בריסקט בסיר שיגרום לכם לרצות עוד!

בריסקט בסיר: מתכון מנצח שיגנוב לכם את הלב

מישהו פעם אמר לי שבריסקט זה לא סתם בשר, אלא חגיגה של טעמים שנמסים בפה. אם אתם מחפשים את המתכון המושלם, המדליק והאגדי לשבת הקרובה או לערב משפחתי, הגעתם למקום הנכון. זהו מתכון מדהים שמומלץ לכולם, והוא יעשיר את שולחן האוכל שלכם ומהר מאוד תגלו שהוא ממכר. תכינו את עצמכם לחוויה משוגעת כי תתחילו לממש את עצמכם כמו שף מבצע בפועל, לא תאמינו כמה זה פשוט להכין מנה שכזו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות.
• זמן בישול: 3 שעות.
• רמת קושי: בינוני.
• מספר מנות: 6-8 מנות.

הרכיבים הדרושים

המרכיבים כאן הם המפתחות להצלחה, ואנחנו מאוד ממליצים על שימוש בחומרים טריים ואיכותיים כדי שהבריסקט יתפקד במלוא הפוטנציאל שלו. אז קחו נשימה, ונתחיל לבדוק מה אנחנו צריכים. כשאני אומר "אנחנו", אני מתכוון לכל מי שאוהב לבשל או אפילו את אלה שסתם רוצים לנסות פעם ראשונה. לא תתחרטו!

• 1 ק"ג בריסקט (שימו לב לבחור חלק איכותי)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 גזע סלרי, קצוץ דק
• 1 גזר בינוני, קלוף וקצוץ דק
• 1 כפית תימין יבש
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• סSalt לטעימה
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר חום (מוסיף מתיקות ועמק)
• שיפוט לפי טעם: כפית פלפל שחור גרוס.

מרכיבים חלופיים

יש המון אפשרויות לשדרוג או לשינוי מעניין למתכון הזה. אם אתם טבעונים או סתם רוצים לגוון, תוכלו להחליף את הבריסקט בחתיכת טופו בשרי ומרגיש לעילא! בנוסף, אפשר להחליף את ציר הבשר במים עם תבלינים טעימים כמו מרק ירקות כדי לשמור על טעמים עשירים אבל לא לבזבז על כך שעות. רק שימו לב שהטעמים בהצלחה יהיו בהחלט שונים, אך לא פחות מהממים.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן לעבור להכנה עצמה. הכל נמצא בפשטות! הנה השלבים הפשוטים שיכולים לשדרג את הארוחה הביתית שלכם:

1. יוצרים מתחמים: מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא משחים ומתחיל להיות רך.
3. נוסיף את השום, הגזר והסלרי, ונערבב יחד עם הבצל עוד כחמש דקות.
4. מתבלים בתימין, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים את הכל כדי שהטעמים יתערבבו יחד.
5. מניחים את הבריסקט בסיר, יוצקים לתוכו את הציר ורוטב הסויה, ומוסיפים את הסוכר החום.
6. מביאים הכל לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשלוש שעות, ומדי פעם בודקים אם צריך להוסיף עוד מים.
7. אם אפשר, מסננים את נוזלי הבישול לשמירה על הבשר טרי ואוורירי.
8. מוציאים את הבריסקט מהסיר, ומניחים לו לנוח כחצי שעה לפני הפריסה.
9. פורסים את הבריסקט ומניחים על צלחת, ומקשטים עם מעט מהנוזלים שנותרו בסיר.

אם הגעתם עד כאן, מגיע לכם כוס קפה או תה ועוגיות! או לפחות העוגיות שהכנתם לנשנוש במהלך ההכנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להרים את המנה ולהפוך אותה למשוגעת ממש, אפשר להכין לצידה תוספות שמדויקות כמו פירה תפוחי אדמה רך או ירקות קלויים בתנור. כמו כן, יכול להתאפשר ללוות את המנה עם סלט קיץ מרענן ומחמם או לחם חמאה טרי שייתן קונטרסט מדהים. ואם אתם משוגעים על חריף, תערבבו רוטב חריף או סויה חריפה כדי להשלים את המנה.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין בריסקט לחלקי בשר אחרים?
בריסקט הוא קטע בשר שמגיע מהחזה של הפרה, והוא מאופיין בטעמים מאד עשירים ובמרקם שומני, זאת ביחס לחלקי בשר אחרים שהם לרוב רזים יותר ולא מציעים את אותה עוצמת טעם.

האם אפשר להכין את המתכון הזה בסגנון ללא גלוטן?
בהחלט! רוטב סויה ללא גלוטן בהחלט יכול לשדרג את המתכון ולהתאים לסגנון הזה.

למה מומלץ לתת לבריסקט לנוח לפני הפריסה?
זה מאפשר לבשר לשחרר את המיצים ולהבטיח פרוסות רכות ואווריריות. מי לא רוצה ללקק את האצבעות?

כמה זמן אפשר לשמור את הבריסקט במקרר?
אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף של המנה המושלמת שלכם, זה בטוח יישאר טעים למשך שלושה עד ארבעה ימים במקרר.

האם ניתן להקפיא בריסקט?
בוודאי! בריסקט שומר טוב על טעמיו במקפיא למשך כשישה חודשים.

איזה יין מומלץ לשתות עם המנה?
יין אדום, כמו מרלו או קברנה סוביניון, מתאימים מאוד ומדגישים את הטעמים של הבשר.

האם אפשר להכין את המתכון במולטי קוקר?
כמובן! פשוט יש להפעיל את המולטי קוקר על מצב של בישול במשך 1.5-2 שעות.

איך ניתן לדעת מתי הבריסקט מוכן?
הבריסקט מוכן כאשר טמפרטורת הבשר מגיעה ל-90 מעלות צלזיוס ויכולת הפריסה קלה מאוד.

מה קורה אם ניסיתי את המתכון ולא יצא לי כמו שציפיתי?
אהבתי את התעוזה! כמובן שהכל תלוי במרכיבים ובאזורים גיאוגרפיים שונים. בפעם הבאה תנסו להוסיף יותר תיבול או להמריץ את הבישול.

האם יש המלצות להוסיף תבלינים נוספים?
סלרי, עלי דפנה, קימל, אפילו קצת פלפל חריף לטעם. מומלץ לנסות דברים חדשים!

אני עודד אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, כי כל אחד צריך לטעום את הנס הזה! תכינו את המסיבה הבאה שלכם בפעם הבאה עם בריסקט בסיר, ותהפכו כל ערב עם חברים לאגדי!