בשר עגל בתנור – טעמים מהמם שיתפצו על השולחן
תארו לכם חתיכת בשר עגל – נימוחה, עסיסית, עם רוטב מדהים שמיועד רק לדוברי "אנשים עם סכין ומזלג". נכון, זה בדיוק מה שכולם רוצים לאכול בשולחן האוכל, לא? המנה הזאת פשוט משגעת – בשר עגל בתנור, שיכרח כל אחד מהאורחים שלכם, יגרום לכולם להתענג על כל ביס וביס! אנחנו לא מדברים על משהו שגרתי, אלא על מתכון אגדי, כזה שילווה אתכם כל חג, מסיבה ואירוע משפחתי. רוצים לדעת איך להכין את המנה המעלפת הזאת? צעד אחר צעד, ממש על קצה האצבעות שלכם.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול ואפייה כולל – 2.5 שעות. רמת קושי: בינונית עד גבוהה. המנה מספיקה ל-4-6 סועדים.
- 15 דקות הכנה.
- 120 דקות בישול בתנור.
- נבחר את הנתח האהוב עלינו.
- מתכון של סבתא, פשוט מושלם!
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את מנת הבשר המושלמת הזו, נצטרך לשלב כמה מרכיבים בסיסיים, אבל כמו כל מנה טובה – אלה הם הסודות הקטנים שעושים את ההבדל. המנה משלבת בשר עגל עם טעמים מגוונים שאי אפשר לעמוד בפניהם!
- 1.5 ק"ג בשר עגל (ניתן לבחור נתח קצוץ, פילה או שוק).
- 2 בצל בינוניים, קצוצים.
- 4 שיני שום, קצוצות דק.
- 1 כוס יין אדום (חביב גם לחניני בתור הנוספים!).
- 2 כפות רסק עגבניות.
- 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות.
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 3 כפות שמן זית.
- עליי תיבול כוזברה ושמיר.
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם.
- 100 גרם פטריות פורצ'יני, מושרות במים רותחים (אם אוהבים).
באופן כללי, אם אתם מעוניינים בשינויים, תוכלו לבחור בשר בריא יותר כמו חזה עגל או נתח בקר ללא שומן. סגנון הבישול נותן לכם חופש רב – אל תהססו להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכין את הדרך הפשוטה שאנחנו אוחזים בה ממש כאן.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מזהיב.
- מוסיפים את הבשר ומטפחים אותו מכל צדדים עד שיתפס צבע חום עמוק.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מערבבים את כל התבלינים יחד.
- מוספים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום ומוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מבשלים למשך 5 דקות.
- מעבירים את השעועית לתבנית אפייה.
- מוסיפים את הפטריות (אם השתמשתם) ואת עלי התיבול.
- עוטפים בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 2 שעות על חום 150 מעלות צלזיוס.
- לשחרר את נייר האלומיניום בחצי השעה האחרונה כדי לקבל צבע מגרה.
אחרי 2 שעות, אנחנו ממליצים לבחון את הבשר. תודו שזה פשוט מתכון קטלני, שהופך את הבשר הבריא למושלם – נימוח ומפנק. אל תתביישו ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
במלחמה על השולחן, אפשר להוסיף עוד לא מעט מרכיבים שישדרגו את המנה הנדירה שלנו. למשל:
- לעשיר את הרוטב בעזרת פירה או פתח קרם פרש לצד המנה.
- להוסיף פירות כמו תפוחים או דובדבנים כדי למלא את התיבול.
- לשדרג עם שמן כמהין שייתן למנה טאץ' יוקרתי.
- לגוון את סוגי התיבול: נסו להוסיף קינמון, אגוז מוסקט ואפילו צ'ילי קטן לקצת חריף.
- לשרת עם סלט ירוק מרענן בצד.
- להחליף ליין לבן בשביל טוויסט מעניין!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר עגל קפוא?
בהחלט! אם יש לכם בשר עגל קפוא, מומלץ להפשיר אותו במקרר לילה קודם, וזמן הבישול ייתכן שיתארך באיזור ה-15 דקות.
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבשר רך?
כאשר הבשר נפרד בקלות ממזלג. אתם לא רוצים לנסות לחתוך אותו עם סכין הרבה יותר מדי קשות – זה לא הטעם המהנה שאנו מחפשים פה.
האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
כן, ניתן לשמור את הבשר במקרר למשך 3-4 ימים. כשמחממים אותו שוב, הוא עדיין ייצא מעלף.
מה לעשות אם הכנתי יותר מידי רוטב?
את הרוטב אפשר לשמור במקפיא למשך כחודש – הוא יהיה מצוין עם כל מנה נוספת שתכינו!
באיזו תבנית מומלץ לאפות?
תבנית אפייה עמוקה מאוד מומלצת כאן – כך המיצים לא יישפכו. אתם יכולים להשתמש בתבנית זכוכית או מתכת.
מה אפשר לשים במקום היין?
אם רוצים להכין מתכון ללא אלכוהול, תוכלו להשתמש במיץ ענבים או מיץ רימונים.
אילו סלטים משתלבים עם מנות בשר עגל?
סלטים מרעננים כמו סלט ירקות שמעורבבים עם חומץ בלסמי או סלט קיסר משלבים נפלא עם בשר עגל.
איך שומרים על הבשר עסיסי?
אחת הדרכים הטובות היא לא לחשוף את הבשר לתנור יותר מדי זמן. החשיפה מידי ממייבשת אותו!
האם ניתן להכין מנה זו מראש?»
לגמרי! אפשר להכין את הבשר יום לפני ולהניח במקרר – כך גם הטעמים יהפכו ליותר עוצמתיים.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות בשר מהמנות הללו מצוינות להכנת סנדוויצ'ים, או אפילו כמרכיב בסלטים חמים עם גרגרי חומוס!
אנחנו בטוחים שהמנה הזו תכה גלים בין חברים ובמשפחה, אז אם אתם אוהבים, שתפו את המתכון ותפיצו אותו ברשתות החברתיות. כל העולם צריך לדעת על המתכון המדהים הזה של בשר עגל בתנור!
