המתכון המושלם לדג בקלה ברוטב מרוקאי

דג בקלה ברוטב מרוקאי

כשמדברים על אוכל מהלב, קשה להתעלם מהמנות שמקשרות אותנו לשורשים שלנו, למורשת ולמסורות שגדלנו עליהן. אחד מהם הוא דג בקלה ברוטב מרוקאי. מדובר במנה פשוטה שמצליחה לגרום ללבם של רבים להחמם ולהתמלא בשמחה ובניחוחות מדהימים. ברגע שאנו פותחים את הסיר, הארoma המופלאה מפיצה את עצמה בכל החלל, ואי אפשר להתנגד ללהט הרגע – דעתם של הסועדים תתמקד רק במנה המדהימה שממתינה להם בצלחות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

ולאחר שהתחממנו עם כמה מילות הקדמה, הגיע הזמן לדבר על מה שמאחד את כל הטעמים והמגישות המרהיבות – הרכיבים עצמם. כל רכיב כאן משחק תפקיד חשוב, וביחד הם יוצרים מנה מושלמת ברוטב משגע:

• 500 גרם דג בקלה (או דג לבן באיכות גבוהה)
• 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל חריף, קצוץ (לפי הטעם)
• 2-3 כפות שטוחות של רסק עגבניות
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• צרור כוסברה קצוצה (שאוהבים)

להכנה של מנה זו יש חשיבות רבה להזכיר כמה רכיבים חלופיים: לדוגמה, אפשר להשתמש בדג סלמון או אפילו דג טונה אם אתם מעדיפים טעמים עשירים יותר. לשדרוגים נוספים, השימוש בתבלינים כמו קימל יכול להביא לרוטב טעם שונה ואחר שולי האגדי של המטבח.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לעבוד! עקבו אחרי השלבים הפשוטים הבאים שיביאו את המנה המהממת הזו עד לשולחנכם:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא הופך שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל החריף והעגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הרסק ומערבבים עד שהטעמים מתמזגים.
5. מוסיפים את התבלינים – כורכום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
6. יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.
7. מניחים בזהירות את דג הבקלה בתוך הרוטב.
8. מבשלים על חום נמוך עם מכסה למשך 40 דקות, עד שהדג נצבע בתוספת של צבעים חזקים.
9. לפני ההגשה, מפזרים כוסברה קצוצה מעל המנה.
10. מגישים חם עם סלט ירקות רענן או עם אורז.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בתהליך ההכנה הזה אפשר תמיד לשדרג את המנה שלכם כמה שתרצו. ניתן להוסיף למשל חצילים קלויים או קישואים. אפשר גם לגוון את סוגי הדגים: שימוש בדגי מים קרים כמו דגי מסוקו או דניס יכול להעניק למנה טעמים מפתיעים ואחרים. "ללקק את האצבעות" תהיה ההגדרה הנכונה כשזה ייצא מהסירים!

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי דג בקלה?
אם אין דג בקלה, אפשר בהחלט להחליף אותו בדג מיוחד אחר כמו דג סלמון או טונה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! דג בקלה ברוטב מרוקאי מצוין גם אחרי כמה שעות.

כיצד אפשר לגרום לרוטב להיות מתובל יותר?
על-מנת להעשיר את טעמו של הרוטב, תוכלו להוסיף תבלינים כמו קימל או לפתוח את תהליך הטיגון עם ציפורן וחרדל.

האם הדג חייב להיות קפוא?
לא! דג טרי יהיה אפילו יותר טעים.

באילו תוספות ניתן להגיש מאכל כזה?
אפשר להגיש אותו עם אורז, פיתה או אפילו סלט ירקות רענן.

מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?
ניתן להחליף את הדג בעדשים או טופו כדי להכין גרסה צמחונית ומשגעת.

האם חובה להוסיף פלפל חריף?
לא, זהו.optional. אפשר להשאיר את הגבול או להוסיף חריפות בהתאם לטעם האישי שלכם.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקפיא?
המנה נשמרת במקפיא עד חודש, ולאחר מכן יש לאכול אותה.

האם אפשר להכין חצי מכמות?
בהחלט, אתם יכולים להוריד כמויות על פי הצורך שלכם.

מה מקור המנה הזו?
מנות דגים ברוטב מרוקאי מגיעות מסוונים שונים במרוקו, ובמיוחד לערים החוף כמו אגאדיר.

אז אחרי כל הדיבורים על דג בקלה ברוטב מרוקאי, הגיע הזמן שתשתפו את המתכון עם חבריכם ותתנו להם גם לטעום מן המנה המדהימה הזו!