אנטריקוט אנגוס במגע זהב – המתכון של החיים שלכם
מה הופך נתחים של בשר לאגדה שנמצאת בלבבות האוכל הלאומי? האם זהו השילוב המושלם בין טעמים? או אולי זו העשייה המוקפדת והמסורתית של סבתותינו? תוך כדי תהליכי הבישול, אנחנו מרגישים את החיבור שלנו לאדמה, למקורות שלנו ולחוויות שהציבו אותנו כאן היום. אז בואו נצלול לעולם המופלא של האנטריקוט אנגוס – הבשר שמשגע כל שולחן, ועושה לנו ללקק את האצבעות עם כל ביס. תתכוננו לחווית בישול שמעלפת, ממכרת ומושלמת.
זמן הכנת המתכון 60 דקות רמת קושי: בינוני כמות מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את תבשיל האנטריקוט אנגוס המושלם, חשוב לשים לב לכל פרט. ההיסטוריה של הבשר הזה נוגעת בגידול איכותי, טיפול מסור ובחירות טובות של הנתחים. ועדיין, המתכון שלנו ידרוש המון אהבה, יצירתיות ו קצת טוויסט של כישרון. אז מה בדיוק אנחנו צריכים?
- 1 ק"ג נתח אנטריקוט אנגוס, עם שמן בחלקו
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כפית שטוחה של מלח גס
- 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס יין אדום (קל או כביש, לפי הטעם)
- 2 כוסות ירקות שורש קצוצים (גזר, תפוח אדמה, סלק)
- 1 רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
- לרוטב: 2 כפות חמאה, 1 כפית דבש, מעט מיץ לימון
מרכיבים חלופיים
למי שרוצה לגוון, יש אפשרות לשדרוג. אפשר להחליף את האנטריקוט בנתח משוושת או עגל, ולשדרג את הירקות לשומר, קישואים וזוקיני. כמו כן, במקום שמן זית אפשר להשתמש בשמן קוקוס למי שאוהב את הטעם הטרופי!
שלבי ההכנה
מכאן מתחילה מלחמת צבא השף. כל אחד מכם יכול להיות השף המוחלט במטבחו, ולהתמודד עם האתגר – האם אתם מוכנים? אז בואו נתחיל את המסע שלנו!
- בסיר גדול, מחממים שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות, וטוגנים עד שהן מתחילות לרכך ולהשחים.
- הוסיפו את נתח האנטריקוט לסיר. חשוב להחיל אותו לכל צד במשך כ-3-4 דקות
- when the meat is nicely golden, sprinkle the salt and black pepper.
- יוצקים את היין ומפזרים את הירקות שורש על הבשר.
- סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים בסבלנות על חום נמוך במשך 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, נפנים אל הצורה: מפזרים על הבשר את הפטרוזיליה הקצוצה.
- בינתיים, מסננים את הרוטב שנוצר מנפילת הבשר אל קופסה נפרדת, מכניסים עמה חמאה, דבש ומיץ לימון ומערבבים.
- שוטפים את הבשר עם הרוטב שהכנתם ומחזירים אותו לסיר ל-5 דקות נוספות.
- כאשר הבשר מוכן, נגסו אותו בעדינות וצוו את היין שנשאר על הצלחת לפני שאתם מגישים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם להוסיף טוויסט נוסף למנה המדליקה הזאת, בהחלט יש מקום להוסיף פטריות מטוגנות, בטטה קלויה ואפילו סלט ירוק רענן בצד. אפשר לשדרג את המנה עם עגבניות שרי קלופות ומתובלות או להוסיף רוטב חריף אם אתם רוצים משהו יותר "מגוחך". אתם יכולים גם לשדרג עם גבינת פרמזן או פטה לרוטב. הכל תלוי בטעם שלכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה ללא אלכוהול?
בהחלט! אפשר להחליף את היין במים או במיץ ענבים. המנה תצא פחות מורכבת אך עדיין טעימה.
לכמה זמן אפשר לשמור את הנשארים במקרר?
את הבשר המוכן אפשר לשמור במקרר עד שלושה ימים, במיכל אטום. אפשר גם להקפיא לכמה שבועות.
האם ניתן לשים את הבשר עם ירקות בתנור?
כן! אפשר להניח את הכל בתבנית ולטפול עם מנגנון טמפרטורה על אורח חיים של עד 180 מעלות צלזיוס.
איך יודע שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ונחוש לחתוך. אם יש לכם מד טמפרטורה, 60 מעלות צלזיוס הוא היעד שאתם רוצים להגיע אליו.
מה מקור האנטריקוט אנגוס?
האנגוס הוא גזע בשר המוכר בתכונותיו המזון מאיזור סקוטלנד. בהיסטוריה, הגזע הזה גודלה באקלימים קשים ולכן הבשר מאוד טסטי.
האם ניתן להכין את המנה על גריל?
בהחלט! גירת האוויר מוסיפה טעמים עוד יותר עמוקים וטעמים מעושנים לכל מנה. פשוט השתמשו בשיטת צלייה מהירה.
האם המתכון בריא?
הבשר עצמו עשיר בחלבונים, אך הוא עדיין עשוי להכיל שומנים. כדי להפוך אותו ליותר בריא, אפשר להשתמש בנתח רזה יותר ולהשתמש בהרבה ירקות.
מה עם תיבול הבשר?
אתם יכולים לנסות להוסיף מגוון תיבולים כמו כמון, פפריקה או רוזמרין – כל אחד מהם מוסיף את הטעם הייחודי שלו.
האם המנה מתאימה לילדים?
בדרך כלל, ילדים אוהבים בשר! אם אתם מתחשבים בטעמים, ניתן להדר את התיבול ולאזן אותו למתוק יותר כדי שיתאים לטעמם.
מה אני יכול להגיש בצד?
למנה זו ישנם מבחר של אפשרויות, אך פירה תפוחי אדמה, סלט ירקות טריים או אורז מתובל מתאימים בהחלט.
אנחנו מקווים שתהנו מהמתכון הזה בדיוק כפי שאנחנו נהנינו ליצור אותו עבורכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו להם גם לטעום את ההנאה הזאת ממנו – אחרי הכל, טעמים מדהימים והכנות נפלאות צריך לשתף!
