בריסקט מעושן בתנור – המתכון המושלם לארוחה משפחתית
האם אי פעם חיפשתם את המנה שתגרום לכולם להפסיק ולדבר על אוכל? בריסקט מעושן בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר במנה אגדי ומדהימה, שמעוררת את כל החושים עם ניחוחות מדהימים וטעמים שממכרים. כל נגיסת בשר רך ונימוח, שמדלוג לתוך הלבבות של האורחים שלכם. אז, הכינו את המטלית, כי כשהבריסקט יהיה מוכן, תצטרכו ללקק את האצבעות!
זמן הכנה: 15 דקות
רמת קושי: 3 מתוך 5
מספר מנות: 6-8 אנשים
- סך הכל זמן הכנה: 10 שעות (כולל זמן נחת)
- מתכון בריא או לא? תלוי במרכיבים שתבחרו!
- מתאים למי שאוהב אוכל מעושן עם אתגר נוסף של הצלייה בתנור.
הפעם, נלמד איך להכין את המנת בריסקט המתובלת במדויק, שתסחוף את כולם ותחליף את כל המתכונים הקלאסיים שכבר עוסקים בחיי היום-יום שלנו. כדי להשיג את התוצאה המושלמת, אנו נשתמש בטכניקות מיוחדות של עישון בתנור, מה שיתן למנה שלנו טעמים עשירים ומוקפצים במיוחד!
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נסקור את רכיבי הבריסקט המושלם, שיעשו עבודה נפלאה בצלחת שלכם:
- 1.5 ק"ג בריסקט (משתדל לבחור בשר טרי באיכות גבוהה)
- 4-5 שיני שום קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח גס
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון
- 1/2 כוס דחוסה דחפני דבש (אופציונלי)
- 1/4 כוס שמן זית
- תיבול לפי הצורך – פלפל שחור, עלי תימין או רוזמרין.
כמובן, ניתן לשנות את התיבול בהתאם להעדפות האישיות שלכם. אם ישנם משתלבים טבעוניים או דל פחמימיות שאתם אוהבים, אפשר לשמור על הנתחים ולהשתמש בתחליפים טבעוניים!
שלבי ההכנה
אחרי שבחרנו את המרכיבים, הגיע הזמן להכין את הבריסקט המפנק הזה. יש עוד כמה שלבים, אבל התהליך עצמו הוא פשוט מאוד!
- מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את כל התבלינים, השום ושמן הזית בקערה.
- שמים את הבריסקט על תבנית רחבה.
- מרגעים את תיבול התבלינים על הבשר מכל הצדדים.
- מניחים את הבריסקט עם צד השומן כלפי מעלה.
- עוטפים בנייר כסף ומניחים בתנור למשך 6-8 שעות, תלוי בגובה הבריסקט.
- הסר את הנייר כסף והגבירו את טמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס.
- השאירו בתנור למשך עוד 30 דקות להזהבה.
- סיימתם! לאחר הוצאת הבריסקט, הניחו לו לנוח כמה דקות לפני חיתוך.
כשהבריסקט יוצא מהתנור, תכינו את עצמכם לארוחה ממכרת! יהיה לכם קשה להמתין, אך תאמינו לנו – זה שווה את זה.
תוספות ושדרוגים
במהלך ההכנה, אתם יכולים להוסיף תוספות מגוונות שמוסיפות טעמים חדשים ומרעננים:
- צרו רוטב ברביקיו מיוחד – מוסיפים סילאן, עגבניות מרוסקות ועשבי תיבול.
- לצידו, לשלב סלט ירקות טריים שירענן את המנה.
- שדרגו עם ירקות קלויים כמו גזר, תפו”א ובצל.
- הלחמים המושלמים לצד הבריסקט במבוקש – הכינו לחמניות בעבודת יד או שרי בייגל.
שאלות ותשובות
מה זה בריסקט?
בריסקט הוא נתח בשר שמגיע מהכתף של בקר. הוא ידוע בזכות מרקמו הנימוח והרך, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בבישול עישון ובצלייה.
אפשר להכין את זה על גריל במקום בתנור?
בהחלט! הכנת בריסקט על גריל יכולה להיות משגעת ומאפשרת עישון איכותי. אם החלטתם על גריל, וודאו שהטמפרטורה נשמרת נמוכה במשך זמן בישול ארוך.
מה עושים אם הבריסקט יבש?
אם התוצאה לא נראית לי נעימה, אתם יכולים להכין רוטב בעזרתו תטבלו את הנתח או לחסל אותו עם סלט על בסיס יוגורט חריף או סחוג.
כמה זמן הבריסקט מחזיק במקרר?
בריסקט מעושן יכול להחזיק בין 3-5 ימים במקרר, אם הוא מאוחסן בצורה אטומה היטב.
האם אפשר להקפיא?
כן, בריסקט קפוא יכול להחזיק מעמד עד 3 חודשים. רק ודאו שהרפיחה נעשתה בצורה נכונה.
האם יש לי אפשרות לשדרוג טבעוני?
בהחלט! במקום בשר, ניתן להשתמש בפרוסות טופו מעושנות או צדפות פטריות, בתוספת תיבול דומה.
מה מתאים כמנה צדדית?
סלטים מרעננים, פתיתים, אורז, או רטבים שונים עושים עבודה נהדרת.
איך יודעים שהבריסקט מוכן?
כשהבריסקט מתמוסס עם מגע, כאשר מכניסים קיסם או מזלג אליו, הוא מוכן!
באיזה טמפרטורה כדאי לבשל ללא כיסוי?
כדאי להתחיל בבישול בטמפרטורה נמוכה של 120 מעלות, ורק אח"כ להגביר ל-180 מעלות.
למה כדאי ללקק את האצבעות?
מפני שהבריסקט מאפשר חוויה מושלמת של טעמים ומרקם, ואי אפשר לעמוד בפני ניסיונות ללקק אותו!
לאחר כל זה, אין ספק שתעשו רושם מדהים על האורחים שלכם. שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ונהיה בטוחים שהבריסקט שלכם יופץ ברחבי האינטרנט כמו אש בשדה קוצים!
