הגולש האוסטרי המדהים – אונטריב
לעיתים נדמה שיש מנות מענגות שמעוררות נוסטלגיה, הקשורות בזיכרונות מתוקים של ארוחות משפחתיות או חופשות אמיצות. אחד מאותן מנות הוא גולש אונטריב. מדובר במנה שמזכירה גם טעמים וגם תחושות, והכנה שלה היא כמו מסלול נסיעה דרך נופיה של אוסטרליה. מהו סוד הקסם? מדובר בתחושת חום ונעימות שהמנה מביאה, יחד עם שמנים טובים, ירקות צבעוניים ותיבול חזק שמרתק את כל החושים.
בשום פנים ואופן, אל תתנו למילה "גולש" להרתיע אתכם. מדובר במנה שממזגת בתוכה שורשיות וחדשנות, אהבה ותשוקה, ועשויה ללקק את האצבעות שלכם! על גולש אונטריב אפשר לומר שהוא פשוט אגדי – והטעמים שבו משגעים את כל מי שטועם. תכינו את העדשיםע' – כי מישהו ידרוש כפית נוספת!
זמן הכנת המתכון: 150 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 120 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן מדובר בחומרים איכותיים ונפלאים שמעצימים את טעמו של האונטריב. משגרים אותנו ישר אל הדמיון עם כל ביס.
- 1 ק"ג אחוזי שומן גבוהים (כמו אונטריב תמיד) – גזרנו אותו לפרוסות עבות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלסלת פטריות – רצוי פטריות שמפיניון או פטריות יער
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס טחינה משומשום
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 תמרינדים (לגרסה חמצמצה)
- כוס מים או מרק בשר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לשימון הסיר
- עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או בזיליקום
לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבקר בגרגרי חומוס מבושלים או סייטן. אפשר גם להוסיף ירקות כמו קישואים או קולורבי שיכולים להעשיר את המנה.
שלבי ההכנה
מדריך קצר להצלחה מהירה. כל שלב מעביר אתכם דרך התהליך המהיר, המסודר והכמובן המגרה של הכנת הגולש שאני ממליץ עליו בכל לבבי.
- מחממים שמן זית בסיר על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהבצל becomes שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים לפרק זמן קצר.
- מוסיפים את שאר הירקות – פטריות, גזר and充分 מערבבים.
- מוסיפים את פרוסות האונטריב ומטגנים עד שהן משחימות בצורה יפה.
- מוסיפים את הפפריקה, רסק העגבניות ותמרינדים ומערבבים.
- מוזגים את המים או המרק ומביאים לרתיחה.
- מאדים באש נמוכה למשך כשעה וחצי, עד שהבשר מתרכך ונימוח.
- מוסיפים את התיבול של מלח ופלפל לפני ההגשה.
- מגישים עם אורז, פירה או לחם פריזאי.
הגולש הזה יפעיל את כל החושים שלכם. ריחות החום, התבלינים ואת נפלאות הלחם הטרי, שמשנה את כל התמונה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
לקבלת טעמים נוספים, שווה לשקול להוסיף קטניות כמו גרגרי חומוס, שיכולים להעניק עומק נוסף למנה. אפשר גם לנסות לשדרג עם כמה תבלינים אחרים כמו כמון, קימל או אפילו לתבל עם מעט כמון.
אם אתם אוהבים חריף – שלבו עם מעט פלפל חריף כדי להקפיץ את הטעמים.
אפשרות מעניינת נוספת היא להגיש את הגולש הזה עם סלט מרענן בצד, כדי לאזן את המשקל של המנה הכל כך עשירה הזו.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גולש אונטריב?
שמרו אותו בכלי סגור במקרר. הוא יכול להחזיק מעמד היטב עד ארבעה ימים.
האם אפשר להכין גולש אונטריב ביום שישי ולחמם בשבת?
כמובן! למעשה, התבשיל הזה קצת טעים יותר כשמחממים אותו.
מה אפשר לאכול עם גולש?
כמובן אורז עם תבלינים, או פירורי לחם עם עשבי תיבול שיכולים להוסיף לקסם של המנה.
כמה זמן בישול דרוש במקרה של גרסה בכלל לא בשרית?
בגרסה צמחונית, קחו בחשבון זמן בישול מוקטן של חצי שעה עד שעה.
אילו ירקות אפשר לשלב בגולש?
כמובן גזר, קישואים, קולרבי או ירקות שורש אחרים שמוסיפים עושר בריא.
האם ניתן לשלב גבינה במנה?
מומלץ לכם לשקול להוסיף גבינת פרמזן מגוררת עדשים בזמן ההגשה. זה הולך מצוין.
מה גורם לגולש להיות כל כך טעים?
המפגש של הבשר עם התיבול והירקות בשמן יוצר טעמים שמנדנדים אחד את השני.
האם גולש אונטריב מתאים לאירועים מיוחדים?
הגולש הזה הוא בהחלט מנה מפוארת שמתאימה לכל חגיגה או ערב משפחתי.
האם צריך לבצע שינויים באונטריב לדיאטות שונות?
כל שינוי כגון הפחתה של בשר ושימוש בקטניות יכול להתאים לדיאטות רבות.
מה אפשר לצרף לצד המנה כקישוט או תוספת?
לצד המנה, שלבו סלט ירקות צבעוני ומרענן שיעניק טוויסט מעניין!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. אם הכנתם את המנה המדהימה הזו – דברו על זה, שתפו את ההנאה והשאירו טעם של עוד!
