המתכון המושלם לאוסובוקו שלם בתנור

אוסובוקו שלם בתנור – המנה שהמקרר שלכם לא יוכל להתנגד לה

בואו נדמיין לרגע את ערב שבת, חדר האוכל מלא בריחים מדהימים שמשגעים את חוש הריח שלנו. מסתובבים בין המנות המפוארות והכנסת האורחים, ופתאום עמוד השדרה של השולחן – העצם הגדולה הזו עם חומרי שומן פנימיים, שמחכים בכיליון עיניים להיות מבושלים שעות רבות בתנור. האוסובוקו, הידוע לשמצה בכינויו "החן של השף", כשהוא ממולא בטעמים עשירים וגועש בתוכה האומפיות של הבשר. זה מתכון שיביא אתכם למקומות הכי מדהימים בשולחן.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האוסובוקו המהמם, נצטרך ללקט כמה רכיבים שישדרגו לנו את הבישול בצורה בלתי רגילה. כל רכיב במתכון הזה הוא כמו אמן בתזמורת – כשכולם יחד, הם יוצרים סימפוניה של טעמים!

• 4 נתחי אוסובוקו (כחצי קילוגרם כל אחד) – בשר מסיבי שמפתח טעמים משגעים.
• 3 גזר בינוני – יתנו מתיקות ועומק.
• 2 בצל גדול – יספק בסיס טעים מאוד.
• 2 סלפונים (תפוחי אדמה מתוניס) – יוסיפו מרקם ותפוסה.
• 4 שיני שום – למגע של חריפות וארומה.
• 1 בקבוק יין אדום יבש (גודל 750 מ"ל) – כן, זה מה שיביא את הבשר למצב ארוטי.
• 2 כפות שמן זית – בשביל הטיפ ההכין המושלם.
• תבלינים: מלח, פלפל, תימין, רוזמרין ועוד.
• חצי ליטר ציר בשר או מרק ירקות – הכרחי לשדרוג הטעמים.
• 1 תפוז קטן – הוספת מתיקות ופרשנות מיוחדת.

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה או להתאימה לתזונה מיוחדת, יש כמה חלופות שאפשר לנסות. ניתן להשתמש בעולם הירקות המרגש:

• תפוחי אדמה אפשר להחליף בקישואים או בבצלים קטנים.
• חלופות לבשר: ישנם נתחי טופו שמספקים מרקם נימוח מאוד ושואבים את הטעמים.
• אם אתם הולכים על מנה בריאה יותר, אפשר להשתמש בציר ירקות במקום בציר בשר.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעבודה ולראות איך אנחנו הופכים את כל רכיבי הטבע הזו למשהו אגדי!

1. מחממים בתבנית גדולה שמן זית על חום גבוה.
2. מקפיצים את נתחי האוסובוקו משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.
3. מניחים את הנתחיים בכל צד של התבנית ושמים אותם בצד.
4. באותה תבנית, מוסיפים את הבצל, הגזר והשום ומקפיצים עד שהם מתרככים.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה תוך ערבוב.
6. מוסיפים את ציר הבשר, את התפוז ומעט תימין ורוזמרין.
7. מחזירים לתבנית את נתחי האוסובוקו ומבדים שהנוזלים מכסים את הבשר.
8. מניחים בעדינות את מכסה התבנית ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.
9. מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר נמס בפה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח לכמה דקות.
11. מגישים עם תפוחי אדמה או כמה ירקות זהובים, מגרדים מעליהם מעט רוזמרין טרי.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כאן אפשר להוסיף את הטאץ' האישי שלכם:

• מוסיפים שימורי פטריות צורניות ואגוזים שכתשו – זה ייתן טעם פאנקי.
• נסו להגיש את המנה עם סלט ירקות מרענן בצד – אם אתם אוהבים ירקות.
• לחובבי היין, הוסיפו כמה כפות של יין אדום לכל מנה ולא תשכחו את הכוסות!
• יש מגישים את המנה עם פרוסות לחם כפרי שמספיגות את הרוטב המדהים.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אחרי שטרחנו הרבה זמן להכין את המנה? אחרי שהשקענו בנבנה ובבישול, אפשר לשמור את השאריות במקרר למשך 2-3 ימים, או להקפיא אותן.

האם יש דרך להכין את האוסובוקו בסגנון טבעוני? בהחלט! אפשר להשתמש בנתחי טופו עם ציר ירקות ייחודי, זה מאוד משגע.

כיצד ניתן לדעת אם המאכל התבשל כהלכה? התשובה היא מרקם – בשר רך שיתפרק בקלות. אם הוא נמס בפה, אז הצלחתם.

איך ניתן לתבל את המנה כדי לשדרוג מצוין? ניתן להוסיף תרמילי קיץ, ג’ינג’ר או בצל ירוק לתוספת טעם.

האם ניתן להשתמש באוסובוקו עם בשר חזיר? בהחלט, השיטות דומות והטעם יהיה פשוט מדהים.

מה הכי טוב לשתות עם המנה הזו? כמו שציינו, יין אדום יבש הוא הבחירה המושלמת, הוא יעשיר כל ביס.

האם ניתן להכין את המנה על כיריים? כן, זה אפשרי. אחרי זה פשוט תניחו בתנור. זה עובד נהדר!

תהליך הבישול? איך זה עובד? הבישול האיטי סוחף את כל הטעמים והמרקמים. פשוט תנו לזה זמן.

כמה שעות כדאי לבשל? בין 3-4 שעות, עד שהבשר שוכב אפילו על שפתיים!

מה כדאי להכין אחר כך? שיתוף המתכון הזה עם חברים יפיץ את מכונת השף שלכם! אל תשכחו!

אז מה אתם מחכים? הכנת האוסובוקו הזה שווה כל שניה מהמאמץ שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות – כי אוכל טוב צריך להיות משותף! בתיאבון!