הכנת קרואסון ממולא שאין לעמוד בפניה!

קרואסון ממולא – מתכון אגדי!

דמיינו את זה: אתם יושבים בבית קפה קטן, ריח חמאתי מתפשט באוויר, כשאתם נוגסים בקרואסון חם, פריך וטעים שממולא במילוי מדהים. נכון שזה נשמע כמו חלום? ובכן, אתם לא לבד! עם המתכון הזה לקרואסון ממולא, אנחנו הולכים לקחת אתכם למסע קולינרי שלא תשכחו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן הקפאה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 12 קרואסונים

קרואסון הוא לא סתם מאפה – הוא מסורת. באירופה הוא מכונה "המטאטא הצרפתי" והשיטה להכנתו היא משימות מרובות. אך אל דאגה, עם המתכון הזה לא תצטרכו להיות שפים מקצועיים כדי לנצח את הקרואסונים הללו.

הרכיבים הדרושים

לפני שנפנה לשלבי ההכנה, חשוב שנדבר על מה שנדרש על מנת להכין את הקרואסון המדהים הזה. כל רכיב כאן קריטית להצלחת המתכון.

• 500 גרם קמח לחם
• 10 גרם שמרים ייבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
• 60 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 300 מ"ל חלב חם
• 250 גרם חמאה רכה (לא נמסה, נחתכת לקוביות)
• 2 ביצים
• מילוי: שוקולד מריר קצוץ, או ריבה (כל טעם אהוב)
• 1 ביצה בטמפ’ החדר (לברשת הקרואסונים)
• קמצוץ מלח

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס לתהליך המהנה! לאחר שנסיים, יהיה לכם קרואסון נימוח, אוורירי, באיכות הגבוהה ביותר. מוכנים? בואו נתחיל!

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את השמרים (אם אתם משתמשים בשמרים טריים, יש למוסס אותם בחלב החם לפני ההוספה).
2. מוסיפים את הסוכר, המלח והחלב החם, ולאחר מכן מערבבים בעזרת כף עץ עד לתערובת חלקה.
3. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
4. מעבירים את התערובת על משטח עבודה מקומח ומערבבים כ-10 דקות עד שהבצק נעשה חלק ואוורירי.
5. בעזרת מטלית, מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוס בחום למשך 1 שעה.
6. בעוד הבצק תופס, חותכים את החמאה ל-4 משולשים אותנטיים ומניחים אותם בין שתי שכבות ניילון נצמד, ולאחר מכן רוקדים עליהם עם הרול-נר.
7. בעוד שהבצק תופס, תניחו את החמאה בין השכבות ותשאירו לה להתמזג עם היהירות!
8. כשהבצק תפוס, מרדדים אותו לעלים רחבים, מניחים את החמאה במרכז וקללים את הקצוות מעל.
9. מרדדים את הבצק עם החמאה 2-3 פעמים, כל פעם מכופפים אותו ל-3.
10. תנו לבצק לנוח במקרר לעוד 30 דקות.
11. לאחר מכן, מרדדים אותו שוב לעלה דק וקורעים לבצק ריבועים.
12. הניחו שוקולד קצוץ או ריבה בכל ריבוע.
13. מקפלים את הפינות כלפי המרכז ויוצרים קונוסים.
14. מברישים בביצה ומניחים לתפוס במשך 15 דקות נוספות.
15. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשאירים את הקרואסונים בתנור במשך כ-20-25 דקות.

עכשיו נמשיך לשדרוגים ורעיונות נוספים! הקרואסונים שלכם הופכים למושלמים. אתם יכולים למלא אותם גם בעשבי תיבול, גבינת פטה או כל מה שעולה על רוחכם.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כעת, בואו נדבר על תוספות! האמת היא שהשמיים הם הגבול. החל מגבינת מוצרלה עם פירות יבשים ועד מילוי של קונפי עגבניות – האפשרויות רבות! חשוב לנסות ולגלות אילו מילויים מתאימים ביותר לפי טעמיכם.

שאלות ותשובות

מה הכוונה בבצק עלים?
בעצם מדובר בבצק שמכיל שכבת חמאה דקה בין קמח, שנותן לו את התחושה הפריכה והאוורירית.

האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר אותו במקרר.

איך יודעים שהקרואסונים מוכנים?
הקרואסונים צריכים להיות זהובים ומאודים בצדדים.

מה אפשר להשתמש במקום שוקולד?
ניתן להשתמש בריבה, פירות טריים, או אפילו גבינות מתוקות.

האם יש מילוי מתאים לילדים?
כן! ריבה, שוקולד איכותי או אפילו חמאת בוטנים מצוינים.

כמה זמן אפשר לשמור את הקרואסונים?
קרואסונים טריים יכולים לשמור על טריותם עד יומיים.

איך הכי טוב לחמם קרואסונים?
חממי תנור ל-160 מעלות ומניחים את הקרואסונים למשך כ-5 דקות.

האם ניתן להקפיא קרואסונים?
בהחלט! הקפיאו אותם מיד לאחר האפייה. חממים בתנור לפני ההגשה.

איך אפשר להפוך את המתכון לגלוטן-פנוי?
יש להשתמש בקמח תפו”ח או קמח פודינג.

האם אפשר להוסיף תבלינים למילוי?
כמובן! תוכלו לשלב תבלינים כמו קינמון או זעפרן.

אם נהניתם מהמתכון שלנו, אנו ממליצים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! שיתופים כאלו לא רק ממלאים אותנו באושר, אלא גם מחדשים את עולם הקולינריה!