גלה את סוד הצלי בקר המושלם בתנור

"`html

צלי בקר מושלם בתנור – המנה שתשגע את המוזמנים!

אם יש משהו שמצליח לגעת בליבנו ובבטן שלנו, זהו צלי בקר שיטגן בצלחת בחום הנכון, יחד עם תיבול משגע שיעטוף אותנו בטעמים מדהימים. כשמבשלים צלי בקר, הריח הנפלא שמתפשט בבית, הוא כמו קסם שמזמין את כולם לשבת סביב השולחן, להרגיש את האחווה, ולבקש עוד פרוסה. כשהבשר רך, הבחירה המושלמת היא למנן אותו עם ירקות שכבר הספיקו לספוג את הטעמים. מידה של גאווה גדולה עולה על כל שביל הכנת המנה הזאת – הרי זה מתכון אגדי, של סבתא, או אולי של אמא! במתכון הזה, לא נותרים געגועים. זה הכל בעניין של טכניקה מדויקת, והשקעת זמן, והכל מונח על מנגנון שמסביר את עצמו. אתם מוכנים? בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי הקר הזה במדויק, אנחנו צריכים לאסוף את כל החומרים המעולים שיביאו לתוצאה הכי טעים שיש! אנו נפנה להתמחות ברכיבים פשוטים, שהם בהחלט קיימים בכל מטבח אוהב בשר.

• 1 ק"ג צלי בקר
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום כתושות
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות בינוניות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים לפי העדפתכם (כגון: רוזמרין, טימין, פפריקה מתוקה)

מרכיבים חלופיים

יש לכם ספה סולידית? צמחונים חובבים? רוצים להכין גרסה ללא גלוטן? אפשר בהחלט להמיר את הצלי בתחליפים מעניינים. אתם יכולים להתנסות עם פטריות שמפיניון כאלה או גביע תחליף בשר. ובמקום ציר בקר תוכלו להשתמש בתמצית ירקות או מים כדי לשמור על הבריאות והקלוריות!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהחומרים מוכנים, בואו נצלול אל עולמם של השלבים המעניינים שעליהם לספק לנו את התוצאה המושלמת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מניחים את הצלי במרכז הסיר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.
3. מוצאים את הצלי מהסיר ושמים בצד.
4. בסיר זהה, מאדים את הבצל והשום עד שהבצלים מתרככים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות.
6. מחזירים את הבשר למרקחת ומוסיפים רסק עגבניות.
7. יוצקים פנימה את היין ומערבבים עד שהיין מתאדה מעט.
8. מוסיפים את ציר הבקר (או המים) + התבלינים ומתבלים במלח ופלפל.
9. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 3 שעות.
10. לאחר 3 שעות, פותחים את הסיר, בודקים אם הבשר רך, זורקים חגיגה בעיניים ושמים על הטבלה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

רוצים להפוך את המנה הזאת למדהימה עוד יותר? אפשר להוסיף תפוחי אדמה קמלוטיים, כמה חומוס מבושל או גזר תמר? זה מרים את הטעמים והטקסטורה לגבהים חדשים. ויש גם אפשרות לשדרג בעזרת רוטב ירוק. קצת של טחינה עם תיבול, או רוטב פסטו עז טעמים מוסיפים עניין! ואם יש לכם קצת יותר זמן – תכינו בצד פירה מתפוחים או אורז עם עשבי תיבול כדי שתהיה לכם מנה שמשגעת את החזון המפתיע!

שאלות ותשובות

איך נדע אם הבשר התרכך באופן מוחלט?
הסימן הטוב ביותר הוא אם תוכלו לפרוס את הבשר בעזרת מזלג בלבד. בשר שנשאר טיפה קשה כמצופה זקוק לעוד זמן בתנור.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
כמובן שאתם יכולים לשמור אותו בכלי סגור היטב במקרר עד 4 ימים. הוא נשאר טעים, דלילים יכולים להיכנס לרוטב מיד.

אפשר להכין צלי בקר ברוטב פירות יער?
בהחלט! ניתן להוסיף פירות יער שונים כדי להוסיף שכבת חמצמצות לקונטקסט החצי-מתוק שיש.

איך ניתן להתכונן מראש בשבת בבוקר?
אפשר להכין את כל החומרים מראש, לארוז הכל בקופסה, ולהניח במקרר. תקצרו הרבה זמן בשבת, לאחר מכן תדרשו להוסיף זמן בישול לתנור.

איזה יין מומלץ להשתמש?
יין אדום יבש הוא הבחירה הנפוצה ביותר. עם זאת, גם יין מרלו יכול לקשר כולו לטעמו המיוחד.

אילו ירקות אפשר להוסיף לגזרים או תפוחי אדמה?
שום בעיה! אפשר להשתמש בירקות כמו דלעת, קישוא או אפילו קולורבי.

מה לעשות אם אין לי ציר בקר?
אם אין ציר בקר, פשוט השתמשו במים בשילוב עם כף נוספת של רסק עגבניות, וזאת תיתן טעם עשיר בהחלט!

האם ניתן להקפיא צלי בקר אחרי הבישול?
כן, אפשר ולא מומלץ. תארזו אותו כמו שצריך במערבב הקפאה ותשמרו אותו עד 3 חודשים.

איך להוסיף קצת חריפות למנה?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל שחור טחון, או פלפל חריף חצוי, בזמן שהצלי מתבשל בתנור.

האם אפשר להכין צלי בקר בסיר לחץ?
בהחלט! זה חוסך זמן. הקפיצו את הבישול ל-40 דקות בלבד! עם זאת, טעם המקביל ידרוש גישה שונה.

אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות, ותמלאו את העולמות בטעמים ובאהבה. שיהיה בתיאבון!

"`