המתכון המושלם למאכל ארגנטינאי שכל אחד חייב לנסות!

המנה המושלמת של בשר בקר מקסימלי – אסאדו ארגנטינאי

דמיינו ברביקיו שהופך לכל החוויה המדהימה ביותר שפגשתם. ריח הבשר העשוי על האש מחלחל אל תוך האוויר, משגע את החושים ומזכיר לכם את השולחנות הגדושים באוכל טעים של סבתא. מתוך המורשת הארגנטינאית המוקדשת כולו לבשר, אנו מציגים בפניכם את המתכון העוצר נשימה לאסאדו. זה לא סתם בשר על האש, זה הגדרה חדשה לטעימה. כשזה מגיע לאוכל, הארוחה הזאת לוקחת את מקום הראשון עם כל השוקקות שלה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות הכנה
• זמן בישול: 2-3 שעות על האש
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

למנה הזו אנו צריכים את המרכיבים הבאים, שיבואו יחד ולהפוך את החוויה לייחודית, משגעת ומעלפת:

• 1.5 ק"ג קציצה של בשר בקר (כדאי לבחור באזור המשתמש בשר שמן)
• 500 גרם עצמות נוי (לא חובה, אבל מוסיף טעם נעים)
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף קימל גרוס (רעיון מצוין להוסיף טוויסט)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות שמן זית
• צרור פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• קצת לימון, לחיזוק הטעמים

כמובן, ניתן להמיר את הבשר לחלקי עוף סודיים או לדלל את המוסיפים לתיבול למי שמעוניין בגרסה קלה יותר לבריאות. אני ממליץ גם להוסיף ירקות לקולצ’ון ליד המנה, כמו פלפלים או קישואים, שישלימו את הטעמים. זו ההצעה המושלמת לארוחה בריאה ובמינימום קלוריות.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שהקנינו את כל רכיבי הגלוי האדירים, הנה כיצד אנו נממש את הפוטנציאל שלהם:

1. נתחיל בהכנת הבשר. יש למרוח שמן זית, מלח, פפריקה וגרגרי קימל על נתחי הבשר.
2. נקפיד להניח לבשר להשרות בתיבול לפחות חצי שעה – ככל שתחליף השם כך יאכן טעם הבשר כל כך עשיר.
3. בזמן שהבשר סופג את ההכנה, נדליק את המנגל על חום גבוה.
4. נניח את הבשר והעצמות על רשת המנגל, ונבנה חוויה של בשרים, עם רוטב הדלילה שיזנו על הכנת הטעמים.
5. נשחיל את הבשר למשך 5-10 דקות בכל צד עד שהוא מוכן למערכת פינגר ראשונית (500 מעלות).
6. נוציא את הבשר מהאש, נניח לו לנוח מספר דקות.
7. נחתוך את הבשר לנתחים גדולים ויפהפיים.
8. לבסוף, נפזר פטרוזיליה קצוצה ורוטב לימון מעל ונגיש את העונג.

בכל הנוגע לתוספות, ניתן להוסיף סלט ירקות מרענן שמורכב מירקות טריים, או להגיש עם לחם בגט קריספי – מדובר בשילוב שמדליק את כל החושים!

תוספות ושדרוגים

כבר יש את הבסיס המושלם, אבל תמיד ניתן לשדרג. להלן כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות:

• להוסיף פרוסות תפוחי אדמה בתיבול קל על המנגל.
• למרוח את הבשר עם רוטב ברביקיו בעת הבישול להשגת טעמים נוספים.
• לצידו של הבשר להגיש סלט קיסר המגיע עם רוטב קליל.
• את הלימונים נוכל לקלות על המנגל ולהגיש יחד עם הבשר.
• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בנתחי טופו עבים בתיבול דומה.

הבשר שלנו, האסאדו שעל המנגל, הוא אמנם טעם הבסיס, אך כל אחד יוכל לתבל במגוון רחב של עזרי טעם שמעלות את המנה למדרגה של אוכל מהחלומות!

שאלות ותשובות

מה המשמעות של אסאדו?
אסאדו הוא ביס גדול מהתרבות הארגנטינאית. זהו לא רק צליית בשר – זהו טקס שלם, שמוקדש כל כולו לבשר והחברה סביבו.

האם אפשר להכין את המנה בתנור?
עקרונית, כן. ניתן לצלות בתנור אולם זה לא ישחזר את ההרגשה של מנגל אמיתי. שימו לב שזמן הבישול עשוי להשתנות.

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
משתמשים במדחום בשר וזהו בדרך כלל סימן טוב. גם שינויי צבע ואדום בבשר יכולים להעיד על מוכנות.

מהם המבצעים המסורתיים של האסאדו?
לרוב, הבשר נלווה ביין אדום עוצמתי, אך הסלטים והלחם משתנים בהתאם למנהגים ולכן כל אדם ייתן את ה’הנגשה’ שלו.

האם זה מתאים גם ללא גלוטן?
בהחלט! הבשר עצמו הוא ללא גלוטן ואפשר להכין את המנה עם ירקות ותיבולים – אז מדובר במתכון בריא.

אילו סלטים מצורפים בדרך כלל לאסאדו?
סלט ירקות קצוץ הוא קלאסיקה. גם סלט תפוחי אדמה או סלט קיסר הולך יופי עם המנה.

כמה עולה להכין את זה בבית?
זה משתנה לפי החומרים, אך אפשר בהחלט לנוע בין 150-300 ש"ח תלוי בכמויות.

מהי ההיסטוריה של מאכל האסאדו?
האסאדו צמח מתוך תרבות הרועים הארגנטינאית שהייתה במיוחד בעשורים הקודמים. היום הוא נחשב לאחד מאכלי הדגל של אמריקה הלטינית.

איך לשמור על המנה לאחר הבישול?
כדאי לאכסן בקירור ולאחר מכן לחמם על מנגל או תנור למניעת יובש.

האם ישנן גרסאות צמחוניות לאסאדו?
בהחלט! ניתן להכין טופו או ירקות על האש עם תיבול דומה לחוויה – כך גם שומר על הבריאות.

אז למה אתם מחכים? שתפו את המתכון הבא ותזמינו את החברים לערב אסאדו המושלם, און ליין או פיזית. אתם תגלו שבשקלים של בשר שווה לשקול את המחיר של החיוכים והחוויות שמרכיבים אותו!