גלה את המתכון המושלם לחצ'פורי בשר שתאהב

חצ'פורי בשר – חגיגה של טעמים!

אין כמו להיכנס למטבח ולהתבשם בריחות של אוכל טרי ומזמין. החצ'פורי הוא אחד המאכלים האלה שמכינים אותנו לשלוש שעות של הנאה לא מהעולם הזה. בכל Bite שהכנו, נשמע כבר קולות החגיגה, הסיפוק מתחיל לבעבע. הבצק הוא אוורירי וקל, המילוי עסיסי ומהמם, והציפוי הוא כאלה שגורם לכל טועם לפרוס פרוסה אחרי פרוסה. אם תשאלו אותי, זהו המתכון האגדי והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, לפני שנצא לדרך, נחפש את מרכיבי הקסם שיביאו לתוצאה מדהימה. חשוב לציין שזו גרסה שמביאה בחשבון את הטעמים המסורתיים אבל בשינויים שיזקקו את המנה בצורה ייחודית:

• 500 גרם בשר טחון (הכי טעים שיש זה עם תערובת עגל וכבש)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות סלרי קצוץ
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 400 גרם קמח
• 15 גרם שמרים טריים
• 1 ביצה
• 200 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם חמאה רכה (עבור הברשת החצ'פורי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

יודעים מה? מי שרוצה, יכול להמיר את הבשר לטופו או פטריות עבור גרסה טבעונית. אתם יכולים גם לשדרג את המסיבונת עם גבינת פטה או גבינת מוצרלה נמסה.

שלבי ההכנה

עכשיו הגענו לרגע הממתין, ממש כמו קבוצה של ילדים לפני חגיגת יום הולדת. בואו נתחיל את המסע הקולינרי שלנו בדרך הכנת החצ'פורי!

1. בתוך קערה, נמסור את השמרים עם המים הפושרים ונספוג כ-10 דקות.
2. נוסיף את הקמח, הביצה, המלח והחמאה ונתחיל לערבב עד שהתערובת יוצרת בצק רך.
3. נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח, ונלוש אותו כ-10 דקות עד שהוא גמיש.
4. נכניס את הבצק לקערה משומנת, נצפה בניילון נע, ונשאיר לתפוח כחצי שעה.
5. בזמן שהבצק תופס, נכין את המילוי. נטגן את הבצל והשום עד שהם שקופים.
6. נוסיף את הבשר הטחון ונבשל על חום בינוני עד שהבשר משנה את צבעו.
7. נוסיף את הפטרוזיליה, הסלרי, התבלינים המלוחים, ונערבב על חום גבוה עוד כ-5 דקות.
8. כשהבצק תפס, נחלק אותו ל-6 או 8 כדורים.
9. על משטח מקומח, נרדד כל כדור לצורת עיגול בעובי 1 ס"מ.
10. על כל עיגול נניח כף מהמלית ונסגור את הקצוות כך שיתקבל כיס.
11. נאפה בטמפ' 200 מעלות צלזיוס כ-20 דקות מינוס עד שהבצק זהוב ונפוח.
12. נבריש חמאה על החצ'פורי החם ונחכה שהתמוסס.

שדרוגים ותוספות

למי שמרגיש שהוא רוצה להשקיע יותר, אפשר להוסיף מגוון גבינות כזה ששרוף במקצת ותשובה בכל Bite. גבינת פאלאק או פטה בטח יוסיפו גוונים נוספים. בין אם אתם אוהבים חצ'פורי פשוט או משגע, אפשר להניח עלי תרד טריים או פרוסות עגבניה מעל לפני האפייה, פשוט מדהים!

שאלות ותשובות

באיזה בשר כדאי להשתמש בחצ'פורי?
הכי טוב לשלב בין בשר עגל לכבש, אבל אפשר לשלב גם בשר עוף אם מעדיפים. שילובים יכולים להיות גם עם בשר בקר בלבד.

האם אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס, עם זאת חשוב לזכור שהתוצאה תהיה שונה במעט.

מה אם אין לי שמרים?
לא לדאוג! אפשר להשתמש באבקת סודה לשתייה ואילו להשתמש ביוגורט כחיזוק, עם כמות נכונה – אכן חצ'פורי ייחודי בצורה שונה.

כמה זמן אפשר לשמור את החצ'פורי במקרר?
החצ'פורי יישאר טעים במקרר עד 3 ימים, ניתן לחמם אותו בתנור או במחבת.

האם חצ'פורי אפשר להקפיא?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא את החצ'פורי לאחר האפייה, פשוט עטוף היטב בניילון ואחר כך בשקית הקפאה.

האם ניתן לשלב ירקות במילוי?
בוודאי! אפשר להוסיף ירקות שתרצו – גזר מגורר, קישואים או פטריות קצוצות.

כמה נסבל החצ'פורי הזה?
מדהים, תרגול עם כוס יין אדום זה מושלם! המשגנונה הזו תכבוש לכם את הלב.

איך ניתן להפוך את החצ'פורי ליותר חריף?
הוספה של צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה יכולות בהחלט להקפיץ את המנה!

מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
במקום הבשר אפשר להשתמש בטופו תיבול וירקות אחרים. תוצג לכמה חצ'פורי פרווה.

האם אפשר להכין רוטב לשיים?
כן, רוטב שום-לימון או יוגורט מעולה עם שמיר יכולים להוסיף טעמים מפתיעים ומפתים.

אם אתם אוהבים מתכונים של חצ'פורי מושלמים ואגדי – שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה שלכם! תנו להם ליהנות מהריחות, הטעמים והאהבה שבמקום. לא תתחרטו!