גולש מרוקאי מתכון שאי אפשר לפספס!

גולש מרוקאי – מתכון אגדי שהולך לבעוט לכם בטעמים!

אם יש משהו שלעולם לא משעמם במטבח, זה מתכונים שמגיעים מעולמות שונים ומגוונים. אחד המתכונים המדהימים והמסורתיים ביותר מגיע אלינו מהמטבח המרוקאי – הגולש המרוקאי. מדובר לא רק במאכל טעים ונפלא, אלא גם בזיכרון קולינרי שמקשר אותנו לתרבות עשירה ולמנהגים מסורתיים. אנחנו הולכים לגלות יחד את הסוד של הגולש המושלם שטעים ללקק את האצבעות!

זמן ההכנה של המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• סך הכל: 3-3.5 שעות
• דרגת קושי: בינונית
• מספיק לכ-6 מנות

מרכיבים דרושים

לפני שנכון להתעסק עם סירים ומחבתות, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנחוצים. מצרכים אלה יעניקו לגולש טעמים עמוקים ומלאים שיהפכו אותו למנה שנחרת בזיכרון. אז הנה מה שאתם צריכים:

• 1 ק"ג בשר בקר (נתח צוואר או אשך) חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 4 שיני שום כתושות
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
• 3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כפית בהרא (תערובת תבלינים מרוקאית)
• 1 כפית כמון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כוס (250 מ"ל) עגבניות מרוסקות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 חבורה קטנה של כוסברה קצוצה
• מים לפי הצורך

כל רכיב פה הוא שחקן מרכזי במלאכת הבישול. הבקר, למשל, הוא לא סתם בשר – הוא מפיקים ממנו טעמים משוגעים שמוסיפים את הייחודיות למנה. ואם אי פעם תהיתם על הבהרא, מדובר בתערובת תבלינים שמזכירה בושם שנוגע בכמה טעמים שונים ומיוחדים של מאכלים מרוקאים.

שלבי ההכנה

אז עם כל הרכיבים מצויים על השולחן, מתחילים בתהליך והשלב הבא הוא כזה:

1. מניחים סיר גדול על הכיריים ומחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מצרפים את שיני השום הכתושות ומערבבים היטב למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן חומות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הבהרא, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הגזר ואת העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ופלפל.
7. מוסיפים מים כך שיכסו את הבשר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ומפיץ ריח שממלא את הבית.
9. כשהבשר רך, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 30 דקות.
10. בסוף הבישול, מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומגישים חם.

והנה לכם, גולש מרוקאי שמשאיר ירושה של טעמים מדהימים, נימוח כמו חדקרן שפוגש פיונה. אין כמו להרגיש את הצליל הנעים של נצנוץ נוזלי כשאתם סוגרים סיר! אגב, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בסייטן או טופו – אתם לא מאמינים כמה הדבר הזה יכול להיות משגע!

אפשרויות שדרוג ותוספות

כעת כשיש לנו גולש מרוקאי מושלם, למה לא להוסיף לו כמה תוספות על מנת למקסם את החוויה?

• לנשנוש פיקנטי, אפשר להוסיף פלפל חריף בעת הבישול.
• רוצים טוויסט? הוסיפו פירות יבשים כמו משמשים או דבלים במהלך הבישול.
• מוסיפים חינה כקישוט לפני ההגשה – עם צנוניות מרוסקות זה אגדי!
• גם רסק חמוץ יכול לקבל מקום מרכזי ולתת טעם נוסף.
• במקום מים, ניתן להשתמש בציר בשר לצריכת טעמים מעמיקים עוד יותר.

שאלות ותשובות

כיצד שומרים על הגולש המרוקאי לאחר הבישול?
שומרים במקרר בכלי אטום עד 4 ימים. אפשר גם להקפיא עד לחמישה חודשים.

האם אפשר להחליף את הבצלים בשאלוט?
בהחלט! שאלוט יוסיף טעמים חדשים ומאוד כפריים למנה.

כיצד אני יודע אם הבשר רך?
אם קל לשבור חתיכת בשר עם מזלג, הגעתם למקום הנכון!

האם זה מתאים לפסח?
לגמרי! כל עוד יש לכם מרכיבים כשרים.

מהילים בטעמים?
תמיד אפשר לשחק עם תיבול! נסו מוסיפים כמון או אפילו קינמון לקבלת ארומה מדהימה.

איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
פשוט הפחיתו את כמות השמן והחליפו את תפוחי האדמה בירקות כמו קישואים או דלעת.

האם חייבים להשתמש בעגבניות מרוסקות?
לא, אפשר גם לחתוך עגבניות בשלות ולהשתמש בהן.

כמה זמן אפשר לשמור את הגולש במקרר?
עד 4 ימים, במידה והוא נשמר בכלי סגור היטב.

האם הגולש מתאים לאירוח?
בהחלט! הוא משגע שכולם יאהבו ותמיד אפשר להגיש אותו עם לחם פריך בצד.

אילו תוספות מתאימות לגולש?
אפשר להוסיף חומוס, טחינה או אפילו פיתות חמות – כל דבר שידגיש את טעמיו האגדים!

תוך כדי בישול, אנחנו יכולים להרגיש את הקסם שמתרחש במטבח. הגולש המרוקאי הוא לא רק אוכל לוקח, זה חוויה שמקשרת אותנו לרגעים של מגע, של חום ושל אהבה. אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות והעניקו לאחרים את המתנה של טעמים מדהימים. בתיאבון!