"`html
קרואסון פרווה – מתכון שיגרום לכם להרגיש כמו בקונדיטוריה בפריז
דמיינו את עצמכם יושבים בבוקר שמשי, ריח של קפה טרי באוויר, ואתם אוחזים בקרואסון חם, פריך וממכר. המילוי הניגר מצפה בפנים, והבצק הלימוני שממנו הוא עשוי נמס בפה. קרואסון פרווה הוא בדיוק הדבר שתרצו להתחיל בו את היום שלכם. המתכון המדהים הזה הוא כל מה שאתם צריכים כדי להרגיש בבוקר כמו באירופה, מבלי לצאת מהבית. ההשקעה שווה את כל המחמאות שתקבלו מהמשפחה והחברים! אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 40 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 12 קרואסונים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
לקרואסון הפרווה המושלם, נצטרך מספר רכיבים פשוטים אך איכותיים. כל רכיב תורם למרקם ולאיכות של הקרואסון, ולכן אל תתפשרו.
- 500 גרם קמח חיטה (עדיף קמח לחם)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 200 גרם מרגרינה (או חמאה רכה, כפול במתכון חלבי)
- 1 ביצה לשימון (או חלמון בלבד)
מרכיבים חלופיים
האמת היא שניתן לשדרג את המתכון בקלות רבה אם נרצה. למשל, אפשר לשדרג את שומני הזהב שלנו לשמנים או חמאות טעימות אחרות. אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להשתמש במרגרינה או שומני קוקוס בשביל האווירה הקרואסונית המושלמת. הגלוטן לא מתאים לכם? לא בעיה! ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים לחולל ניסים במתכון הזה.
שלבי ההכנה
אל דאגה, יש כאן הרבה טוב ששווה לנסות! קחו נשימה עמוקה ונתחיל בהכנת הקרואסונים המעלפים.
- מניחים את השמרים, הסוכר והמים בקערה ומערבבים. מחכים 10 דקות עד שהשמרים יתרככו.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד שנוצרת בצק.
- מעבדים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוס מקום חם למשך כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את מימדיו.
- בינתיים, לוקחים את המרגרינה ומניחים אותה בין שני דפי נייר אפייה. מרדדים לדיסקית בגובה 1 ס"מ.
- כשהבצק תפח, מרדדים אותו לעלה מלבני בגובה 1 ס"מ. מניחים במרכז את דיסקת המרגרינה ומקפלים את הבצק על ארבע, כך שהמרגרינה תהיה סגורה.
- מרדדים את הבצק לתוך מלבן בגובה 1-2 ס"מ, ואז מקפלים את המלבן לשלוש.
- חוזרים על תהליך הרידוד והקיפול פעמיים נוספות.
- לאחר הסיבוב האחרון, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה.
- מרדדים שוב לעלה גדול בגובה 0.5 ס"מ, וחותכים למשולשים קטנים.
- מגלגלים כל משולש מהבייס אל הקצה, יוצרים צורת קרואסון, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים להתפחה של 30 דקות נוספות.
- משרים את הקרואסונים באEgg wash (ביצה טרופה) ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שהקרואסונים זהובים ופריכים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו קרואסונים מושלמים, אפשר לשדרג אותם בכמה דרכים:
- שוקולד מריר – הוסיפו קוביות שוקולד בתוך הקרואסון לפני הרידוד.
- אגוזים קצוצים – זרקו לתוך הבצק אגוזי לוז קצוצים לשדרוג מרקמי.
- קינמון וסוכר – ערבבו מעט קינמון עם סוכר והכניסו בתור מילוי!
- פרי טרי – לפני הסיום, הניחו פרוסות תפוח או אגס עשוי על הקרואסון; התוצאה תהיה אגדה!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים שלכם לא היו פעילים. תקפידו תמיד על תאריך התפוגה.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
נכון מאוד! קמח כוסמין יכול להעניק טעם עמוק ומיוחד לקרואסונים.
האם אפשר להקפיא את הקרואסונים?
בהחלט! פשוט תקפאו אותם לפני האפייה. כשאתם רוצים לאכול, הוציאו והניחו להם להפשיר וחממים בתנור.
מה הזמן המומלץ לתפיחה?
חשוב לא למהר! התפיחה צריכה לקחת לפחות שעה וחצי עד שהיא מכפילה את גובהה.
האם אפשר להכין קרואסונים בגרסה דל פחמימות?
בוודאי! ישנם מתכונים עם קמח שקדים שיכולים לשדרג את הקרואסון לדל פחמימות.
באיזה קמח כדאי להעדיף כדי לקבל קרואסון פריך?
קמח לחם הוא הבחירה המושלמת, מאחר ויש לו יותר גלוטן.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אכן, אם אתם לא אוהבים מתוק מדי, זוהי אפשרות ממש אפשרית.
מה ניתן לשים במקום הביצה בשימון?
אם אתם טבעוניים, שימו מעט חלב סויה או תחליף ביצים.
מה אם נשאר לי בצק?
בצק קרואסון נשמר בקירור כמה ימים, או שתוכלו להקפיא אותו.
איך אפשר לדעת מתי הקרואסונים מוכנים?
קרואסונים מוכנים כאשר הם נראים זהובים, ואם תנקבו בעזרת קיסם, הוא יצא יבש.
אז אחרי שהכנתם את הקרואסונים המדהימים האלה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ובין חברים! שיתוף הוא טבעי, וזו דרך נהדרת לתת גם לאחרים ליהנות מהקולינריה המהממת הזו. בתיאבון!
"`
