אנטריקוט על העצם: איך להכין את המנה המושלמת?
אם יש משהו שיכול לבוא כקונטרה לכמה ימים לחוצים, זו מנת בשר שהפכה לאגדה בקרב חובבי הגריל והבשר. מדובר באנטריקוט על העצם, המנה שהולמת את השולחן בכל חגיגה או סתם ערב של התאספות עם חברים. רוח השמחה שבאוויר, החום של המנגל, והריח הממכר של הבשר מתחילים לטפח בנו את ההרגשה ש"חייבים להכין את זה עכשיו!" המנה הזאת, כשמה, מעלף, מושלם ואגדי – והתחושה אחרי כל ביס היא באמת “ללקק את האצבעות”.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות: 4 מנות.
- יודעים שזמן ההכנה הוא לא הרבה, אך התוצאה בהחלט משגעת.
- רמת הקושי מאפשרת גם למתחילים לנסות ולהצליח.
- הכמות מתאימה בארוחות משפחתיות או מפגשים עם חברים.
הרכיבים הדרושים:
לעשיית האנטריקוט על העצם תזדקקו לרשימה כזו שתעשה לכם חשק לפתוח את המקרר ולהתחיל בפעולה!
- 2 נתחים של אנטריקוט על העצם (כ-400 גרם כל נתח)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח גס
- פפריקה מתוקה
- 2 שיני שום קצוצות
- לתיבול: מעט רוזמרין ושקדים קצוצים (אופציונלי)
- אפשר לשדרג עם מירק: כמה גבעולי טימין או פרוסות של לימון
כשהוא ממעמקי הקצב, האנטריקוט הזה יצא עם קצת שומן המוסיף טעם נימוח לכל חוויית האכילה. תסכימו איתנו, לא צריך הרבה מפונקים לצד הבשר החי הזה.
הכנה חלופית:
עבור גרסה בריאותית, תוכלו להשתמש בחזה עוף או נתחי פילה. אפשר גם לבצע את המתכון ללא גלוטן על ידי החלפת התיבול בגרסה תעשייתית נטולת גלוטן.
שלבי ההכנה:
עכשיו, אחרי שקבענו מה ננצח על הצלחות, בואו נצלול על שלב ההכנה המרגשת של המנה שתיקח אתכם לשמיים!
- משרים את נתחי האנטריקוט בשמן זית, מלח גס, פפריקה ושום.
- נח leaveה בצד למשך 15 דקות כדי שהטעמים ייספגו.
- מחממים מחבת ברזל יצוק או גריל על חום גבוה.
- מציבים את האנטריקוטים כשהצד העליון פונה כלפי מטה.
- נותנים לכל צד להתבשל 5-7 דקות, תלוי בדרגת הצלייה הרצויה.
- על מנת להוסיף עסיסיות, זורקים על הבשר רוזמרין ששומר על התבשיל.
- מוצאים את האנטריקוטים מהגריל ומניחים להם לנוח כמה דקות לפני החיתוך.
- מניחים על צלחת הגשה ומקשטים עם שקדים קצוצים מעל.
בקלות רבה אתם יכולים לשדרג את הנחת הנתח אם תוסיפו סלט טרי, פוקצ'ה עשויה בבית או אפילו מרק עם ניחוחות של קיץ.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
כמובן שאף אחד לא יגיד לא לתוספות. ישנן כל כך הרבה אפשרויות לא לסגור חללים בצלחת. אפשר להגיש עם רטבים שונים כמו רוטב יוגורט עם שמן זית, תוספות של ירקות קלויים או אפילו תוספות פירה טבעוני על בסיס כרובית.
תמיד יש מקום לדמיון. אפשר לשדרג עם חצילים קלויים, חסה מתובלת או אפילו טחינה מלוחה. שיא המושלמות היא היכולת להפתיע את האורחים!
שאלות ותשובות:
העורן הכי חשוב להכנת אנטריקוט?
העורן הכי חשוב הוא לקנות אנטריקוט איכותי. אל תתפשרו על איכות מבחינת המרקם והשומן שבבשר.
אפשר להכין את המנה ללא עצם?
בהחלט! בחרו נתח אנטריקוט באיכות גבוהה ואין זאת בעיה. חשוב שהתיבול יהיה זהה.
מה עלי לעשות אם אני רוצה שיהיה יותר חריף?
תוסיפו לתיבול צ'ילי קצוץ או פלפל חריף, והכינו רוטב חריף לצד המנה.
אילו סוגי רטבים יכולים להתאים לאנטריקוט?
אצלנו בבית מתהדרים ברטבים על בסיס יוגורט, רוטב פיקנטי או אפילו חריף. אפשר גם לשדרג את הרטבים עם סויה מוחמץ.
האם אפשר להכין את זה על גריל גז?
בטח! גרילי גז מרשימים יכולים לספק תוצאות נהדרות והם נוחים מאוד לשימוש.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
בישים את הוא מתוח עם האצבע. אם הוא גמיש הוא עדיין לא מוכן, אם הוא קשה, כנראה שהוא כבר עבר את הגבול.
כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
ניתן לשמור בשקית אטומה במקרר למשך 2-3 ימים. חימום מהיר בפאן יסיח את תשומת הלב מהמבחור המוכר.
האם הדרך לגריל צריכה להיות על חום גבוה?
בהחלט! בעודה רותחת, שמן צריך להשאיר טעם של חום ועלייה בכלא המשקה.
אפשר לשלב ירקות על האש עם הבשר?
כמובן! צליחי ירקות כמו קישוא, גזר וצנוניות יחד עם הבשר יוסיפו ניחוחות ואסתטיקה מושלמת.
איך מחממים את הבשר הנותר בצורה הטובה ביותר?
הטיפ שלי – הכנה במיקרוגל בקטע של כמה שניות לכל ביס. זה שומר על רכות המרקם ולא תורם לייבושו.
אנחנו ממש מקווים שתהיו חלק מקהילת חובבי הבישול שקפצה להגיב ולשתף מתכונים מדהימים ברשתות החברתיות. אם הכנתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותנו איך יצא!
