גלה את המתכון המושלם לפיצה נפוליטנית בבית

פיצה נפוליטנית – טעם של איטליה אמתית אצלכם בבית

אנחנו מבינים, פיצה היא אחת מהמעדנים הכי מוכרים והכי אהובים בעולם. אך כשמדברים על פיצה, יש פיצה, ויש פיצה נפוליטנית! מדובר בפיצה שהיא לא סתם פיצה; היא אגדה קולינרית ששואבת השראה מהדורות של מסורת האיטליאנית. עם בצק אוורירי, גבינה נמסה בפה, והרבה אהבה! אתם עולים על המסלול יותר גבוה. אם אתם חושבים שאתם מוכנים לאתגר – זה הזמן שלכם להכין את הפיצה הזו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחה)
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: בינוני
• המנות: 2-3 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפיצה הנפוליטנית המושלמת, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח 00 (כל קמח לבן אחר אינו מתקרב למושלם)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 1 גרם שמרי פיצה (שמרים יבשים פועלים)
• 2 כפות שמן זית
• 300 גרם גבינת מוצרלה (מומלץ מוצרלה טרייה)
• 400 גרם רוטב עגבניות (גבוהה ב-100% עגבניות אמיתיות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• בזיליקום טרי (אופציונלי, אך מומלץ)

במידה ואנחנו רוצים להכין גרסה טבעונית לפיצה, ניתן להחליף את גבינת מוצרלה עם גבינת צהובה על בסיס צמחי, או להשתמש בדיוידנט חלב קוקוס. גם בגרסה ללא גלוטן, קיימים קמחי אורז, קמח תפוחי אדמה או קמח תפו”ח שיביאו תוצאה טובה מאוד.

שלבי ההכנה

להכנה של הפיצה הזו, ישנם כמה צעדים פשוטים, אך הקסם קורה בין השורות!

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים בקערה גדולה.
2. כשהמים מתמזגים עם השמרים, מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב.
3. לאחר מכן, מוסיפים את המלח ושמן הזית. ממשיכים ללוש עד שהבצק הופך לנעים ואוורירי.
4. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים להתפחה למשך שעתיים במקום חם.
5. ברגע שהבצק התפשט והכפיל את שגודלו, משפשפים אותו בעדינות כדי לשחרר את האוויר.
6. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים. מכסים ומשאירים להתפחה נוספת של 30 דקות.
7. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (הכי גבוה שאפשר!).
8. מרדדים את כדורי הבצק על משטח מקומח עם מעט קמח. עוטפים את הבצק לסביבון.
9. מניחים את הרוטב על הבצק המרודד, מפזרים גבינה מעל, ואם רוצים, גם בזיליקום.
10. מעבירים לתנור ואופים במשך כ-10 דקות, עד שהבצק משמש אפוי היטב והגבינה נמסה.

והנה, מהנסיון שלי, אחרי 10 דקות, יופיעה לכם הפיצה הנפוליטנית המושלמת. אם תרצו, כשהיא יוצאת מהתנור, פזרו עליה מעט אורגנו או צ'ילי טחון להוסיף טעמים מרגשים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרג את הפיצה הזו, שזה משגע! הרשו לי לשתף אתכם בכמה רעיונות:

• שדרגו עם פפרוני, או סלאמי איכותי, המוסיפים מתיקות ומליחות.
• אם אתם אוהבים ירקות – תוסיפו במיה, פטריות, או זיתים שחורים לקצת קריספיות.
• אהבתם פיצה מתוקה? הוסיפו שוקולד מריר מומס למחצית מהפיצה לאחר האפייה!
• לרבים יש אהבה לאיים הללו – פיזרו על הפיצה צנוברים קלויים.

אין גבול ליצירתיות, אפשר גם לשחק עם עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין או טימין, שיביאו עושר עז של טעמים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק יומיים מראש?
כן, בהחלט! הכינו את הבצק, עטפו בניילון והניחו במקרר. זה ייתן לבצק מרקם טעים עוד יותר.

מה עושים אם הבצק לא התפח כמו שצריך?
אין דאגה! אם מחממים את התנור מעט, ואחר כך מכבים אותו, אפשר להניח את הבצק בקצת חום כדי שיתפח.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, אבל קמח 00 הוא האידיאלי לפיצה נפוליטנית. נסו קמח חצי-חצי או קמח חיטה מלאה, אך הזכרו שהמרקם עשוי להיות שונה.

כמה זמן ניתן לשמור את הפיצה במקרר?
עד 3 ימים! פשוט חממים בתנור, ותקבלו פיצה חמה ומענגת.

האם ניתן להקפיא פיצה?
בהצלחה! כדאי להקפיא פיצה לא מבושלת, כדי שאתם תוכלו לאפות אותה כשמגיע לכם לפנק את עצמכם.

מהי המנה המושלמת שתשלים את הפיצה?
סלט קפרזה מרענן עם גבינת מוצרלה, עגבניות ובזיליקום עניים למנה שלכם!

האם יש דרך לפנק אנשים עם פיצה נפוליטנית?
בוודאי! הכינו פיצות קטנות, ותנו לאורחים לכלול את התוספות בעצמם. זה משגע ומהנה!

כמה טעמים שונים אפשר לנסות?
בדיוק כמו קסם, אפשר לנסות מאות ואפילו אלפי שילובי טעמים, מתוק או מלוח, הכל מתחיל ברעיון.

מה אם אין לי תנור בטמפרטורה גבוהה?
אפשר בהחלט להשתמש בטאבון חיצוני או מחבת גדולה על stovetop. זה יאפשר קבלת צלייה טובה.

האם ניתן להכין פיצה בעונת הקיץ?
כמובן! כל עונה היא ההזדמנות המושלמת לאכול פיצה. אורחים ישבו בחוץ, ותחושת הקיץ תלווה אתכם!

אז, אתם מלאים בציפייה לנצח את הפיצה הכי טעימה שיש? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה בכל הרשתות החברתיות, כך שגם החברים שלכם ייהנו מפיצה משגעת!