מתכון בשר לחמין שאין כמותו!
בשר לחמין הוא לא סתם מנה – זו מסורת משפחתית, תרבותית, וחוויה קולינרית שהיא מעבר למילים. בכל סוכה של סבתא, בכל שבת משפחתית, ובכל חורף קר, אנחנו יושבים לסועד יחד את הלחמין שנעשה על ידי אמהות וסבתות עם כל הלב. אתם לא תאמינו כמה מדהים זה יוצא כשיושבים במסביב לשולחן, אוכל נפלא, ריחות עם חיוך ומ מצב הרוח מדהים. בואו נכין יחד מתכון לחמין בשר שכולו אגדי, משגע וממכר, כאלה שיביאו ללקק את האצבעות! לא תפספסו את זה.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה נציג את כל המרכיבים והטעמים שישדרגו את החמין שלכם לדירוג של מושלם!
- 1.5 ק"ג בשר מתוסלח (כחוש, כמו בשר מצוואר או צוואר טלה)
- 500 גרם תפו”א חתוכים לקוביות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לחצי
- 250 גרם שורש פטרוזיליה (אם יש!)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 5-6 שיני שום, קלופות וכתושות
- כוס שעועית לבנה (מומלץ להשרות לילה לפני)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1-2 כפות סוכר (לפי הטעם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית מדהים
- 2-3 כוסות מים רותחים
- 1-2 עלי דפנה (לא חובה אבל מושלם)
- 1/2 כפית כמון (וולקני, כדי להרגיש את החום)
- 2 כפות רוטב סויה (לא חובה, נותן טעם מיוחד)
שלבי ההכנה
כדי להכין את החמין המושלם הזה, נדרשים כמה שלבים פשוטים, אך אל תטעו – כל שלב מלא בטעמים ומריחות שאתם פשוט לא יכולים להתעלם מהם!
- חמים את השמן בסיר גדול על חום בינוני והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל שקוף.
- הוסיפו את השום הכתוש וערבבו עוד 30 שניות – הריח כבר מתחיל למלא את הבית!
- כעת נוסיף את הבשר לסיר ונטגן עד שיתקבל צבע יפה.
- הוסיפו את התפו”א והגזר וערבבו היטב.
- הוסיפו את השעועית, פטרוזיליה, פפריקה, סוכר, כמון, מלח ופלפל.
- מלאו את הסיר במים רותחים, עד שהמים מכסים הכל.
- הוסיפו את עלי הדפנה ורוטב הסויה אם בחרתם להשתמש.
- כסה את הסיר והניחו אותו על להבה נמוכה מאוד למשך 12 שעות (או כל הלילה). אל תשכחו שזו מנה שצריכה זמן כדי לפתח טעמים משגעים!
ובכך, יש לכם בסיס מצוין לחמין מופלא. כדי להוסיף עוד טעמים ותחושות, אפשר לשלב תוספות מרעננות.
רעיונות לשדרוגים ותוספות
כדי לשדרג את המתכון ולהפוך אותו לאגדי, אתם יכולים:
- להוסיף תבלינים כמו קינמון או הל לחוויה טיפה מתוקה.
- להשתמש בבשר עסיסי יותר כמו בשר צלעות או בשר טלה שיוסיף מתקתקות.
- לנסות להוסיף גרגרי חומוס כדי לקבל טעם חזק יותר.
- להפוך את המתכון לטבעוני על ידי שימוש בפטריות והוספת חלב קוקוס!
- להגיש עם חלה טרייה או פיתות חמות.
כשהכל מתבשל בסיר, השילוב של כל הטעמים ייצור חוויה שמעט מאוד דברים יכולים להתגבר עליה.
שאלות ותשובות
מהו מקור החמין?
מקור החמין הוא במסורת היהודית, שבו נשמרים מנות במשך השבת, על מנת להמנע מהדלקת אש.
איך לדעת אם החמין מוכן?
אם הבשר רך והירקות מתפוררים, יש לכם חמין מוכן למופת!
האם ניתן להקפיא חמין?
כמובן! אפשר לשמור בשקיות אטומות במקפיא למשך כשלושה חודשים.
כמה זמן צריך לבשל את החמין?
הזמן המומלץ הוא לפחות 12 שעות למניחים על להבה נמוכה.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר ניסי גם עם עוף או בשר טלה.
איך אני יכול להפוך את החמין לקצת יותר חריף?
שימו קצת פלפל חריף קצוץ בסוף הבישול.
כיצד ניתן להוסיף טעמים נוספים?
הוסיפו תבלינים כמו אגוז מוסקט או טימין – זה באמת משדרג.
מה לעשות אם החמין יוצא סמיך מדי?
פשוט הוסיפו עוד מים במהלך הבישול ותמשיכו לבשל.
איך שמים את המנה לשבת?
הקפידו להכין את החמין אחרי השקיעה – זו המסורת!
האם יש צורך בהכנה מוקדמת?
כן, ניתן להשרות את השעועית או את הבשר מספר שעות לפני.
אז, ידידי, עכשיו אתם לא רק בעלי מתכון מדהים לבשר לחמין, אלא גם חברים בתהליך מבושל מהלב! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות שלכם. מחכים לראות את התמונות של החמין שלכם!
