מניחים במקום חם למשך שעתיים עד שהבצק תופס גובה.
- לאחר התפחה, לשים את הבצק שוב במשך 5 דקות ולהשאיר לו למנוחה של 10 דקות נוספות.
- חוצים את הבצק ל-2-3 כדורים (לפי גודל הפיצה הרצויה).
- מבשלים כל כדור על משטח מקומח (או משושה) עד שהוא משתרש בגובה.
מה קורה לאחר שלב ההכנה?
בשלב הזה הבצק מוכן ואפשר להתחיל לנפח אותו לצורה הרצויה של הפיצה. תחושת הנפילה כשהוא מתמזג עם מרכיבי הפיצה תבוא לאחר מכן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד אפשר להפתיע! מתכון זה פתוח להצעות. החל מתוספות כמו עגבניות ומוצרלה ועד בייקון וירקות מוקפצים. חתכים של זיתים, פפרוני, פטריות, או קונפי של שום – כל רעיון יכול להפוך את הפיצה שלכם למעלפת!
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין יותר בצק?
אם אתם רוצים להכין יותר בצק, פשוט הכפילו את המרכיבים. לדוגמה, ל-1.2 ק"ג קמח תצטרכו 800 מ"ל מים.
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! הקמח ללא גלוטן יכול להוות פתרון נהדר. פשוט בדקו מה הכמויות הנדרשות להחזקת הבצק טובות.
איך אני יודע שהבצק חם אחרי התפחה?
בצק שתופס גובה ומופיע עם בועות קטנות הוא סימן מצוין שהשמרים פועלים. תראו את הבצק מלחם, זה מתוק לחלוטין!
מה עושים אם הבצק דביק מידי?
אם הבצק דביק מידי, אל תהססו להוסיף קמח בהדרגה. חשוב לא להכניס יותר מדי קמח ושהבצק יישאר נעים!
מה עושות עם הבצק שלא השתמשתי בו?
אם יש לכם עוד בצק, כך שהוא עמיד במקפיא! שחו אותו טוב ושמרו אותו בשקיות אטומות.
מה אורך זמן התפחה של הבצק?
חכו בין שעה לשעתיים. זה תלוי באקלים – חם הלחם תופס יותר מהר!
האם אני יכולה להכין את הבצק ערב לפני השימוש?
כן, תוכלו להכין את הבצק לפני ולתפוס אותו במקרר. התפיחה השנייה תיתן לכם פיצה מדהימה.
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
בהחלט! הקפיאו את הבצק לפני התפחה במספרים בלילה ותוכלו לשמור אותו גם לחודש.
איזה שמן כדאי להשתמש?
שמן זית הוא המושלם. אבל אתם יכולות גם לנסות עם שמן אבוקדו או שמן קנולה.
מהם המרכיבים שאני חייב בהכנת פיצה?
בצק מצוין, רוטב עגבניות איכותי, גבינת מוצרלה, ותוספות מועדפות שאתם אוהבים.
לאחר שהכנתם את הבצק וגם את הפיצה שעליו, פשוט שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! תראו כמה קל ומדהים זה יכול להיות להגיש פיצה פריזאית – בדיוק כמו מסעדת פיצה טובה!
