בצק פיצה מושלם: המתכון שישנה את חווית הפיצה שלך

מתכון לבצק פיצה מושלם

תלתל פיצה נמס על הלשון, ריח חם שבוקע מהתנור, וטעמים עשירים שמתפשטים ברחבי הבית. דמיינו את הרגע שבו אתם שולפים פיצה ריחנית מהתנור, הגבינה נוזלת, הבצק נראה פריך ומושלם. תוך שניות, הריח הנפלא ממלא את האוויר ומזמין את כולם למסיבת הפיצה הפרטית שלכם. אין תחושה כזו של עונג, במיוחד כשאתם יודעים שבצק הפיצה המיוחד הזה יצא לחלוטין מהידיים שלכם. סקרנים לדעת איך עושים את זה? צללו איתנו לתוך מתכון מעולה, מדהים ואגדי, לבצק פיצה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 15 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 2 פיצות בגודל בינוני

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נכניס את הידיים לבצק! הכנת הבצק היא שלב מאד פשוט, ותוך כמה דקות תרגישו כמו פיזאי של מסעדת פיצות יוקרתית.

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב קמח כחול או קמח דגן מלא לטעם עשיר יותר)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 15 גרם שמרים טריים (אפשר גם 7 גרם שמרים יבשים)
• 10 גרם מלח
• 10 מ"ל שמן זית (שימו לב לסוג! שמן זית איכותי ישדרג את הבצק)
• 1 כפית סוכר (זה סוד הקסם, זה עוזר לשמרים להתפיח את הבצק)

טיפ מהנסיון שלי: כדאי להשתמש במים פושרים כדי לעזור לשמרים להתפיח, אבל לא מים חמים מדי – זה עלול להרוג את השמרים!

שלבי ההכנה

אחרי שגמרנו לחבר את כל המרכיבים, הגיע הזמן לצלול לשלבי ההכנה שמתוקצב בצעד קל. כל שלב הוא חלק מהתהליך המושלם להוצאה של הבצק על הכביש המהיר אל הפיצה שלכם.

1. מערבבים את השמרים עם הסוכר והמים הפושרים בכלי גדול.
2. מחכים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבקוע על המשטח.
3. מוסיפים את הקמח בהדרגה במקביל לערבוב.
4. לאחר שהקמח מתאחד עם הנוזלים, מוסיפים את המלח ושמן הזית.
5. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא רך וגמיש.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לתפוח שעה במקום חמים.
7. אחרי שעה, הבצק אמור להיות גבוה ומלא, אפשר לשטח אותו עם הידיים לעוביו הרצוי.
8. כעת, הוא מוכן למריחה עם כל התוספות שתשימו עליו!

שדרוגים ובחירות שונות

כמובן שאפשר לשדרג את המתכון הזה על ידי הוספת כמה מרכיבים, והופכים את הבצק למיוחד וייחודי. קחו לדוגמה:

• למי שאוהב טעמים עשירים, אפשר להוסיף מעט תבלינים כמו בזיליקום או אורגנו ישירות לתוך הבצק.
• לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמרים הטריים שנספרו לשמרים יבשים ולוותר על השמן.
• אפשר להמיר חלק מקמח החיטה בקמח שקדים לטעם אגדי ובריא!

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק לא תופס?
במידה והבצק לא תופס, נסו להוסיף מעט מים פושרים ולחכות עוד 10 דקות. לפעמים בהפרשים קטנים אוהבים השמרים להפתיע!

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! קמח תפו"ח הוא קמח מצוין שאפשר לשלב, אך חשוב לדעת שהמרקם והטעם יכולים להשתנות.

איך אני יודע אם הבצק מוכן?
הבצק חייב להיות רך, גמיש ולא דביק. אם יש שומניות בכפות הידיים, אתם בדרך הנכונה!

האם אני יכול להקפיא את הבצק?
כן, יש אפשרות להקפיא את הבצק ואפילו לשפר את טעמו לאחר ההקפאה!

כמה זמן הבצק שומר על טריותו?
עד 3 ימים בקירור, אבל אם תשימו אותו במקום יבש, הוא יכול להחזיק עד שבועיים.

מה עושים אם השמרים לא פועלים?
אם השמרים לא פועלים, יכול להיות שהמים היו חמים מדי או שהתורא כל ההתעסקות האחרונה לא הייתה מספקת!

מה לעשות אם הבצק לי נפרס כראוי?
נח וול שיפדו קימא כלפי חוץ, ואם אתם רואים שהבצק מתנע אז כדאי לשים עוד קמח על השולחן.

מה התוסף המושלם לפיצה בבית?
מודרנית – גבינת מוצרלה, בטטה, פטריות, ופיצה מרגריטה קלאסית!

האם ניתן להכין את הבצק יום לפני?
תאמינו לי, זה אפשרי! אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר. זה אפילו יהפוך את הבצק לאוורירי ומושלם!

איך אני יודע איזו פיצה כדאי להכין?
הכל תלוי בטעמים שאתם אוהבים! בזיליקום, אנשובי, קציצות בשר, מה שנשמע לכם כמושלם עבורכם, זה מה שבוחרים!

לסיכום, מתכון לבצק פיצה מושלם זה אחד מהטיפים שיהפכו את הארוחות הביתיות למטעמים משגעים. דבר אחד בטוח – תשמים בליבכם שהעבודה הכי טעימה היא בהחלט מדובר באוכל המגע של החברים. אל תשכחו לשתף עם כולם ואולי איזה שף מפורסם בעולם יראה את המתכון שלכם! תשתפו ותהנו!