המדריך המלא למתכון אינג'רה המושלם בבית

מתכון אינג'רה מדהימה, ממכרת ונפלאה!

מי מאיתנו לא פגש באינג'רה – אותו לחם אתיופי מדהים, שמלווה כל מנה בכבוד רב? המתכון הזה לא מותיר מקום לספק, הוא פשוט משגע! עם הטעמים המלאים והמרקם האוורירי, כל ביס של אינג'רה לוקח אותנו הרחק מהשגרה – אל טיול טעים באפריקה. אם ניסיתם להכין אינג'רה בעבר ואולי אפילו ערבבתם באקראי עם עוד כמה לכלוכים שלא היו באים לו לכבוד, הרי שכאן תמצאו את המתכון המושלם שיעניק לכם אינג'רה נימוחה, עם טעם אגדי! אנחנו נבנה את המתכון הזה יחד ונתרגש בכל שלב ושלב. מוכנים? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• משך זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן ממוצע לתסיסה: 24 שעות.
• דירוג קושי: קל.
• מנה: 6-8 מנות.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין אינג'רה טעים, עלינו להתארגן עם החומרים הבאים:

• 250 גרם קמח תפו”ח (כחמישה כוסות).
• 750 מ"ל מים (שלוש כוסות).
• 100 גרם קמח סורגום (כוס אחת).
• 1/4 כפית מלח.
• 1/4 כוס שמרים פעילים.
• 1/2 כפית סוכר.

יש לכם אפשרות לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית לחלוטין, או לגוון עם תוספות כמו ירקות קצוצים, עשבי תיבול טריים ועוד. ומהם אותם תוספות שמפתיעות אותנו? זה מה שעושה את האינג'רה מושלמת!

שלבי ההכנה

וכעת, נעבור לאופן ההכנה שישאיר אתכם עם אינג'רה רכה ונפלאה.

1. ממלאים קיץ עם קמח תפו”ח והקמח סורגום בקערה גדולה.
2. מערבבים את הקמחים עם המלח והסוכר.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים במים חמים (לא רותחים!), וממתינים עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
4. מטמיעים את תערובת השמרים בקמחים ומערבבים היטב עד שהעיסה אחידה.
5. מניחים את הקערה במקום חמים למשך 24 שעות, עד שהתערובת תופס עובי נהדר.
6. מניחים מחבת טפלון על הכיריים ומחממים לטמפרטורה בינונית.
7. מוזגים מעט מהתערובת למחבת ומפזרים לקוטר של כ-20 ס"מ.
8. מבשלים עד שהעיסה מתחילה להיווצר על פני השטח, קוטעים את הבישול לפני שהיא מתייבשת.
9. מעבירים לצלחת שטוחה והמשיכו באותה השיטה עד לגמר התערובת.
10. לסיום, מגישים חם ונפלא עם תוספות כמו דיח, מרקיר או ירקות מבושלים.

כל שלב מקנה לאינג'רה שלנו את האופי המדהים והייחודי. זכרו לשים לב לחום של המחבת – אינג'רה נועדה להיות אוורירית, ולא חרוכה או יבשה.

תוספות ושדרוגים

כאן מגיע הסרטו – אילו תוספות אני ממליץ שיבואו לידי ביטוי במנה שלכם? אז הנה מספר רעיונות שיכולים לשגע אתכם:

• שימוש בקמח חומוס במקום קמח סורגום – זה ייתן לאינג'רה טעם עשיר ובריא יותר.
• תוספת של בצל קצוץ וירקות – המחזיקים הרבה טעמים נהדרים.
• אפשר לשדרג עם תיבול עז של כמון או חם למי שאוהב את זה.

אני ממליץ לכם לנסות לשדרג ולגוון, זה מה שעושה כל מנה להיות הכי טובה! אינג'רה היא מהממת וההפתעות מלבה את החוויה.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין אינג'רה לסוגי לחם אחרים?

אינג'רה היא לחם חמצמץ מסורתי עם מרקם אוורירי, שמזכיר מעט פנקייק עבה. החומציות מגיעה כתוצאה מתהליך התססה ארוך, ממש שונה מלחמים רגילים!

האם אפשר להכין אינג'רה ללא גלוטן?

בהחלט! שימו קמח תפו”ח וקמח כוסמין במקום קמח חיטה ותקבלו אינג'רה דל גלוטן וטעימה מאוד.

מה הקטע בחום של המחבת?

טמפרטורת הכנה כזו מתאימה לתהליך התסיסה – זה מה שיגרום לאינג'רה להיות נימוחה ולא לחרוך בשום צורה.

אני רוצה לסבן את הבצק יותר מהר, איך עכשיו?

אמצו את קיצוני החומרים – אם תשתמשו במים חמים יותר, תהליך התססה יתממש מהר יותר.

כמה זמן ניתן לשמור אינג'רה?

הסוג של אינג'רה יישמר במקרר עד חמישה ימים, אך החוויה הכי יפה היא לאכול אותה חמה וטריה.

מהי הדרך הכי טובה לחמם אינג'רה שוב?

חימום במיקרוגל או על מחבת יכולה להחזיר את הטעמים הטריים שלה אם דאגתם לשמור עליה.

אילו מיני רטבים כדאי להוסיף לצד אינג'רה?

רטבי עגבניות חריפים, חומוס עם טחינה, או כל תבשיל ירקות יהוו שילוב מושלם.

לא מצליח להפסיק לאכול אינג'רה. מה לעשות?

זהו הקסם שלה! פשוט ללקק את האצבעות ולהתמכר לדבר הזה!

איך אני יכול לדעת שהאינג'רה מוכנה?

אם חלקה התחתון יבש והחלק העליון מתייבש, אתם בדרך הנכונה. זה הזמן להעביר לצלחת!

מה אפשר לשים בתערובת?

עשבי תיבול, את התיבולים שיותר אהובים עליכם וגם מלח נוסף לפיקנטיות – תשחקו עם זה!

אם עשיתם את זה וסיימתם לקרוא, אני בטוח שאתם ממש מתרגשים. שתפו את המתכון הזה עם חבריכם והפיצו את הטוב הזה ברשתות החברתיות! אכילת אינג'רה היא חוויה שצריך לחלוק.