בשר בבישול ארוך: שיטה שכולנו רוצים לאמץ!
נשמע לכם כמו מתכון ששייך לשכונה של סבתא? ובכן, אתם לגמרי מתבלבלים! ברגע שתחליטו לנסות להכין מנה של בשר בבישול ארוך, תגלו עד כמה היא מדהימה, אגדי ו… ממכרת. מדובר באחת השיטות הכי טובות לאוכל טעים, מרוכז ועשיר טעמים. כל ביס הוא כמו לחבק את הטעמים שמוּבאים אליכם באהבה מהמזווה שלכם. אז בואו נצא לדרך, ונגלה איך לבשל בשר באופן מושלם!
זמן הכנת המתכון: 10 דקות רמת קושי: קל מספיק עבור 6 מנות
- זמן חימום: 6 שעות
- זמן בישול: 2 שעות
- כלים הדרושים: סיר כבד עם מכסה וחום שווה
הרכיבים הדרושים
כדי להכין מנה משגעת של בשר בבישול ארוך, צריך להצטייד בכמה מרכיבים שיביאו את הטעמים במלוא עוצמתם. בואו נפרט על מה שצריך לדעת:
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר, שהתחלף בחלקים שומניים שיתבשלו טוב)
- 2 בצל גדול, קצוצים בצורה גסה
- 4 שיניים שום, כתושות
- 3 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 1 סלרי, קצוץ
- 400 מ"ל ציר בשר או מים
- 2 כפות רסק מולא
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים: אורגנו, טימין ולימון מסחוט
- 1/2 כוס יין אדום (למי שאוהב אדווקא יותר טעמים נועזים!)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בעוף או סויה, והשתמשו בציר ירקות במקום בשר. ככה כל אחד יכול ליהנות מהמנה הזו!
שלבי ההכנה
עכשיו, בשביל שתהיה פה המנה המושלמת, כדאי להשקיע – ולא רק במרכיבים, אלא גם בשיטות הבישול!
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל אחיד. זה יבטיח בישול אחיד.
- מחממים מעט שמן בסיר הכבד על אש גבוהה ומעבירים את קוביות הבשר עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- כשהבשר משחים, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- מסננים חלק מהשומנים מהסיר אם צריך (אבל אל תפספסו את הטעמים!).
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומערבבים שוב עם הטרפזים הנוחים.
- משקפים את הרסק, הפפריקה ויין (במקרה שאתם רוצים לגרום לכל השכנים לקנא בריחות).
- יוצקים את הציר או המים עד שהנוזלים מכסים את הבשר.
- מתבלים במלח, פלפל, תבלינים לפי טעמכם ומערבבים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 6 שעות, עד שהנתחים רכים שניתן לגזור אותם בעזרת מזלג.
- כשהמנה מוכנה, השאירו לה לנוח לפני ההגשה – ככה הטעמים יתאחדו.
אספר לכם סוד קטן: ככל שאתם מבשלים יותר, כך הטעמים מתעצמים. אל תתפלאו אם תרגישו תחושות מעלפות!
אפשרויות תוספות ושדרוגים
המתכון המובן הזה מציע אינסוף אפשרויות! לדוגמה, אפשר להוסיף דרך איול – כמו כרובית מבושלת או פטריות, שהן משגעות לא פחות.
תוסף נוסף הוא סודה חמצמץ: המוסיפים מיץ לימון סמוכים אל הבשר дадו לו נופך נוסף!
אם תמצאו את עצמכם בכוח יצירתי (או שאתם בכל מקרה אוהבים רעיונות לשדרוג), אפשר לשים לב שהמתכון הזה מתמזג נהדר עם תוספות דגנים כמו קינואה או אורז בסמטי. ככל שתוסיפו טעמים נוספים, כך תגרמו לכל ירקות היתר להיות מעניינים יותר.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
תסתכלו על הבשר – אם הוא מתפרק בקלות במזלג, הוא מוכן! זהו הסימן המובהק לבשר שמובשלים בקפידה.
אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אם נשארה לכם מנה, ניתן להקפיא אותה בשקית אטומה. רק זכרו, תהליך ההפשרה עשוי להפחית מעט מהפריכות.
מה כדאי להוסיף למנה כדי להחיות אותה?
תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או נענע לאחר סיום הבישול תוסיף הרבה.
אפשר использовать такие специи, как черный перец?
מומלץ לבחון כל תיבול, אבל כאשר אתם משתמשים בו, ודאו שזה לא ישפיע על הממדייות המיוחדות.
מה הכי טוב להגיש עם המנה הזאת?
רוטב יין אדום או סלט ירקות כפרי יתמזגו נהדר עם הבשר המוצלח!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
בהגיון, מדובר על עד 3 ימים במקרר, כל עוד הסיר מעוצב בצורה מסודרת.
האם אפשר לבשל את הבשר באידוי?
לא. מדובר בבישול אחר לחלוטין. בישול ארוך מצריך חום רך שיחלחל לנתחים.
האם המתכון מתאים לאורח חיים בריא?
בקצה של המסלול, כאשר נבחין מחיתוי שומני מיותר – זה בהחלט יכול להיות מתכון בריא ומזין!
מה המינון של הציר או המים?
לרוב, כוס אחת של נוזלים לכל ק"ג בשר – לא פחות ולא יותר!
איך ניתן לשלוט ברמות התיבול?
התחילו עם כמות קטנה והוסיפו ככל שאתם אוהבים עד שמתאימה לכם בדיוק.
הדבר הכי חשוב הוא לא לשכוח לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות החברתיות! כך כולנו נהנה מהטעמים הגבוהים והמעלפים של בשר בבישול ארוך! תתפלאו, אבל הגורמים שהופכים מתכון כזה לאגדי הוא השיתוף והשיחה סביבו! בואו נשמע מה יש לכולם לומר.
