גלו את המתכון הקסום ללחם מחמצת כוסמין

מתכון ללחם מחמצת כוסמין איכותי

דמיינו את זה – אתם מתעוררים בבוקר, ריח משגע של לחם טרי באוויר. לחם שקרם עור וגידים מהחמצת כוסמין, עם קרום פריך, ועם פנים אוורירי שנמס בפה. לא סתם לחם – לחם שהוא אגדי, מדהים וממכר! עכשיו אתם יכולים ללמוד איך להכין את הלחם הזה בעצמכם. כן, כן! אפשר לעשות את זה בבית, והאמת היא שזה מהנה למדי. כשיוצרים עם חומרים טבעיים ובריאים כוסמין, אתם לא רק מפנקים את עצמכם, אלא גם חשובים על הבריאות ואת זה כולנו צריכים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן התפחה)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 1 כיכר

הרכיבים הדרושים

בנינו עולם של טעמים עם לחם החמצת כוסמין. זה מתכון שדורש מעט סבלנות, אבל התוצאה פשוט מעלפת! אתם בוודאי תוהים אילו רכיבים נדרשים. הכינו את עצמכם, כי מדובר ברשימה קצרה אך משמעותית:

• 500 גרם קמח כוסמין מלא
• 350 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
• 150 גרם מחמצת (שמרים טבעיים)
• 10 גרם מלח ים

אז לפני שנצא לפעולה, חשוב לציין – אם אתם רוצים שהתוצאה תהיה בריאה ודלה בפחמימות, פשוט ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן במקום המלא. ובשביל גרסה טבעונית, השאירו את הביצים מחוץ למשוואה! עכשיו, בואו ניגע בשלבים שיובילו אותנו לחוויה הקולינרית הזו.

שלבי ההכנה

עם כל הציוד במדפיים והמרכיבים על השולחן, אפשר להתמקד כעת במה שחשוב – ההכנה עצמה. כביש נעים אשר יוביל אותנו לדרך הקולינרית המושלמת.

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הכוסמין והמים עד שהתערובת מתאחדת.
2. מוסיפים את המחמצת ומערבבים היטב.
3. לאחר מכן, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עד שהתערובת מחוברת ואחידה.
4. מעבירים את הבצק לשטח עבודה מכוסה בקמח ומעבדים אותו במשך 10 דקות לקליטת אוויר.
5. מניחים את הבצק בקערה מקומחת ומכסים במגבת לחה. משאירים להתפחה במשך 4-5 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו. זהו השלב בו הבצק חולם ותיאבון לבאות!
6. אחרי התפיחה, מתבלים שוב את המשטח בעזרת קמח ועושים קיפול בבצק – הכניסו שוליים פנימה וצרו צורת כיכר.
7. מניחים את הכיכר על תבנית אפייה מרופדת בנייר ואותגים ממש טוב.
8. מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של שעה.
9. לבסוף, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. לפני האפייה, בעזרת סכין חדה, עושים חיתוך בצורת X על הכיכר.
10. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהלחם מקבל צבע זהוב וקרום פריך. הריח? משגע!

אם אתם רוצים לגוון, יש אפשרויות רבות של תוספות. למשל, ניתן להוסיף אגוזים קצוצים, זרעי חמניות, או אפילו זיתים שחורים לתוך הבצק. לא למרוח גבינות שמנות – הלחם הזה טעים לבד, יאמינו לי!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהלחם מוכן או לא?
אם אוחזים את הלחם וקוראים לו 'לחם', הוא יהיה קל ונשמע חלול כשמכים עליו קלות. זה המדד הכי טוב.

מה עושים אם המחמצת לא עובדת?
לפני הכל – שימו לב למחמצת שלכם! יכול להיות שהיא לא חיה מספיק. נסו להאכיל אותה כמה ימים לפני השימוש.

האם אפשר לשמור על הלחם לאחר האפייה?
בהחלט! מומלץ לשמור אותו במקום קריר ובשקית נייר. הוא יכול להחזיק מעמד כמה ימים.

האם ניתן להקפיא את לחם הכוסמין?
כן, בהחלט. אפשר להקפיא את הלחם זמן רב, אז פשוט לחתוך אותו לפרוסות.

כמה קלוריות יש בלחם מחמצת כוסמין?
זה תלוי במידות המדויקות, אך מדובר בלחם בריא יחסית עם כ-250 קלוריות לפרוסה.

?האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, אפשר גם עם קמח חיטה רגיל, קמח שיפון או קמח תפו”א – זה בהחלט יוצר טעמים שונים.

איך יכולים לשדרג את הלחם?
מומלץ להוסיף תבלינים כמו כמון או מלח ים לתוך הבצק לפני האפייה.

איזה זנים של מחמצת כדאי להשתמש?
ישנם מגוון סוגים כמו מחמצת חיטה, מחמצת שיפון. לא מה ששמעתם לפני!

האם ניתן להכין את הבצק במיקסר?
בהחלט! אפשר לערבב עם בלנדר עם וו לישה, אך אל תשכחו לפנק אותו יותר בלישה ידנית בסוף.

?מה הטכניקות לאפייה טובה יותר?
שימו מים בתבנית מתחת לתבנית הלחם – זה ייתן קיטור וישמור על לחות בזמן האפייה.

נשמע טוב? אתם מוזמנים לשתף ולהפיץ את המתכון הזה עם חברים ואת המשפחה ברשתות החברתיות, ותנו לכולם לחוות את הנאה של לחם מחמצת כוסמין – המושלם, המאוד נגיס, והכי טעים שיש!