גולש אונטריב מתכון מנצח שיעשה לכם את השבת

מתכון לגולש אונטריב מעולה

תבינו, אין הרבה דברים בעולם שיכולים לעלות בקנה אחד עם הריח העמוק והמשגע שיתפשט בבית כשבושל גולש אונטריב. זהו מתכון שמקפיץ את כל החושים, כמו עלייה מהירה של חום ברקע כשמוסיפים את התבלינים הנפלאים. כשנכנסים למטבח ומתחילים בו, אפשר לחוש את ההתרגשות באוויר, כמו שהייתם מרגישים בפתיחה של פיסת אמנות. כשאתם אוחזים במרכיבים ביד, אתם מתמודדים לא רק עם אוכל, אלא עם מסורת, טעמים וריחות, ואפילו עם חום משפחתי."מדהים" ו"אגדי" הם בדיוק המילים שראויים לתאר את המנה הזו.

זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן בישול: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | כמות המנות: 6 מנות

• זמן הכנת המתכון: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות המנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לאורך השנים, אני העדפתי לגשת למתכון זה עם שינויים קלים כאן ושם. כאן נעשה ניסוי לחבור לאונטריב עם מרכיבים שונים כי גם לי מגיע לחדש קצת את המסורת. מדובר בגרסה שמשלבת אורך עיקש ממסורת האוכל של סבתא שלי עם הרבה חידוש, ואתם תגלו עד כמה זה מושלם!

• 1 ק"ג בשר אונטריב, חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיניים שום, קצוץ
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס ציר בקר (לא חובה, אפשר מים)
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

ועכשיו, אפשר להסתכל גם על גרסאות אלטרנטיביות למתכון שלנו. אם אתם מחפשים לגרסה טבעונית, פשוט אפשר להמיר את הבשר בלגסיויה או קוביות טופו. חבילה של עדשים קשה גם יכולה לעשות את העבודה. והנה טיפ: לא לשכוח להשרות את העדשים לפני הבישול כדי שלא יתפקו.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך שלב ההכנה. האמת היא, זה מתכון פשוט יחסית, אבל הטעמים שתקבלו בסוף הם משגעים!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתחיל להתקרמל.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד לריח משגע.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה ומערבבים היטב.
6. יוצרים שקע בסיר ומוסיפים את הגזר ואת תפוחי האדמה.
7. מוסיפים את ציר הבקר (או מים), מלח ופלפל.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך ונימוח.
9. בסוף הבישול, דוגמים ומתקנים תיבול אם נדרש.
10. מניחים לגולש לנוח למשך רבע שעה לפני ההגשה.

האמת היא שהמסע לא מסתיים כאן; יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוגים. אפשר להוסיף קוביות פטריות, טומנים כמה זיתים ירוקים או שחורים כשאתם מוסיפים את הירקות כדי להעניק אופי! בטוח תיצרו חוויה קולינרית באמת בלתי נשכחת. רק תדאגו להכין כמות כפולה, כי המנה הזו ממכרת.

שאלות ותשובות

מה אם אין לי אונטריב?
יש כמובן אפשרויות חלופיות כמו בשר צוואר או קציצות בשר טחון. כל מה שצריך זה לוודא שהבשר רך ויכול להתמוסס בבישול ארוך.

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! אם תבחרו להשתמש בסיר לחץ, משך הבישול יק缩 לרבע מהזמן, וכך תוכלו ליהנות מהמנה המדהימה גם בספונטניות.

האם ניתן לשמור את הגולש במקפיא?
כמובן! הגולש שומר היטב במקפיא עד חודש. רק תוודאו לאחסן אותו בקופסאות אטומות, כדי שהטעמים לא ייבלעו.

מה כדאי להגיש לצד הגולש?
לצד הגולש הכי טעים שיש, מצוין להגיש פרוסות לחם מחמצת או פירה תפו”א עשיר עם חמאה, כדי ללקק את האצבעות.

האם יש אפשרות להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט. כל מה שצריך זה לשדרג את הציר או הפפריקה שאתם משתמשים בהם, ולוודא שהמרכיבים החיצוניים תואמים לדרישות ללא גלוטן.

למה חשוב לתת למשחה לנוח לפני ההגשה?
האמת שהנח לי כמה דקות לטעמים לשלב ביניהם ושיהיה ניתן לחוש את כל ביס בבשמים. זה משגע!

אפשר לשלב תבלינים נוספים במתכון?
כמובן. תרמוס קצת כמון או קינמון לא יזיק, וחלק מהטעמים יתמזגו באופן בלתי נשכח.

מה מקור המתכון?
המתכון הזה מושרש במסורת ההונגרית, אבל עם שינויי הטעמים והתבלינים שלי, יש לו ניחוח אישי.

האם גולש אונטריב מתוחכם לשקרי בית?
לא, עם שלבים מסודרים וברורים כאלו, כל אחד יכול להכין אותו בקלות, פשוט וממכר.

מה תזונת הגולש הזה?
מתכון עשיר באיוצין, סיבי תזונה וויטמינים, אך פחות מומלץ לדיאטות דלות פחמימות, כמובן בצירוף של כל מרכיב בתל אביב או בכל מקום אחר.

סיימנו! עכשיו כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, אני ממליץ לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נתרום יחד לארוחה המסורתית והטעימה הזו! בישול נעים וסוף שבוע מלא בטעמים!