ואוו! איך מתכון הראגו טלה הזה הולך לשגע אתכם!
דמיינו את זה: אתם מתיישבים לשולחן, כל אחד מכם מחזיק בצלחת מלאה בניחוחות מתוקים ומתובלים, רוטב סמיך ומלא בטעמים, ובתוך כל זה – נתחי טלה נימוחים שממיסים את הלב. המתכון שלנו היום הוא מדהים, אגדי, ויחד עם זאת – ממכר בצורה בלתי רגילה. ראגו טלה, האוכל שמביא כנראה את כל המשפחה לשולחן, הוא לא רק מנה; הוא חוויה, סיפור של זמן, של אהבה ושל טעמים שמתחברים יחד למישהו שממש משקף את התשוקה והכישרון של אמא או סבתא במטבח.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מנת עבור 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה ו-30 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
הראגו טלה המדהים הזה בנוי מתערובת של רכיבים שמתחברים יחד בצורה מושלמת. כל רכיב תורם את החלק שלו להשלמת המנה, וביניהם טעמים שנוגעים בלב ובנשמה. אז, בואו נצא למסע קסום לעולם הראגו:
- 1 ק"ג נתחי טלה, חתוכים לקוביות בגובה 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 סלפיום (שיני שום), קצוצות
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כוס יין אדום – כאן נכנס את האופי
- 2 כוסות ציר טלה או מים
- 2 כפות רוזמרין קצוץ או 3-4 גבעולי רוזמרין טרי
- 2 כפות טימין קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
וגם: אל תשכחו להתנסות עם עוד רכיבים! פטריות, קישואים או פלפלים יכולים להשתלב נפלא.
שלבי ההכנה
אם תצליחו לעקוב אחרי השלבים הפשוטים האלו, תגלו את הדרך הנכונה להכין ראגו טלה מושלם:
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הטלה ומבשלים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך.
- מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים לעוד 3 דקות.
- מחזירים את הטלה למחבת.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הציר, הרוזמרין והטימין.
- מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה למשך כ-1.5 שעות, עד שהבשר רך ומלא בטעמים.
אם אתם מרגישים adventurous, זה הזמן להוסיף רכיבים נוספים כמו ירקות שורש או תבלינים נוספים לפי טיפ שלכם. המרכיבים משפיעים על כל ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה? יש כמה רעיונות טובים שיכולים להפוך את הראגו שלכם לאגדי:
- הוסיפו גרגרי חומוס – מוסיפים סמיכות ותחושה נהדרת.
- שימו קוביות של תפוחי אדמה – שיהיה מתוק ונעים.
- הימרו על תבליני קארי ואזוב – שוברים את השגרה ומקבלים טעמים מיוחדים.
- אפשר גם לשדרג את היין – Yummy, מה בעניין של יין צעיר מאזור החוף?
שאלות ותשובות
אפשר להחליף את הטלה בעוף?
בוודאי! טלה הוא הנפוץ אבל עוף יכול להתאים מצוין לאלו מכם שצריכים לעבור על דיאטה או פשוט לא אוהבים את הבשר הכהה.
מה עושים אם אין לי רוזמרין?
אין בעיה! אפשר להמיר ברוזמרין יבש או אפילו בטימין בלבד או לחלוטין לפסוח על זה.
מתי כדאי להגיש את המנה?
הראגו טלה המהמם הזה מושלם לארוחת ערב משפחתית, לשבתות או לכל חגיגה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט, היא אפילו משיגה טעמים טובים יותר כששמים אותה במקרר לילה!
איך שומרים על הראגו לעוד יום?
שמרו אותו במקרר בקופסה סגורה. הוא יישאר טעים ל-4-5 ימים.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
אם הבשר מתפורר בקלות עם מזלג, אתם בדרככם להצלחה!
עם מה אפשר להגיש את המנות?
תוספות פסטה, אורז או אפילו פרוסות לחם סוחפות את הרוטב המושלם!
אילו תיבולים מתאימים לראגו?
תיבול של פרוסות פפריקה חריפה או צ'ילי, עוד טעמים מעניינים אפשר לקנות, אל תשכחו!
האם זה מתכון בריא?
אם תשתמשו ברכיבים טריים ובמודרציה, בהחלט! יש כאן פרודוקטים משתלבים שבנוסף למדהים מוסיפים המון דברים טובים.
אני רוצה להפוך את זה לגלוטן חופשי. מה לעשות?
במקרה הזה, כל מה שצריך זה פשוט לא להוסיף קמח ולשדרגו עם ירקות פחממתיים כמו קישואים.
יש לכם כאן מתכון פשוט, מהנה ומדהים שתוכלו לחלוק עם כולם! אל תשכחו לשתף אותו ברשתות חברתיות ולהזמין את החברים אל השולחן! בחיים, כמו במנה הזאת, חשוב לערבב ולהתנסות, אז יצאו לדרך ושיהיה בתיאבון!
